Wszystko o papryce: rodzaje, smak i łatwy przepis na nadziewaną paprykę

Odwieczna pozycja w alejce z produktami, papryka (lub słodka papryka) jest technicznie kolorowym letnim owocem, który jest potocznie klasyfikowany jako warzywo ze względu na jego wszechstronną rolę w kuchni.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to są papryki?
• Jakie są korzyści zdrowotne papryki?
• Jakie są cechy papryki?
• Jak usunąć nasiona papryki?
• Jaka jest różnica między czerwoną, żółtą i zieloną papryką?
• Jak gotować z papryką: 4 sposoby na zrobienie papryki?
• Jak długo przechowuje się paprykę?
• Faszerowana papryka z chudej mielonej wołowiny i przepisem na kuskus

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to są papryki?

Część rodzaju Capsicum, która obejmuje również gamę gatunków papryki chili, paprykę lub capsicum annuum, jest większa, okrągła, bardziej chrupiąca i łagodniejsza niż jej drobni, pikantni krewniacy.

Podczas gdy papryka pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, Chiny są obecnie największym na świecie producentem i dystrybutorem papryki dostępnej w sklepach spożywczych. Najlepszy czas na znalezienie papryki od rolników znajdujących się bliżej domu to okres od szczytu lata do września.

wskazówki dotyczące dobrego robienia loda

Jakie są korzyści zdrowotne papryki?

Surowa papryka dostarcza około 97% zalecanego dziennego spożycia witaminy C i – pomimo naturalnej słodyczy – zawiera tylko 2 gramy cukru na porcję. Czerwona papryka zawiera również witaminę A i beta karoten, podczas gdy większość papryk zawiera również śladowe ilości witaminy K i witaminy B1.

Jakie są cechy papryki?

Struktura i kształt papryki są podobne, niezależnie od ich koloru.

• Gładka zewnętrzna skórka chroni wewnątrz świeży, chrupiący miąższ.
• Owoc jest pusty, z niezliczonymi nasionami skupionymi w środku i przylegającymi do białej błony wzdłuż ścian.

Jak usunąć nasiona papryki?

Nasiona papryki są całkowicie nieszkodliwe do spożycia, ale mogą dodać nieco gorzkiej chrupkości, jeśli zostaną w papryce. Większość przepisów wymaga usunięcia nasion przed przygotowaniem; istnieje wiele prostych sposobów, aby to zrobić za pomocą umiejętności deski do krojenia i noża.

Na przykład, jeśli nadziewasz paprykę, pokrój górę lub koniec łodygi i zgarnij nasiona. Lub, jeśli służysz jako surowe, pokrój pieprz na ćwiartki i, z twoim nożem do obierania , obierz nasiona wraz z przezroczystą białą błoną, do której się przyczepiają.

ile stron jest w rozdziale

Jaka jest różnica między czerwoną, żółtą i zieloną papryką?

Najczęściej spotykane papryki to zielona, ​​pomarańczowa, żółta i czerwona, chociaż istnieją również rzadkie odmiany białej, brązowej i fioletowej.

• Wszystkie niedojrzałe papryki zaczynają się na zielonej roślinie.
• Barwa papryki zmienia się z zielonej na żółtą, pomarańczową i czerwoną im dłużej pozwala się jej na dojrzewanie na roślinie.
• Zielona papryka ma bardziej gorzki profil smakowy.
• Pomarańczowa i żółta papryka są słodsze, a najsłodsza jest czerwona papryka.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Jak gotować z papryką: 4 sposoby na zrobienie papryki?

Papryka sama w sobie jest wspaniałym dodatkiem lub fantastycznym dodatkiem do każdego dania w wielu kuchniach, od włoskiej po meksykańską. Wypróbuj je w:

jak umieścić dialog w historii

1. Domowe pikle szefa kuchni Thomasa Kellera . Przepis szefa kuchni Kellera łączy drobną paprykę dzwonkową z kalafiorem, ogórkiem i rzodkiewką w czosnkowej solance.
2. Sos z czerwonej i żółtej papryki Massimo Bottura . Pieczona żółta i czerwona papryka oferują kwasowość i słodki profil smakowy oraz żywy kolor.
3. Przepisy na nadziewaną paprykę . Niezwykle wszechstronny charakter papryki czyni z niej idealną bazę do różnorodnych nadzień. Włącz je do dowolnego przepisy wegańskie lub wegetariańskie dla zdrowego zastrzyku .
4. Smażona papryka . Smażone papryki stanowią aromatyczną bazę warzywną dla Cajun Holy Trinity czy hiszpańskiego soffrito. Są również doskonałe podsmażone z cebulą na fajitas.

Jak długo przechowuje się paprykę?

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Surową, świeżą paprykę można przechowywać w lodówce przez 1–2 tygodnie. Papryka utrzyma się do miesiąca, kiedy marynowana w oliwie z oliwek i przechowywane w lodówce. Możesz również przedłużyć okres przydatności papryki do jednego roku o marynowanie w zalewie octowej .

Faszerowana papryka z chudej mielonej wołowiny i przepisem na kuskus

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 4 duże zielone papryki
• 4 duże żółte papryki
• 1 funt chudej mielonej wołowiny
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki
• 1 biała cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1/4 funta cukinii, pokrojonej w kostkę
• 1/4 funta pokrojonych w kostkę pomidorów
• 1 szklanka kuskusu
• 11/2 szklanki wody
• Sól
• Pieprz

Na kuskus :

1. Zagotuj wodę i szczyptę soli na dużym ogniu. Usuń z ognia.
2. Dodaj kuskus. Wymieszać. Przykryj i pozostaw na parze przez dziesięć minut lub do całkowitego wchłonięcia wody.
3. Puch widelcem. Odłożyć na bok.

Do nadzienia :

jaki kawałek mięsa na fajitas

1. Dodaj oliwę z oliwek na patelnię na średnim ogniu. Dodaj cebulę i dopraw solą i pieprzem. Smaż do uzyskania przezroczystości, około pięciu minut.
2. Dodaj czosnek i pietruszkę i gotuj jeszcze minutę.
3. Dodaj cukinię, mieloną wołowinę i kolejną szczyptę soli. Gotuj przez około dziesięć minut. Usuń z ognia.
4. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i kuskus. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Do papryki faszerowanej :

1. Rozgrzej piekarnik do 400F. Pokrój wierzchołki papryki i oczyść wnętrze. Umieść paprykę pionowo w ceramicznym lub szklanym naczyniu do pieczenia.
2. Skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą i pieprzem. Włóż nadzienie do każdej papryki. Namiotowa folia aluminiowa nad naczyniem.
3. Piecz, aż papryka zmięknie, a nadzienie będzie gorące, około 35 minut.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Massimo Botturę, Gordona Ramsaya, Wolfganga Pucka i innych.