Czym są zioła prowansalskie? Jak zrobić (i użyć) własną mieszankę ziół prowansalskich

Tradycyjna francuska kuchnia prowansalska znana jest ze świeżych mięs, serów, jajek i lokalnie uprawianych warzyw. Szefowie kuchni często łączą to wszystko razem z ziołami prowansalskimi, uniwersalną przyprawą, która powstała w regionie Prowansji we Francji.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to są zioła prowansalskie?
• Historia ziół prowansalskich
• Jak zrobić własne zioła prowansalskie?
• Jak gotować z ziołami prowansalskimi
• Jaka jest różnica między ziołami prowansalskimi a ziołami Fines?

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

zamiana soli koszernej na sól kuchenną

Co to są zioła prowansalskie?

Herbes de Provence to aromatyczna mieszanka suszonych prowansalskich ziół i przypraw, która tradycyjnie zawiera tymianek , bazylia , rozmaryn , estragon , cząber , Majeranek , oregano , i liść laurowy .

Zioła prowansalskie są najczęściej używane w kuchni francuskiej, choć smaki dobrze komponują się również z kuchnią śródziemnomorską.

Historia ziół prowansalskich

Ta mieszanka ziół pochodzi z regionu Prowansji na południu Francji. Początkowo termin herbes de Provence określał uniwersalną mieszankę ziół uprawianych latem w regionie prowansalskim. Mieszanka zyskała popularność i stała się bardziej zdefiniowaną mieszanką ziół w latach 60. XX wieku, kiedy Julia Child zawarła w swojej słynnej książce kucharskiej przepis na Poulet Sauté aux Herbes de Provence Opanowanie sztuki francuskiego gotowania . To dziecku przypisuje się zdefiniowanie mieszanki i dodanie jej do kulinarnego leksykonu szefów kuchni na całym świecie. W latach 70. francuska marka Ducros zaczęła pakować i sprzedawać mieszankę przypraw ziół prowansalskich klientom za granicą.

ile filiżanek równa się 1 galonowi

Jak zrobić własne zioła prowansalskie?

Aby zrobić własne zioła prowansalskie, potrzebujesz:

• 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżka suszonego rozmarynu, zmiażdżonego w młynku do przypraw
• 1 łyżka suszonego estragonu
• 1 łyżka suszonego cząbru letniego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 liść laurowy, kruszony

Dodaj wszystkie zioła i przyprawy do miski i mieszaj, aż się połączą. Przechowuj swoją mieszankę w szczelnym pojemniku i używaj jej do doprawiania ulubionych potraw.

Możesz kupić gotowe zioła prowansalskie w sklepach spożywczych, ale tworzenie własnych jest łatwe i pozwala spersonalizować mieszankę ziół i przypraw, aby pasowała do Twojego osobistego gustu lub konkretnego dania, które gotujesz.

Jak gotować z ziołami prowansalskimi

Zioła prowansalskie są tradycyjnie używane w potrawach takich jak pieczony kurczak , pieczona jagnięcina, grillowana ryba, pieczone warzywa.

Wzbogać swoje potrawy, wykorzystując zioła prowansalskie na te kreatywne sposoby:

• Przypraw mięso lub ryby . Mięso posmarować oliwą z oliwek, doprawić solą koszerną i ziołami prowansalskimi i grillować, obsmażyć lub upiec według upodobań.
• Włącz go do płynów . Ubij zioła prowansalskie w zupach, gulaszach, sosach i dressingach do sałatek, aby uzyskać dodatkowy prowansalski smak.
• Posyp go na grill . Dodaj szczyptę lub dwie ziół prowansalskich do węgli z grilla, gdy są gorące, aby nadać dymowi smak.
• Poznaj proste kombinacje smakowe . Niektóre zioła szczególnie dobrze komponują się z niektórymi potrawami, a tworzenie własnych ziół prowansalskich pozwala eksperymentować z różnymi proporcjami dla różnych potraw. Wypróbuj ciężką mieszankę estragonu do pieczonego kurczaka, mieszankę rozmarynu do pieczonych kotletów jagnięcych i mieszankę kopru włoskiego do grillowanych ryb.

Jaka jest różnica między ziołami prowansalskimi a ziołami Fines?

Zioła się kończą to odmiana ziół prowansalskich używanych we francuskiej wykwintnej kuchni i jest wytwarzana z posiekanej pietruszki, szczypiorku, estragonu i trybuli. Fines herbes służy do przyprawiania bardziej delikatnych potraw o krótkim czasie gotowania, takich jak ryby, jajka i niektóre przepisy na kurczaki, podczas gdy zioła prowansalskie to uniwersalna przyprawa do różnych potraw. W przeciwieństwie do ziół prowansalskich, które są dostosowywane i zmieniane zgodnie z gustem i osobistymi preferencjami, fines herbes ma ustaloną listę składników, aby za każdym razem osiągnąć jeden wyjątkowy smak.

mój znak słońca i księżyca

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Alice Waters, szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya i innych.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

operator jest również znany jako _____.

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka