Dowiedz się, jak gotować z rozmarynem i 15 przepisów na rozmaryn

Silny, drzewny zapach rozmarynu jest natychmiast rozpoznawalny przez szefów kuchni i kucharzy domowych na całym świecie, ale zanim to kulinarne zioło było najbardziej znane ze stosowania w daniach z drobiu, zupach, pastach i herbatach, miało długą historię medyczną i duchową. zastosowań.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest rozmaryn?
• Jak smakuje rozmaryn?
• Jak przygotować rozmaryn?
• 15 przepisów na rozmaryn
• Jakie są korzyści zdrowotne rozmarynu?

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest rozmaryn?

Rozmaryn to wieloletni krzew pochodzący z regionu Morza Śródziemnego. Jego łacińska nazwa, rosmarinus officinalis , oznacza rosę morską. Rozmaryn pochodzi z rodziny roślin miętowych (znanych również jako Lamiaceae) i jest znany z wyraźnych drzewiastych łodyg z igłowymi liśćmi i wiecznie zielonym aromatem, który jest zawarty w oleju wewnątrz ciemnozielonych igieł zioła.

Jak smakuje rozmaryn?

Nie ma smaku przypominającego rozmaryn. To drzewne, aromatyczne zioło ma nuty wiecznie zielonych, cytrusów, lawendy, sosny, szałwii, pieprzu, mięty i szałwii. W przeciwieństwie do bardziej kruchych ziół, ten wytrzymały składnik bardzo dobrze trzyma się ciepła i wydłuża czas gotowania, i może być dodany na początku gotowania do duszenia i gulaszu. W rzeczywistości im dłużej rozmaryn gotuje się w płynie, tym silniejszy staje się smak. Ta wytrzymałość sprawia, że ​​rozmaryn jest doskonałym składnikiem francuskiego bukietu garni.

Jak przygotować rozmaryn?

Po zebraniu świeżego zioła spłucz kiść pod zimną wodą w durszlaku, delikatnie pocierając łodygi rozmarynu, aby usunąć brud lub zanieczyszczenia. Osusz zioło ręcznikiem papierowym. Rozmaryn można stosować z usuniętymi igłami i zmielonymi lub w postaci całych gałązek, aby nadać smak większej potrawie, takiej jak gulasz lub pieczeń.

Aby usunąć liście rozmarynu z łodygi, pociągnij igły w przeciwnym kierunku, z którego rosną i powinny łatwo zsunąć się z łodygi. Igły można łatwo zebrać w pęczek i zmielić, kołysząc nożem tam iz powrotem po stercie, aż będzie dobrze.

15 przepisów na rozmaryn

1. Wieszak jagnięcy Z rozmarynem: jagnięcina nacierana mieszanką czosnku, oliwy z oliwek i rozmarynu. Pieczone w gorącym piekarniku aż do upieczenia.
2. Smażony kurczak : Szef kuchni Thomas Keller posypuje smażonego kurczaka solą z rozmarynem.
3. Focaccia z rozmarynem: przewiewny włoski chleb z posiekanego świeżego rozmarynu, oliwy z oliwek i łuszczącej się soli.
4. Pieczony kurczak z cytryną i rozmarynem: Pierś z kurczaka marynowana w oliwie z oliwek, soku z cytryny i czosnku, solą i pieprzem, smażona na patelni z kaparami.
5. Rosemary Gin and Tonic: Orzeźwiająca odmiana klasycznego koktajlu z prostego syropu z rozmarynem i przyozdobionego gałązką świeżego rozmarynu.
6. Herbed Rosemary Butter: aromatyczne masło ziołowe wykonane z posiekanego świeżego rozmarynu, mielonego czosnku i innych świeżych ziół.
7. Pieczone ziemniaki z rozmarynem: Młode ziemniaki ze skórą obtoczone w maśle, soli i posiekanym rozmarynie, upieczone na złoty kolor i miękki.
8. Olejek rozmarynowy: Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia Nasączone gałązkami rozmarynu, odcedzone i używane do pikantnych kreacji kulinarnych.
9. Pieczone warzywa korzeniowe z rozmarynem : Ułóż na patelni rozmaryn, tymianek i natkę pietruszki. Na wierzchu ułożyć pokrojone warzywa korzeniowe, doprawić solą i szczelnie zamknąć folią aluminiową, błyszczącą stroną do góry. Esencje tymianku, rozmarynu i pietruszki zaparzają pieczone warzywa korzeniowe podczas gotowania w piekarniku o temperaturze 425ºF.
10. Lemon Rosemary Bundt Cake: aromatyczne ciasto babeczkowe wykonane ze świeżych liści rozmarynu, skórki z cytryny i kandyzowanej skórki cytryny.
11. Dżem truskawkowo-rozmarynowy: Letni dżem z duszonymi truskawkami, cukrem i świeżym rozmarynem.
12. Ubity ser z koziego rozmarynu: kremowy dip z koziego sera, serka śmietankowego, skórki z cytryny i rozmarynu połączonych w robocie kuchennym do lekkiego i ubitego.
    
13. Rozmarynowe krakersy z parmezanem: Domowe krakersy zrobione z mąki, soli, parmezanu i świeżego lub suszonego rozmarynu.
14. Puree Ziemniaczane Ze Świeżym Rozmarynem: Kremowy preparat z puree ziemniaczanego z masłem, gęstą śmietaną i świeżymi liśćmi rozmarynu.
15. Branzino w Ziołowej Cieście : Zrób ziołową skórkę z bułki tartej, pietruszki, rozmarynu, tymianku, szczypiorku i estragonu, aby idealnie doprawić ryby.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Jakie są korzyści zdrowotne rozmarynu?

Bogaty w kwas foliowy, witaminę A, witaminę C, witaminę B6 i minerały, takie jak żelazo, wapń, magnez i potas, rozmaryn stanowi zdrowy dodatek do każdej diety. To dobroczynne zioło jest również bogate w właściwości przeciwutleniające i związki przeciwzapalne, które mogą pomóc w walce z wolnymi rodnikami, poprawić krążenie krwi w organizmie i są dobre dla wzmocnienia ogólnego układu odpornościowego.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Alice Waters, Gordona Ramsaya, szefa kuchni Thomasa Kellera i nie tylko.