5 wskazówek dotyczących domowej roboty stek Fajitas: przepis na stek wołowy Fajitas

Fajitas ze stekami to ulubione Tex-Mex, które są wystarczająco łatwe na kolację w ciągu tygodnia, ale nadal sprawiają wrażenie uroczystych. Dowiedz się, jak zrobić najlepsze w historii fajitas, korzystając z kilku kuchennych sztuczek.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• 5 wskazówek, jak zrobić świetne fajitas w domu
• Jaki jest najlepszy kawałek wołowiny na stek Fajitas?
• Stek Fajitas Przepis

5 wskazówek, jak zrobić świetne fajitas w domu

Niezależnie od tego, czy robisz fajitas po raz pierwszy, czy chcesz urozmaicić ulubioną rodzinę, jest kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby wyróżnić fajitas.

1. Marynuj stek z wyprzedzeniem . Jeśli masz taką możliwość, zamarynowanie steku z wyprzedzeniem zrobi dużą różnicę. Marynowanie pozwala włóknom mięśniowym w mięsie wchłonąć smak przed uderzeniem w grill. Przed marynowaniem naciąć stek na kawałki, aby smak mógł wniknąć głębiej w mięso.
2. Nie rozgotuj steku . Stek na fajitas powinien być wysmażony lub średnio wysmażony, aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak.
3. Pokrój cienko, pod ziarno . Krojenie mięsa pod ziarnem na cienkie paski skraca włókna mięśniowe, zmniejszając ilość pracy, jaką trzeba wykonać, aby je przeżuć, i sprawiając, że nawet twarde kawałki smakują delikatnie.
4. Użyj świeżych tortilli . Domowe tortille z mąki przeniosą Twoje fajitas na wyższy poziom. Jeśli używasz kupionych w sklepie tortilli, podgrzej je na patelni lub nad płomieniem palnika gazowego i utrzymuj tortille w cieple, owijając je czystym ręcznikiem kuchennym. Użyj tortilli kukurydzianych jako bezglutenowej alternatywy.
5. Przynieś zestaw do stołu jadalnego . Zamiast montować fajitas w kuchni, ustaw bar z dodatkami z grillowanymi warzywami, salsą i kolendrą, aby każdy mógł wybrać własne dodatki.

Jaki jest najlepszy kawałek wołowiny na stek Fajitas?

Możesz użyć steku ze spódnicy lub steku z flanki do fajitas. Chociaż dwa kawałki pochodzą z różnych części krowy , zarówno przepona, jak i stek z boków dobrze wchłaniają marynaty, szybko gotują, a po cienko pokrojonym na kawałki będą miały delikatny i aromatyczny smak.

jak znaleźć mój znak słońca

• skrzydło pierwotna znajduje się bezpośrednio pod polędwicą i stanowi część mięśni brzucha krowy. Kawałki z boku wydają się być chude i bardzo twarde, ale aromatyczne, gdy są odpowiednio ugotowane. Gruba konsystencja steku z flanki jest dobra do nasączenia marynat. Stek z flanki najlepiej jest szybko grillować na dużym ogniu i pokroić w cienkie plastry na ziarno lub smażyć na patelni.
• Spódnica stek to cienkie, aromatyczne wycięcie z przepony, znajdujące się między brzuchem a klatką piersiową. Istnieją dwa rodzaje steków ze spódnicy - spódnica wewnętrzna i ciemniejsza, bardziej mineralna spódnica zewnętrzna. Oba steki ze spódnicy są popularne do gotowania w wysokich temperaturach, takich jak grillowanie i zawsze powinny być krojone w plastry.

Stek Fajitas Przepis

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki papryki
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki (lub ½ łyżeczki mielonego chili w proszku)
• 1 funtowa spódnica lub stek z boku
• 2 łyżki świeżego soku z limonki
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 4 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego, podzielone
• 1 czerwona cebula, pokrojona w plasterki
• 2 papryki wydrążone i pokrojone w plastry (jeżeli to możliwe jedna papryka czerwona i jedna zielona)
• 1 jalapeño
• 8 ciepłych tortilli do podania
• 1 awokado, pokrojone w plastry (lub guacamole) do podania
• ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry do podania
• ½ szklanki salsy lub pico de gallo do podania
• ½ szklanki kwaśnej śmietany do podania

1. W małej misce wymieszaj płatki kminku, soli, pieprzu, papryki i czerwonej papryki. Zrób kilka płytkich nacięć na powierzchni steku we wzór kreskowania. Natrzyj przyprawę fajita na cały stek i umieść go w woreczku do zamrażania lub naczyniu do pieczenia.
2. Wymieszaj sok z limonki, sos Worcestershire i 2 łyżki oliwy z oliwek i wlej marynatę do torebki ze stekiem. Potrzyj lub potrząśnij, aby pokryć. Stek przechowuj w lodówce przez co najmniej 30 minut i do nocy.
3. Gdy będziesz gotowy do smażenia, podgrzej pozostałe dwie łyżki oleju na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj paprykę i paprykę jalapeño i gotuj, aż się zwęgli, około 5 minut.
4. Podgrzej dużą patelnię lub grill na średnim ogniu. Osuszyć stek papierowymi ręcznikami i obsmażyć na suchej patelni, około 2-5 minut z każdej strony. Przełóż stek na dużą deskę do krojenia, aby odpocząć przez 5–10 minut. Pokrój cienko pod włos.
5. Podawaj stek z ciepłymi tortillami, grillowanymi warzywami, a na wierzch z awokado, kolendrą, salsą i kwaśną śmietaną.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.