10 popularnych meksykańskich serów: przewodnik po meksykańskim serze

10 popularnych rodzajów sera meksykańskiego

Ser jest ważną częścią meksykańskiego jedzenia, dodając słony, pikantny wymiar do tacos, sopes, tamales i innych. Jest tak wiele różnych rodzajów serów meksykańskich, że w sklepie spożywczym łatwo się przytłoczyć. Poniżej kilka najpopularniejszych odmian.

1. Świeży ser to dosłownie świeży ser. Świeży ser jest miękka, wilgotna i krucha jak feta, dzięki czemu idealnie nadaje się do posypania przekąski (małe przekąski lub przekąski) i fasola. Jest to ser z pełnego mleka i może mieć różną słoność. Queso fresk jest często sprzedawany zawinięty w liść bananowca lub łuskę kukurydzy. Dowiedz się o queso fresco w naszym przewodniku tutaj .
2. Stary ser (stary ser) dojrzewa świeży ser o twardszej, bardziej suchej konsystencji i często jest sprzedawany w postaci wstępnie startej, jak parmezan. Stary ser zwykle podaje się pokruszoną na wierzchu enchiladas.
3. Cotija to dojrzały ser, nazwany na cześć miasta Cotija w stanie Michoacán. Cotija ma silny słony smak, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do fasoli, sałatek, antojito i innych dań meksykańskich (zwykle posypuje się ją elotą lub grillowaną kukurydzą). W temperaturze pokojowej lub chłodniejszej jest sucha i krucha, ale po podgrzaniu lekko zmięknie. Dowiedz się więcej o serze cotija w naszym przewodniku tutaj.
4. Ser Oaxaca , znany jako quesillo w Oaxaca wygląda jak kula białego sera sznurkowego (podobnie jak mozzarella). Jest kremowy, o łagodnym smaku i łatwo się topi, dzięki czemu jest idealnym farszem do quesadillas lub nadziewane chili . Może być również szatkowany i używany jako dodatek do zup, tostad i fasoli. Dowiedz się więcej o serze Oaxaca tutaj .
5. Patelnia to miękki, biały ser z odtłuszczonego mleka, dzięki czemu jest jędrny i elastyczny (nie topi się po podgrzaniu). Jest delikatnie solona i może być spożywana jako zwykła przekąska lub może być pokrojona w plastry i wykorzystana jako nadzienie do kanapek. Uczyć się o patelnia ser w naszym przewodniku tutaj .
6. Krem to zagęszczony krem ​​pochodzenia naturalnego, który jest jak połączenie amerykańskiego kwaśna śmietana i francuski crème fraîche. Zazwyczaj stosowana jako dodatek po ugotowaniu, crema dodaje bogaty i pikantny smak zupom, warzywom i tacos.
7. Ser Chihuahua , ze stanu Chihuahua, jest również znany jako Ser mennonicki , ponieważ po raz pierwszy został wyprodukowany przez menonickich rolników. O smaku podobnym do łagodnego cheddara lub Monterey Jack, ten ser może być stosowany jako nadzienie do tamales i chiles rellenos. Czasami ser Chihuahua dojrzewa, nadając mu bardziej kwaśny smak.
8. Twaróg jest meksykańska ricotta . W przeciwieństwie do większości serów, które są wytwarzane z twarogu, requesón (i ricotta) są wytwarzane z serwatką. Requesón może mieć konsystencję twarogu i jest używany jako nadzienie do gorditas i empanad.
9. Ser Asadero to topliwy ser o łagodnym smaku ze stanu Chihuahua. Jest podobny do queso Oaxaca i może być używany w quesadillach.
10. Manchego to hiszpański ser pierwotnie wytwarzany z mleka owczego. W Meksyku manchego zazwyczaj wytwarza się z mleka krowiego (lub koziego). Manchego w stylu meksykańskim ma smak przypominający ostry cheddar i można je jeść na krakersach lub kanapkach.