Główny Blog Przepis na pieczarki, brokuły i kokosowe curry

Przepis na pieczarki, brokuły i kokosowe curry

Wszyscy uwielbiają curry i to jest odmiana klasycznej odmiany warzywnej! Ten przepis ma wszystkie walory smakowe i zdrowotne przeciętnego curry, ale jest zrobiony z dodatkiem grzybów i brokułów.

Dodaliśmy ciemnozielone warzywa liściaste – brokuły, szpinak I jarmuż – które idealnie chcielibyśmy spożywać każdego dnia, a także kilka grzybów i pomidorów, które nadają potrawie inną konsystencję i kolor.



Przepis na pieczarki, brokuły i kokosowe curry

Porcje: 4

jak napisać prezentację artykułu

Składniki:

  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka nasion kminku
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 3 cm kawałek świeżego imbiru, startego
  • 2 czerwone papryczki chilli, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 250g pieczarek, pokrojonych w plastry
  • 1 główka brokułów, pokrojona w różyczki
  • 4 duże pomidory, drobno posiekane
  • 1 x 400 ml mleka kokosowego z puszki
  • 400ml wody
  • 4 duże garście szpinaku
  • 2 duże garście jarmużu, z grubsza podartego i usuniętych łodyżek
  • Garść świeżej kolendry, posiekanej, do przybrania
  • 50 g prażonych migdałów, grubo posiekanych, do przybrania
  • Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
  • Brązowy ryż lub makaron soba do podania

Instrukcje:



mąka uniwersalna do mąki chlebowej

Rozpuść olej kokosowy w dużym rondlu na średnim ogniu i dodaj nasiona kminku. Smażyć, aż nasiona zaczną pękać i pachnące, następnie szybko dodać cebulę, czosnek, imbir i czerwone papryczki chilli i smażyć przez 1–2 minuty.

Dodaj wszystkie zmielone przyprawy i smaż przez 5-7 minut, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj grzyby, brokuły, pomidory, mleko kokosowe i 400 ml wody i gotuj przez kolejne 10–15 minut, aż grzyby zmiękną.

Delikatnie wymieszaj szpinak i jarmuż i pozwól zwiędnąć.



Podawaj na brązowym ryżu lub makaronie soba i udekoruj posiekaną kolendrą i prażonymi migdałami. I baw się dobrze!