Szefowie kuchni na świeżym powietrzu mają dwie podstawowe opcje grillowania: grille gazowe, które są zwykle wykonane z wytrzymałej stali nierdzewnej i zasilane propanem, oraz grille na węgiel drzewny, które gotują potrawy na rozżarzonych węglach. Istnieje wiele rodzajów grillowania na węgiel drzewny, ale tradycyjny grill węglowy pozostaje najbardziej kultowy.
Nasze najpopularniejszeUcz się od najlepszych
Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmowa Neila GaimanaSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynajPrzejdź do sekcji
- Co to jest czajnik z grillem?
- Jak korzystać z grilla do czajnika: 5 wskazówek dotyczących grillowania na węglu drzewnym
- Chcesz dowiedzieć się więcej o grillu?
Co to jest czajnik z grillem?
Grill czajnikowy to sferyczny grill węglowy, którego nazwa pochodzi od kulistego kształtu. Projekt został zapoczątkowany przez firmę grillową Weber w 1951 roku. Konstrukcja grilla Weber obejmuje okrągłą pokrywę, stalowy ruszt do gotowania i dwa zestawy otworów wentylacyjnych - dolne otwory wentylacyjne pod paleniskiem na węgiel drzewny i górne otwory wentylacyjne w pokrywie. Przez lata wynalazcy dokonali drobnych poprawek w oryginalnym projekcie grilla, ale kluczowe elementy przetrwały, w tym kształt grilla, paliwo węglowe i zastosowanie stalowego rusztu węglowego jako powierzchni do gotowania.
Jak korzystać z grilla do czajnika: 5 wskazówek dotyczących grillowania na węglu drzewnym
Niewiele urządzeń do gotowania jest łatwiejszych w użyciu niż grill węglowy. Do gotowania potrzebne są tylko brykiety z węgla drzewnego, płyn do zapalniczek i opcjonalny komin węglowy. Gdy masz je gotowe, oto, co musisz zrobić:
- Ułóż węgiel prawidłowo . Zdejmij ruszt grillowy i ułóż brykiety z węgla drzewnego na dole grilla. Najlepszym sposobem na szybkie spalenie węgla drzewnego jest ułożenie go w piramidzie. Alternatywnie możesz użyć rozrusznika kominowego na węgiel drzewny, aby pionowo wyrównać węgiel drzewny i sprawić, by spalił się przed dodaniem go do kuchenki.
- Pozwól węgielowi się ogrzać . Wlej trochę płynu do zapalniczek na piramidę z węgla drzewnego, zapal zapałkę i pozwól jej się spalić. Grillowanie wymaga cierpliwości, a zaczyna się od rozgrzania węgli do odpowiedniej temperatury gotowania. Z reguły są gotowe do użycia, gdy wokół brykietów pojawi się biały popiół.
- Zacznij gotować . Pokryj ruszt grillowy niewielką ilością sprayu zapobiegającego przywieraniu, a następnie dodaj mięso. Jeśli wolisz smażyć jedzenie na bezpośrednim ogniu, gotowanie nie zajmie dużo czasu. Jeśli pragniesz delikatnego mięsa i wędzonego smaku ( jak w teksaskim mostku BBQ lub szarpana łopatka wieprzowa), będziesz chciał wędzić mięso z dala od głównego źródła ciepła. (Jeśli naprawdę zaczniesz palić, najlepiej użyć dedykowanego wędzarni pełnego zrębków, ale grill czajnika może wykonać zadanie, jeśli użyjesz go prawidłowo.)
- Reguluj temperaturę czajnika BBQ . Otwory wentylacyjne (czasami nazywane przepustnicami) na dole grilla kotłowego umożliwiają wpadanie zużytego węgla drzewnego do łapacza popiołu pod grillem kotłowym. Otwory wentylacyjne umożliwiają również dopływ tlenu do ognia, podgrzewając grill. Otwarcie otworów wentylacyjnych w górnej części grilla umożliwia ucieczkę ciepła. Wiele przepisów na grilla wymaga gotowania niebezpośredniego i niskiego ciepła, a utrzymywanie otwartych górnych otworów wentylacyjnych może w tym pomóc. Z drugiej strony większość pieczenia wymaga wysokiej temperatury.
- Bądź bezpieczny . Pamiętaj, że rozpalone węgle bardzo się nagrzewają. Użyj szczypiec, aby obrócić mięso. Uważaj, aby nie dotknąć boku grilla ani nawet pokrywy grilla, dopóki węgle nie ostygną. Uważaj też na rozbłyski z węgli. Są rzadkie (zapalony węgiel drzewny jest bardziej przewidywalny niż rozpalone drewno), ale zawsze powinieneś zachować ostrożność, jeśli chodzi o gotowanie na świeżym powietrzu.
Chcesz dowiedzieć się więcej o grillu?
Chcesz dowiedzieć się więcej o sztuce kulinarnej? Roczne członkostwo MasterClass zapewnia ekskluzywne lekcje wideo prowadzone przez mistrzów kuchni, takich jak Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.
