Główny Jedzenie Jak przechowywać wino w domu: 7 wskazówek

Jak przechowywać wino w domu: 7 wskazówek

Twój Horoskop Na Jutro

Jedną z największych przyjemności związanych z poznawaniem wina i delektowaniem się nim jest kuratorstwo kolekcji win, które są dostosowane do Twoich upodobań. Ale wybór i kupowanie win to tylko część procesu: one również muszą być przechowywane. Prawidłowo zakonserwowane wino może przetrwać dziesięciolecia, a nawet stulecia, zyskując na wartości i jakości. Ale złe przechowywanie może zepsuć nawet najlepsze wina na świecie.



Przejdź do sekcji


James Suckling uczy doceniania wina James Suckling uczy doceniania wina

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.



Ucz się więcej

7 wskazówek dotyczących przechowywania wina w domu

Oto kilka prostych wskazówek dotyczących efektywnego przechowywania wina.

  1. Przechowuj wino w odpowiedniej temperaturze . Spośród wszystkich czynników wpływających na jakość przechowywanego wina chyba najważniejsza jest temperatura. Nieodpowiednio wysoka lub niska temperatura to pewny sposób na zepsucie wina. Ogólnie rzecz biorąc, idealna temperatura do długoterminowego lub krótkoterminowego przechowywania wina wynosi około 55ºF (13ºC), ale może się różnić w zależności od wina. Aby uzyskać zalecenia dotyczące temperatury dla konkretnych win, skonsultuj się z producentem. Bez względu na rodzaj lub etykietę, wino nigdy nie powinno być przechowywane w temperaturze poniżej 25°F (-4ºC), co może powodować zamarzanie wina, lub powyżej 68°F (20ºC), co może przyspieszyć proces starzenia i zniszczyć związki lotne. Co najważniejsze, temperatura przechowywania wina powinna być utrzymywana na możliwie stabilnym poziomie: wahania temperatury mogą powodować rozszerzanie się i kurczenie korka, co pozwala na wyciekanie wina (lub przenikanie powietrza) wokół niego.
  2. Przechowuj butelki wina poziomo . W przypadku butelek z korkami pamiętaj, aby przechowywać wino poziomo na stojaku na wino. Trzymanie wina na boku pomaga utrzymać wilgotność korka, co ma kluczowe znaczenie dla długotrwałego przechowywania, ponieważ wysuszony korek może powodować przesiąkanie i przedwczesne starzenie się. Chociaż nie jest konieczne trzymanie zakręcanych butelek wina na bokach, przechowywanie w poziomie jest skutecznym sposobem przechowywania win, zapewniając maksymalną przestrzeń i łatwy dostęp.
  3. Chroń wino przed światłem i wibracjami . Niezależnie od tego, czy przechowujesz je przez miesiące, tygodnie, czy dni, trzymaj wino w ciemności tak bardzo, jak to możliwe. Promienie UV pochodzące z bezpośredniego światła słonecznego mogą uszkodzić smak i aromat wina. Należy również trzymać wina z dala od źródeł wibracji, takich jak pralka i suszarka, miejsce do ćwiczeń lub system stereo. Wibracje mogą zaburzać osady w butelce, zakłócając delikatny proces sprzyjający starzeniu się win.
  4. Przechowuj wino w odpowiedniej wilgotności . Ekstremalna wilgotność w Twojej piwnicy na wino lub w miejscu przechowywania może również wpływać na trwałość wina. Przy niższych poziomach wilgotności korki mogą wysychać, pozostawiając wino podatne na działanie tlenu, podczas gdy wyższa wilgotność może powodować odklejanie się etykiet z butelek, utrudniając ich ekspozycję lub sprzedaż. Ogólnie wilgotność piwnicy na wino powinna wynosić od 60 do 68 procent.
  5. Przechowuj wino w lodówce na wino, a nie w zwykłej lodówce . Jeśli nie masz miejsca do przechowywania wina, które jest stale chłodne, ciemne i wilgotne, dobrym pomysłem jest lodówka na wino (znana również jako chłodziarka do wina). W przeciwieństwie do standardowej lodówki, która utrzymuje żywność bardzo zimną i suchą, lodówka na wino utrzymuje wino w temperaturze między 50-60˚F (10-15˚C) i przy odpowiedniej wilgotności. (Dobra lodówka będzie również miała chłodniejsze ustawienie na szampana.) Przechowywanie wina w oddzielnej lodówce na wino pomaga również zapobiegać zanieczyszczeniu krzyżowemu przez zapachy żywności. Jeśli koszty są problemem, pamiętaj: wino może być inwestycją, a w takim przypadku dobra lodówka na wino jest sposobem na ochronę Twojej inwestycji.
  6. Podawaj wino w odpowiedniej temperaturze . Przygotowując się do serwowania przechowywanej butelki innym miłośnikom wina, daj czas, aby podniosła się (lub opadła) do odpowiedniej temperatury serwowania. Zapewnia to pełną ekspresję aromatu i smaku wina. Czerwone wino należy podawać schłodzone nieco poniżej temperatury pokojowej, gdzieś pomiędzy 58 a 65˚F (około 12-19˚C). Dokładna temperatura zależy od wieku wina, przy czym starsze wina są lepiej utrzymywane w temperaturze 61-65˚F, a młodsze wina z chłodniejszego końca spektrum. Czerwone wina z silniejszymi taninami powinny być trzymane w cieplejszym końcu spektrum temperatur niż lżejsze wina czerwone, które mogą być zimne nawet do 55˚F. Tymczasem wina białe mogą i powinny być podawane zimniej niż czerwone. Ale nie mogą być tak zimne, aby wpłynąć na aromaty. Zamiast tego białe wino powinno być schłodzone w temperaturze 45-55˚F (8-12˚C). Białe wina musujące powinny znajdować się na chłodniejszym końcu tego spektrum, podobnie jak słodkie białe wina. Szampan należy podawać najzimniej ze wszystkich, w temperaturze 38-45˚F (5-8˚C).
  7. Przechowuj prawidłowo otwarte butelki wina . Prawidłowo przechowywana otwarta butelka wina może wystarczyć na 3-5 dni. Kluczem do przedłużenia okresu przydatności do spożycia otwartego wina i zachowania jego pierwotnych właściwości jest jego szybka i szczelna rejestracja. Aby poprawić wino, umieść trochę papieru woskowanego wokół korka i wsuń go z powrotem do pierwotnej pozycji. Wosk ułatwi korek w górnej części, a także zapewni, że żadne zabłąkane części korka nie wpadną do butelki. Jeśli nagranie nie wchodzi w grę – na przykład, jeśli korek jest rozszczepiony lub został wyrzucony – gumowa zatyczka do wina może zapewnić szczelne zamknięcie. Wreszcie, opcją ulepszenia do nagrywania jest pompka próżniowa do wina, która umożliwia zasysanie powietrza z otwartej butelki, tworząc prawie hermetyczne zamknięcie.

Dowiedz się więcej o docenieniu wina w MasterClass Jamesa Sucklinga.


Kalkulator Kalorii