Główny Jedzenie Przepis Gordona Ramsaya na idealną jagnięcinę

Przepis Gordona Ramsaya na idealną jagnięcinę

Twój Horoskop Na Jutro

Kotlet jagnięcy jest delikatnym, chudym kawałkiem z większością tłuszczu wzdłuż linii kości. Ponieważ na gorącej patelni nie ma dużo tłuszczu, aby chronić mięso, delikatnie obsmaż mięso na dużym ogniu. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, przypiecze się mocno, a mięso rozerwie się, gdy pokroisz ruszt na kotlety. Tutaj szef kuchni Gordon Ramsay podaje przepis na idealnie upieczoną jagnięcinę – po prostu poproś rzeźnika o francuskie wykończenie, aby uzyskać czyste kości, które Gordon sugeruje użycie jako uchwytu do obracania rusztu na patelni. Gordon używa żeliwnej patelni, ponieważ zatrzymuje ona nawet ciepło, które wykańcza jagnię w okresie spoczynku.



co ubierasz na koktajl?

Przejdź do sekcji


Gordon Ramsay uczy mnie gotowania Gordon Ramsay uczy mnie gotowania

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.



Ucz się więcej

Wersja jagnięciny Gordona jest lżejsza i jaśniejsza niż niektóre z tradycyjnych przetworów jagnięcych w panierce ziołowej . Do smażenia używa tymianku cytrynowego zamiast klasycznej gałązki rozmarynu i uaktualnia galaretkę miętową, często połączoną z jagnięciną z miętowym sosem jogurtowym. Jasny smak mięty unosi jagnięcinę, a chłodzący sos jogurtowy pomaga złagodzić ciepło of musztarda pocierać i skórkę bazyliową.

Skórka ochroni jagnię podczas gotowania, skarmelizuje w piekarniku i doda smaku. Szczotkowanie jagnięciny musztardą, gdy jest gorąca, pozwala musztardy wniknąć do mięsa, aby rozjaśnić dziczyznę jagnięciny i sprawić, że skórka przyklei się do mięsa. Bułka tarta nadaje strukturę skórce, a parmezan doprawia skórkę i pomaga jej stopić się ze sobą. Jeśli używasz tego przepisu jako dania do posiłku, możesz przestać, gdy jagnięcina zostanie pokryta skórką, wyczyścić talerze gości, a następnie włożyć jagnię z powrotem do piekarnika. Przygotuj skórkę i sos jogurtowy z wyprzedzeniem, abyś mógł szybko zjeść posiłek i spędzić więcej czasu z gośćmi.

Gordon używa kombinacji marchewki dla ich naturalnej słodyczy i rzepy dla ich ziemistości. Marchewki Calineczka mają unikalny, przypominający łzę kształt, podobny do rzepy. Niezależnie od tego, jakiego rodzaju marchewki i rzepy użyjesz w tym daniu, upewnij się, że są one pokrojone na podobny rozmiar, aby zapewnić równomierne gotowanie. Proces karmelizacji wytworzy słony/słodki, cukierkowy smak przypominający jabłko, zrównoważony ziemistością rzepy; anyż gwiazdkowaty i cynamon zaskoczy Twoich gości nowym profilem smakowym znanych składników.



Aby zrobić bazyliową skórkę

Miksuj wszystkie składniki w robocie kuchennym lub blenderze, aż będą jasnozielone i równomiernie przetworzone. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj sól lub więcej parmezanu.

Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowania
Odtwarzacz wideo się ładuje. Odtwórz wideo Grać Niemy Obecny czas0:00 / Trwanie0:00 Załadowany:0% Typ strumieniaRELACJA NA ŻYWOStaraj się żyć, aktualnie grasz na żywo Pozostały czas0:00 Szybkość odtwarzania
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, wybrane
  • 0,5x
1xRozdziały
  • Rozdziały
Opisy
  • opisy wyłączone, wybrane
Napisy
  • ustawienia napisów, otwiera okno dialogowe ustawień napisów
  • podpisy wyłączone, wybrane
Poziomy jakości
    Ścieżka dźwiękowa
      Pełny ekran

      To jest okno modalne.

      Początek okna dialogowego. Escape anuluje i zamknie okno.



      TekstKolorBiałyCzarnyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyTłoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyPrzezroczystyOknoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyjanPrzezroczystośćPrzezroczystyPółprzezroczystyNieprzezroczystyRozmiar czcionki50%75%100%125%150%175%200%300%400%Styl krawędzi tekstuBrakPodwyższonyObniżonyJednolityDropshadowRodzina czcionekProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptResetowanie małymi literamiprzywrócić wszystkie ustawienia do wartości domyślnychGotowyZamknij okno modalne

      Koniec okna dialogowego.

      Aby zrobić bazyliową skórkę

      Gordon Ramsay

      Uczy Gotowania I

      jak zdobyć pracę głosową?
      Poznaj klasę

      Aby zrobić stojak z jagnięciny

      Rozgrzej piekarnik do 375°F. Umieść kotlety jagnięce na blasze i obficie dopraw wszystkie boki solą i pieprzem. Wciśnij wszystkie boki mięsa do pozostałej przyprawy na tacce, aby równomiernie pokryć.

      Podgrzej dwie średnie żeliwne patelnie na średnim ogniu. Dodaj olej z pestek winogron i pozwól patelni zacząć palić. Umieść ruszty jagnięce stroną z kością do góry, tak aby ruszty spoczywały na krawędziach patelni. Użyj kości jako uchwytu, aby obrócić jagnięcinę i obsmaż z każdej strony przez 60 sekund lub do zrumienienia. Dodaj tymianek, czosnek i masło na patelnię i podlewaj przez kolejną minutę, przenosząc przypieczony tymianek i czosnek na tył rusztów jagnięcych. Przełóż do piekarnika i piecz przez 4 do 5 minut lub do momentu, gdy jagnięcina się zrumieni (temperatura wewnętrzna 125°F).

      Przenieś jagnięcinę na tacę na arkusze kością do dołu. Odłóż żeliwne patelnie na bok do późniejszego użycia. Użyj pędzla do ciasta, aby obficie posmarować miąższ jagnięciny musztardą Dijon. Poczekaj 2 minuty, aż musztarda wchłonie się w mięso, a następnie posmaruj drugą warstwą. Będzie to działać jak klej do bułki tartej.

      Wylej skórkę bazyliową na płaską patelnię lub talerz. Trzymając jagnięcinę za kości, zanurz jagnięcinę w cieście i obróć, aby się pokryło. Możesz użyć rąk, aby posypać skórkę między kośćmi. Lekko strząśnij nadmiar

      MasterClass

      Sugerowane dla Ciebie

      Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

      Gordon Ramsay

      Uczy Gotowania I

      jakiego języka programowania powinienem się nauczyć do gier
      Dowiedz się więcej Wolfgang Puck

      Uczy Gotowania

      Dowiedz się więcej Alice Waters

      Uczy sztuki gotowania w domu

      Dowiedz się więcej Thomas Keller

      Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

      Ucz się więcej

      Aby zrobić glazurowaną marchewkę i rzepę

      Myśl jak profesjonalista

      Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

      Zobacz klasę

      Zagotuj wodę w średnim garnku i dodaj tyle soli, aby łatwo było jej posmakować. Sól przeniknie do warzyw, dzięki czemu każdy kęs gotowego produktu będzie cały czas doprawiony. Aby zrobić kąpiel lodową, napełnij dużą miskę do połowy lodem i dodaj zimną wodę do przykrycia.

      Gdy woda się zagotuje, zblanszuj marchewki przez 2 minuty. Jeśli rozmiar marchewki jest nierówny, najpierw dodaj większe marchewki i gotuj przez 1 minutę, zanim dodasz marchewki mniejsze. Przenieś zblanszowaną marchewkę do kąpieli lodowej na 3 do 5 minut, aby zatrzymać proces gotowania. Zagotuj blanszowaną wodę i powtórz z rzepą. Gdy każda grupa blanszowanych warzyw zostanie schłodzona w łaźni lodowej, przenieś ją na tacę z prześcieradłami wyłożoną papierowymi ręcznikami do wyschnięcia.

      Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, następnie dodaj laski cynamonu, anyż, miód i szczyptę soli. Gdy miód zacznie bulgotać, dodaj zblanszowaną marchewkę i rzepę i wymieszaj. Gotuj na średnim ogniu przez 3 minuty, często obracając warzywa. Dodaj masło na patelnię i często mieszaj. Niech masło zacznie się pienić i zeszklić patelnię z bulionem z kurczaka. Gotuj przez 2-3 minuty, aż płyn wyparuje, a marchewki i rzepa będą ugotowane.

      Aby zrobić nowe ziemniaki

      Wybór redaktora

      Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

      W średnim garnku dodaj młode ziemniaki i tyle zimnej wody, aby zanurzyły się w wodzie. Zagotuj wodę na średnim ogniu. Dopraw obficie solą i zmniejsz ogień do wrzenia. Gotuj ziemniaki przez 10 minut i sprawdzaj, czy są gotowe czubkiem noża lub wykałaczki. Odsącz ziemniaki i schłódź w lodówce przez 10 minut.

      Schłodzone ziemniaki pokrój wzdłuż na pół. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki pokrojoną stroną do dołu i dopraw solą i pieprzem. Gotuj bez obracania przez 3 do 5 minut lub do momentu, gdy ziemniaki zaczną się rumienić. Odwróć ziemniaki i dodaj masło. Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj ziemniaki jeszcze przez 3 minuty, aż się rozgrzeją.

      jak zrobić głowy tacos

      Ułóż listki mięty, zwiń w ciasną kłodę i pokrój na szyfon. Obróć miętę o 90 ° i ponownie przebij nóż szefa kuchni, aby szorstko posiekać. W małej misce wymieszaj jogurt i miętę. Do smaku dodaj sól i skórkę z cytryny. Na koniec wyciśnij sok z cytryny.

      O szóstej nałóż sos jogurtowy na talerz. Użyj mini szpatułki, aby rozprowadzić sos jogurtowy od godziny 6 do 8. Połóż 2 marchewki i 2 rzepy, naprzemiennie w kolorze, na lewo od jogurtu. Udekoruj warzywa 1 anyżem i 1 laską cynamonu. Przełóż 4 młode ziemniaki nad marchewką i rzepą w kierunku lewego rogu talerza.

      Ustaw ruszty jagnięce w górę, trzymając się żeber, stroną polędwicy skierowaną do siebie. Pokrój pomiędzy żeberkami, aby utworzyć trzy pojedyncze kotlety jagnięce. Jeśli jagnię jest dobrze wypieczone, nie będzie krwawić na talerz. Ułóż kotlety jagnięce, zaczynając od prawego górnego rogu aż do sosu jogurtowego. Wykończ wnętrze kotletów jagnięcych solą Maldon.


      Kalkulator Kalorii