Łatwy przepis na ceviche z krewetek: jak zrobić ceviche z krewetek

Żadna przystawka nie ma mocniejszego uderzenia niż ceviche, płótno jasnych, harmonijnych smaków i tekstur — od miękkiego dania świeżej ryby po chrupiącą cebulę i chili lekko marynowane w świeżym soku z limonki.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest ceviche?
• Jak długo trwa Ceviche?
• Meksykański przepis na ceviche z krewetkami

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest ceviche?

Ceviche to świeża surowa ryba gotowana w kwaśnej marynacie – zazwyczaj soku z cytrusów – doprawiona ají żółty (żółta chile o ostrym i lekko słodkim smaku), czerwona cebula i inne przyprawy. Rybę w ceviche można często marynować przez 20 do 30 minut przed podaniem. W tym czasie kwas cytrynowy z soku powoduje denaturację białek w mięsie, podobnie jak po zastosowaniu ciepła. Rezultatem jest surowa ryba o jędrnej konsystencji i nieprzezroczystym wyglądzie gotowanej ryby.

Ceviche prawdopodobnie powstało w Peru około 2000 lat temu. W Ameryce Środkowej i Południowej istnieją dziesiątki odmian ceviche, wykorzystujących różne owoce morza, przyprawy i cytrusy, które są obfite w każdym miejscu.

Ceviche, wraz z jego odpowiednikiem w Sinaloan, aguachile , to popularna przekąska na plaży, najlepiej podawana z chrupiącymi tostadami lub chipsami tortilla, pokrojonym awokado i ulubionym ostrym sosem.

Jak długo trwa Ceviche?

Ceviche jest w najlepszym wydaniu w dniu, w którym jest przyrządzane, więc nie rób więcej, niż zamierzasz podać i zjeść. Jeśli masz resztki, możesz je schłodzić przez dzień lub dwa, zanim kwasy sprawią, że owoce morza będą zbyt twarde.

Meksykański przepis na ceviche z krewetkami

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Chociaż często można zobaczyć ceviche z białą rybą, taką jak lucjan, halibut, okoń morski lub tilapia, a nawet przegrzebki, krewetka w tym przepisie na ceviche jest sama w sobie potęgą tekstury. Świeże krewetki są tutaj kluczowe: najlepsze ceviche jest przygotowywane z najświeższych owoców morza, jakie możesz dostać.

• 1 funt surowych, świeżych krewetek, obrane i pozbawione ogonków
• 1 szklanka soku z limonki, pomarańczy lub soku z cytryny plus ¼ szklanki
• 1–2 perskie ogórki, małe pokrojone w kostkę
• 1 papryczka jalapeño lub serrano, bez szypułek i nasion, pokrojona w drobną kostkę lub pokrojona w cienkie krążki
• ½ małej czerwonej cebuli, pokrojonej w półksiężyce
• ¼–½ pęczka świeżej kolendry, grubo posiekanej
• Sól koszerna

1. W dużej misce wymieszać krewetki i sok z cytrusów. Przykryj i przechowuj w lodówce, aż krewetki staną się jasnoróżowe i zaczną twardnieć, około 1 godziny.
2. Czerwoną cebulę włożyć do małej miski z pozostałym sokiem z cytrusów i doprawić solą. Odstawić na co najmniej 10 minut do 1 godziny, od czasu do czasu mieszając.
3. W innej dużej misce połącz ogórki, papryczki chili, czerwoną cebulę (z sokiem) i posiekaną kolendrę. Dopraw solą i dobrze wymieszaj.
4. Krewetki wyjąć z lodówki i łyżką cedzakową wyjąć z soków na czystą deskę do krojenia. Pokrój na kawałki wielkości kęsa lub pokrój wzdłuż, w zależności od preferencji.
5. Do przygotowanych warzyw dodać krewetki i ich sok, delikatnie mieszając. Spróbuj i dopraw solą lub cytrusami w razie potrzeby.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.