Jak zrobić Carne Asada Tacos: Przepis na Carne Asada Tacos

Istnieje prawie nieskończona ilość sposobów na wypełnienie muszli taco, ale jednym z najpopularniejszych jest grillowany stek, zwany pieczone mięso w Meksyku. Najlepsza carne asada jest lekko wędzona, chrupiąca we wszystkich właściwych miejscach, a w innych delikatna i pachnąca potrójną groźbą pikanterii, ciepła i odrobiną słodyczy.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Carne Asada?
• Przepis na Tacos de Carne Asada

Co to jest Carne Asada?

Korzenie carne asada (mięso z grilla) znajdują się w stanie Sonora w północnym Meksyku: kraju hodowli bydła. Mięso – najczęściej ranchera lub stek z klapami, choć można również użyć steku z boku lub steku ze spódnicy – ​​jest tradycyjnie marynowane i grillowane na węglu drzewnym, a następnie siekane i gotowane dalej na płaskiej lub patelni grillowej przed podaniem.

Carne asada tacos może być najprostszym sposobem na połysk idealnie grillowanego mięsa. Zawiń cienkie plastry mięsa w tortille z mąki lub kukurydziane i podawaj z salsa verde, pico de gallo, porcją śmietany lub śmietany, guacamole, świeżymi kawałkami limonki lub posiekaną cebulą i świeżą kolendrą z pokrojonymi rzodkiewkami . To twoje taco – ubierz je tak, jak lubisz.

Przepis na Tacos de Carne Asada

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• ½ szklanki oliwy z oliwek
• ½ szklanki soku pomarańczowego
• ¼ szklanki soku z limonki
• 1 chile serrano, bez łodygi i nasion, drobno posiekane
• 3–5 ząbków posiekanego czosnku
• 1 ½ łyżeczki mielonego kminku
• ½ łyżeczki proszku ancho chili
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ½ szklanki świeżej kolendry, łodygi i liście drobno posiekane
• 1,5 funta flanki, polędwicy wołowej lub steku ze spódnicy
• 10 tortilli kukurydzianych lub mącznych
• Dodatki, takie jak świeża kolendra i różne salsy

1. W średniej misce wymieszaj oliwę z oliwek, soki cytrusowe, chile, czosnek, przyprawy i kolendrę. Dobrze ubij.
   
2. Stek umieścić w płytkim naczyniu do pieczenia i polać marynatą, obracając mięso, aż będzie dobrze pokryte. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Alternatywnie możesz przenieść marynatę i mięso do dużej torby Ziploc; połóż płasko, aby schłodzić i odwróć w połowie, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie marynaty.
3. Naczynie z marynowanym stekiem wyjąć z lodówki i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej.
4. Rozgrzej grill na świeżym powietrzu lub patelnię grillową z płytą kuchenną lub dużą żeliwną patelnię do wysokiej temperatury. Posmaruj ruszty lub patelnię oliwą z oliwek.
5. Za pomocą szczypiec wyjmij stek z marynaty i delikatnie strząśnij nadmiar. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony (oprzyj się pokusie przesunięcia lub sprawdź skórkę – gdy mięso łatwo oderwie się od powierzchni do gotowania, jest gotowe), aż upiecze się do preferowanego stopnia wysmażenia. Szukasz chrupiącej, zwęglonej zewnętrznej strony i doskonale ugotowanego wnętrza: w przypadku szczególnie cienkich kawałków wołowiny, takich jak stek ze spódnicy, staraj się uzyskać średnio wysmażony z wewnętrzną temperaturą 135 stopni Fahrenheita. Cokolwiek więcej, a te cieńsze kawałki mogą stać się trudne do pogryzienia i pogryzienia.
6. Zdejmij z ognia i połóż stek na czystej desce do krojenia na 10–15 minut, aby odpocząć. Umożliwi to ponowne wchłonięcie wszystkich soków przed pokrojeniem.
7. Pokrój stek na cienkie plasterki i podawaj natychmiast zawinięty w ciepłe tortille, zwieńczony odrobiną wybranej przez Ciebie salsy, posyp posiekaną cebulą i kolendrą.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.