Jak gotować okonia morskiego: prosty przepis na okonia morskiego

Labraks śródziemnomorski to łatwa do przyrządzenia ryba, która jest wystarczająco prosta na tygodniowy wieczór i wystarczająco luksusowa na specjalną okazję.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co podawać z okoniem śródziemnomorskim
• Prosty przepis na okonia śródziemnomorskiego

Co podawać z okoniem śródziemnomorskim

Jak większość białych ryb, okoń morski ma łagodny smak, który dobrze komponuje się z różnymi dodatkami. Spróbuj tego okonia śródziemnomorskiego z miską marynowanych oliwek kalamata, śródziemnomorską sałatką z kuskusem, sałatką z awokado, serem feta marynowanym w oliwie z oliwek i przyprawach lub pieczonymi warzywami śródziemnomorskimi, takimi jak papryka, pomidorki koktajlowe, bakłażan i cukinia.

Prosty przepis na okonia śródziemnomorskiego

1 Oceny| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 5-uncjowe filety z okonia morskiego ze skórą (lub zastąp inną białą rybę, taką jak chilijski okoń morski, branzino lub halibut)
• ½ szklanki wytrawnego białego wina (lub bulionu z kurczaka)
• 1 łyżeczka kaparów
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ łyżeczki papryki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki masła
• ¼ szklanki posiekanych świeżych ziół, takich jak świeże oregano, włoska pietruszka, liście bazylii, koper włoski i/lub kolendra
• Kawałki cytryny, do serwowania

1. Podgrzej dużą patelnię (najlepiej nieprzywierającą lub dobrze przyprawioną żeliwo) na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek. Po migotaniu umieść filety z okonia morskiego skórą w dół na patelni. Gotuj, aż skórka będzie chrupiąca i jasnobrązowa, około 4 minut. Odwróć, aby kontynuować gotowanie, aż miąższ będzie nieprzezroczysty i łuszczący się, około 4 minuty dłużej.
2. Wyjmij filety z okonia morskiego z patelni za pomocą łopatki do ryb i nałóż na talerz skórą do góry, aby skóra była chrupiąca.
3. Zrób szybki sos z patelni, polewając patelnię wytrawnym białym winem. Dodać kapary, sól, pieprz, paprykę i posiekane ząbki czosnku. Utrzymuj sos na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zmniejszy się o około połowę, około 2–4 minuty. Zdejmij sos z ognia i szybko ubij masło. Delikatnie wymieszaj świeże zioła.
4. Podawaj smażone na patelni filety z okonia morskiego z ćwiartkami cytryny i sosem z boku, które możesz dowolnie skropić rybą.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.