Jak używać Queso Panela w kuchni meksykańskiej?

Ser Panela to wszechstronny ser meksykański, który można pokruszyć na wierzchu sałatki lub zjeść sam, smażony lub pieczony.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest ser Panela?
• Jak zrobić ser Panela?
• 4 sposoby użycia sera Panela
• Jakie są alternatywy dla Queso Panela?
• Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?

Co to jest ser Panela?

Patelnia to półmiękki, biały ser z mleka krowiego z Meksyku wytwarzany z mleka odtłuszczonego. Ser Panela jest jędrny, elastyczny i nie topi się po podgrzaniu. Jest delikatnie solona i może być spożywana jako zwykła przekąska lub może być pokrojona w plastry i wykorzystana jako nadzienie do kanapek.

Jak zrobić ser Panela?

Jak większość meksykańskich serów, Ser Panela to ser z mleka krowiego.

1. Ser Panela to ser typu twarogowego. Wytwarza się ją przez podgrzanie mleka chudego (nie pełnego), a następnie dodanie podpuszczki, aby zachęcić mleko do tworzenia twarogu.
2. Twaróg jest następnie krojony i umieszczany w gazie, gdzie jest doprawiany solą morską i odsączany w większości do wyschnięcia, z niewielką pozostałością serwatki (około 3 godzin).
3. Po odcedzeniu otrzymujesz gładki, świeży ser. Serwatkę można wykorzystać do przygotowania twarożek (Ricotta meksykańska).

4 sposoby użycia sera Panela

Patelnia ser jest niezwykle wszechstronny:

1. Pokruszony . Można go pokruszyć i wykorzystać jako dodatek do huevos rancheros, tacos, quesadillas, enchiladas, sałatek nopal i innych.
2. Pokrojony . Dodaj pokrojone Ser Panela na wierzchu Meksykańskie kanapki, jak cemita lub ciasto . Na łatwą, nie gotującą się przekąskę, schować patelnia plastry na tortille kukurydziane.
3. Smażona . Ser Panela świetnie sprawdza się również po usmażeniu. Od patelnia ser zachowuje swój kształt, spróbuj smażyć grube plastry na oliwie z oliwek. Podawaj smażone patelnia z sokiem z limonki i kolendrą na prostą przystawkę.
4. Pieczony . Spróbuj upieczone patelnia ser – ten patelnia zmięknie, a nie stopi się, aby można go było smarować na chipsach tortilla lub krakersach.

Jakie są alternatywy dla Queso Panela?

Jeśli używasz patelnia ser jako posypkę można zastąpić innymi serami meksykańskimi np. cotija , Ser Oaxaca , lub świeży ser . Tarta mozzarella o niskiej zawartości wilgoci to kolejny dobry zamiennik tartej Ser Panela .

Jeśli smażysz lub grillujesz patelnia sera, poszukaj czegoś o podobnej konsystencji, np. indyjskiego paneer lub halloumi.

Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.