Banany kontra banany: dowiedz się, jak smażyć banany dzięki 4 prostym przepisom

Dowiedz się więcej o skrobiowej siostrze banana, babce, podstawowym pożywieniu w większości świata.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są banany?
• Jaka jest różnica między bananami a bananami?
• Co jest lepsze: dojrzałe czy niedojrzałe banany?
• 4 różne sposoby gotowania bananów
• 8 popularnych dań z babki

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Czym są banany?

Plantany to jagody bez pestek z rodziny bananów, które są raczej skrobiowe niż słodkie i zwykle używane w gotowanych przetworach.

Chociaż banany są blisko spokrewnione ze słodkimi bananami – a czasem nawet nakładają się na siebie – jeśli chodzi o gotowanie z bananami, należy je traktować bardziej jak ziemniaki: gotowane, smażone lub pieczone, a nie spożywane na surowo.

Jaka jest różnica między bananami a bananami?

Krótka odpowiedź brzmi: banany to rodzaj banana, który jest skrobiowy, a nie słodki i jest raczej gotowany niż spożywany na surowo.

Jeśli chcesz zagłębić się w kwestię banana kontra banan, pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, że banan i banan to terminy kulinarne. Większość jadalnych bananów (w tym banany) pochodzi z dwóch gatunków i ich hybryd: Wyostrzona muza i Musa balbisiana , oba dzikie gatunki bananów, które zawierają nasiona. Odmiany bliżej spokrewnione z Musa balbisiana są zwykle skrobiowymi bananami do gotowania, które nazywamy bananami, a odmiany bliższe Wyostrzona muza bywają słodkimi deserowymi odmianami bananów. Od tej reguły są wyjątki, ale ogólnie rzecz biorąc:

• Plantany są skrobiowe i mają mniej cukru – tylko 6% cukru – niż słodkie banany (inaczej banany deserowe), które zawierają około 20% cukru.
• Banany są zazwyczaj większe niż banany.
• Dojrzałe banany mają suchą konsystencję, a dojrzałe banany są gładkie i kremowe.
• Banany zachowują swój kształt po ugotowaniu, podczas gdy banany mają tendencję do robienia się papkowatych i rozpadania się po ugotowaniu.

Co jest lepsze: dojrzałe czy niedojrzałe banany?

Babka to uniwersalny owoc stosowany zarówno w postaci dojrzałej, jak i niedojrzałej w sklepach spożywczych. To, czego szukasz w babce, będzie zależeć od twojego przepisu.

co oznacza dowód w alkoholu?

• Ponieważ banany nie stają się o wiele słodsze po dojrzeniu, zielone i dojrzałe banany mogą być czasami używane zamiennie. Pamiętaj, że gotowanie niedojrzałych bananów zajmie więcej czasu.
• Podobnie jak banany, banany są zbierane, gdy są zielone i dojrzewają w magazynie. Niedojrzałe banany są na ogół zielone i twarde, natomiast dojrzałe banany, zwane dojrzały w języku hiszpańskim są żółte i pokryte czarnymi plamkami. Najlepiej kupić banany na etapie dojrzałości, którego wymaga Twój przepis na babkę, ale jeśli chcesz dojrzeć zieloną babkę, możesz ją włożyć do papierowej torby i zostawić na kilka dni w spokoju.
• Jeśli nie jesteś gotowy na użycie dojrzałej babki, możesz ją schłodzić przez kilka dni. Skórka stanie się czarna, ale miąższ w środku pozostanie taki sam.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

4 różne sposoby gotowania bananów

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Plantany są wszechstronne i można je gotować na wiele różnych sposobów.

1. Gotować . Gotowanie jest najlepsze dla bananów, które są twardsze, ponieważ bardzo dojrzałe banany po ugotowaniu mogą stać się papkowate. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Nieobrane banany pokroić w plastry, przekroić na pół i obrać. Obrane banany gotujemy do miękkości, około 15–30 minut.
2. Pieczeń . Nacinamy całe, nieobrane banany, zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku 400 stopni przez 40 minut.
3. Grill . Szybkie, bezpośrednie ciepło gorącego grilla jest idealne dla dojrzałych bananów. Pokrój całe, nieobrane banany wzdłuż na pół i grilluj dnem do góry, 15 minut. Odwróć banany i posmaruj masłem i posyp brązowym cukrem, jeśli chcesz. Grilluj do miękkości, około 15 minut.
4. Smażyć . Smażone banany to popularny sposób jedzenia bananów w wielu częściach świata. Rozgniecione i dwukrotnie smażone dojrzałe banany, zwane kamienie w obszarach hiszpańskojęzycznych są spożywane na całych Karaibach. Niedojrzałe banany można pokroić w cienkie plastry i usmażyć, jak chipsy ziemniaczane.

8 popularnych dań z babki

Wybór redaktora

Plantany stanowią jedną piątą światowej produkcji bananów i są podstawowymi węglowodanami w Afryce Zachodniej i Ameryce Łacińskiej. Poniżej znajduje się kilka popularnych dań głównych i przystawek, których głównym składnikiem są banany.

1. Tostony . Jeden z najbardziej znanych preparatów babki, Karaiby kamienie są wykonane z grubych plastrów dojrzałych lub niedojrzałych bananów, które są smażone do miękkości, rozgniatane, a następnie smażone ponownie, aż będą chrupiące i złocistobrązowe. Są znani jako prasa do bananów na Haiti.
2. Chipsy babki . Cienko pokrojone dojrzałe lub zielone banany smażone na chrupko i doprawione solą są znane jako chifle w Peru i Ekwadorze oraz plastry w Kolumbii, gdzie czasami są nieco grubsze.
3. Foo-foo . Owsianka z Afryki Zachodniej foo-foo (znany również jako ugali, nsima, dodatek i wiele innych nazw) można zrobić z pochrzynu, słodkich ziemniaków, manioku, taro lub kukurydzy, ale w regionach, gdzie banany są obfite, robi się je z gotowanych, tłuczonych bananów.
4. Mofongo . Portorykańczyk mofongo jest zrobiony z zielonych bananów, które są najpierw smażone, a następnie tłuczone zmieszane z czosnkiem, solą i olejem, tworząc kulkę, podawaną ze skórką wieprzową, mięsem, warzywami i bulionem.
5. Nadzienia bananowe . W Gwatemali dojrzałe banany są gotowane, tłuczone, mieszane ze słodzoną czarną fasolą i smażone jako deser.
6. Dront . Smażone w głębokim tłuszczu dojrzałe plastry babki nigeryjskiej podawane są z marynowaną cebulą, ryżem jollof lub frejon (zupa kokosowo-mlekowo-fasolowa).
7. ciastka . Portorykańczyk odpowiada na tamales, ciastka są przygotowywane z masy startych niedojrzałych bananów nadziewanych wieprzowiną, aromatyzowanych olejem annato i zawiniętych w liście babki lancetowatej.
8. Mangu . dominikańskie danie śniadaniowe, mangu zawiera gotowane banany, posypane marynowaną cebulką, jajkiem, smażonym salami i smażonym serem.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Massimo Botturę, Alice Waters i innych.

jak napisać esej analityczny do artykułu