Najbardziej znana jako dodatek do ulubionych meksykańskich Amerykanów, takich jak burrito i nachos, kwaśna śmietana to dzieląca przyprawa, którą klienci albo kochają, albo uwielbiają nienawidzić. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu i kremowej konsystencji kwaśna śmietana jest łatwym i przyjemnym sposobem na dodanie bogactwa i kwasowości do niemal każdego pikantnego lub słodkiego dania.
Nasze najpopularniejsze
Ucz się od najlepszych
Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmowa Neila GaimanaSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynajPrzejdź do sekcji
- Co to jest śmietana?
- Po co piec z kwaśną śmietaną?
- Jak zastąpić śmietanę?
- Domowy przepis na kwaśną śmietanę
Co to jest śmietana?
Śmietana to sfermentowany produkt mleczny, który powstaje w wyniku wprowadzenia do śmietany bakterii kwasu mlekowego, które denaturują zawarte w śmietanie białka serwatkowe i zagęszczają płyn. Podczas gdy śmietana kupowana w sklepie może być zrobiona z różnymi konserwantami, aromatami, żelatyną i innymi wypełniaczami, domowa śmietana zazwyczaj składa się tylko z ciężkiej śmietany i dodanych bakterii. Aby być oficjalnie oznaczonym jako śmietana, kremowy składnik musi zawierać co najmniej 18 procent tłuszczu maślanego, zgodnie z FDA. Oprócz walorów smakowych kwaśna śmietana jest również źródłem wapnia i witaminy A.
Po co piec z kwaśną śmietaną?
Śmietana stanowi doskonały dodatek do wypieków dzięki kremowej konsystencji i przyjemnej kwasowości. Dodając ten pikantny składnik do ciast, muffiny , a bochenki chleba dadzą wypieki bardziej wilgotne niż te z mleka. W pewnym sensie kwaśna śmietana może również zastępować inne wysokotłuszczowe składniki, takie jak śmietana, jogurt, a nawet pełne mleko podczas procesu pieczenia.
Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowaniaJak zastąpić śmietanę?
Jasny, kremowy, kwaśny smak kwaśnej śmietany można odtworzyć za pomocą innych składników na bazie mleka, w tym:
- jogurt grecki
- Twarożek
- Świeży krem
- Maślanka
- Jogurt naturalny
- Labneh
- Kefir
Kupowane w sklepie odmiany zwykłej kwaśnej śmietany są również dostępne w lekkiej opcji, wykonanej z pół na pół, dla tych, którzy chcą opcji o niskiej zawartości tłuszczu. Bezmleczne i bezglutenowe wegańskie kwaśne kremy można również znaleźć w niektórych sklepach specjalistycznych lub zrobić w domu z orzechów nerkowca, octu jabłkowego lub białego octu, drożdży odżywczych, wody i soku z cytryny.
Domowy przepis na kwaśną śmietanę
przepis na e-mail0 ocen| Oceń teraz
Składniki
Ten super prosty przepis na majsterkowanie to łatwy sposób na wprowadzenie fermentacja do pracy w kuchni. Jeśli chodzi o produkt mleczny użyty w recepturze, nie wszystkie produkty mleczne są sobie równe. Mleko beztłuszczowe i ultra-pasteryzowana śmietana nie są zalecane jako zamiennik śmietanki ciężkiej, ale kucharze domowi mogą zdecydować się na użycie śmietany pół na pół lub surowej jako alternatywy. Kucharze mogą również zainwestować w kulturę starterową kwaśnej śmietany, która jest wypełniona probiotykami i stworzy aromatyczny produkt końcowy.
- 2 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania
- ½ szklanki kupionej w sklepie lub domowej maślanki
- Wlej gęstą śmietanę i maślankę do czystego słoika mason, szczelnie zamknij i dokładnie wstrząśnij, aż się połączą.
- Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 24 godziny do 2 dni, dając bakteriom kwasu mlekowego czas na fermentację, zagęszczenie i zakwaszenie mieszanki. Wysoka zawartość kwasu zapobiegnie zepsuciu mieszanki mlecznej.
- Przechowuj domową śmietanę w lodówce do tygodnia.
Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Massimo Botturę, Gordona Ramsaya i innych.