Co to jest koper włoski? Zalety kopru włoskiego Plus Łatwy przepis i pomysły na gotowanie

Spektrum smaków kopru włoskiego jest szerokie: albo pełne anyżu – ten ostry smak czarnej lukrecji, którego nienawidziłeś jako dziecko, a teraz trochę kopiesz, odkąd nauczyłeś się doceniać pastis i absynt – albo jest łagodny i przyjemnie zielony. Koper jest jak koper włoski. Jest po to, aby cię uszczęśliwić.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest koper włoski?
• Pomysły na przepisy z kopru włoskiego
• Jak gotować z nasionami kopru włoskiego
• Jakie są korzyści zdrowotne kopru włoskiego?
• Prosty przepis na sałatkę z kopru włoskiego

Co to jest koper włoski?

Koper włoski ( Daucus carota ) to wieloletnie zioło należące do rodziny marchwi. Choć jej grube łodygi z pierzastymi liśćmi i jaskrawymi pączkami żółtych kwiatów pochodzą z regionu Morza Śródziemnego, rosną dziko na poboczach dróg od Włoch po Kalifornię i Australię, gdzie zyskały status chwastów inwazyjnych.

Najpowszechniej uprawiana roślina kopru włoskiego nazywana jest koprem florenckim, a większość jej części jest jadalna: podczas gdy wydrążone łodygi kopru włoskiego mogą być nieco twarde, jego jadalna biała bulwa jest traktowana jako warzywo i jego liście (które mają podobną konsystencję do koperek), owoce ( potocznie nasiona), pyłki i olejki eteryczne są dodawane do potraw na całym świecie.

Pomysły na przepisy z kopru włoskiego

Świeże cebulki kopru włoskiego mają chrupiącą konsystencję przypominającą seler, gdy są spożywane na surowo, ale po upieczeniu lub duszeniu stają się jedwabiste. Jasnozielone, świeże liście kopru włoskiego dodają aromatycznego, słodko-gorzkiego smaku jako dodatek do bogatych pikantnych lub słodkich potraw lub jako dodatek do sałatek i sosów. Podczas robienia pieczonego kurczaka (jak idealny pieczony kurczak szefa kuchni Gordona Ramsaya, przepis tutaj ), dodać na patelnię ćwiartki posiekanej cebulki kopru włoskiego, szalotki i czosnek pokrojony wzdłuż na pół; gdy kurczak się chrupi, pieczony koper przybierze złotobrązowy kolor i wchłonie wszystkie soki z patelni, karmelizując do prawie stopionej konsystencji.

Jak gotować z nasionami kopru włoskiego

Wysuszone jasnozielone lub jasnobrązowe nasiona, które możesz rozpoznać na swoim stojaku na przyprawy – te, które przypominają kminek i kminek – to aromatyczna przyprawa znana jako koper włoski, o smaku podobnym (i często mylony) do słodkiego anyżu nasionko.

Nasiona kopru włoskiego są ważną przyprawą w Indiach, Afganistanie, Iranie i reszcie Bliskiego Wschodu, występując w mieszankach takich jak garam masala lub panch foron, a także chiński proszek z pięciu przypraw. Jest to również główny aromat wielu włoskich kiełbas.

Jakie są korzyści zdrowotne kopru włoskiego?

Koper włoski jest bardzo bogaty w błonnik pokarmowy, pokrywający ponad 25% dziennej wartości, a także potas, który ma kluczowe znaczenie w utrzymaniu niskiego ciśnienia krwi. Zawiera witaminy A, C, B6 i wiele innych, powstrzymując wolne rodniki, które prowadzą do przedwczesnego starzenia.

Prosty przepis na sałatkę z kopru włoskiego

2 oceny| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

Ta jasna, kwaśna przystawka łączy w sobie aksamitną słodycz surowego kopru włoskiego, kontrastującą z pikantnymi plasterkami jabłka i orzechowym, kremowym parmezanem.

• 1–2 średnie bulwy kopru włoskiego, obcięte szypułkami (ale zachowaj kilka zielonych listków na przybranie!)
• ½–1 tartego jabłka, najlepiej Granny Smith
• 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sok z 1 świeżej cytryny (około 1-2 łyżki)
• Koszerna sól i czarny pieprz do smaku
• Świeżo ogolony parmezan

1. Cebulę kopru przeciąć wzdłuż na pół, wyjąć rdzenie, a następnie pokroić w poprzek na cienkie jak papier plastry. Przełożyć do dużego naczynia.
2. Pokrój jabłko na równie cienkie plasterki i dodaj do miski z pokrojonym koprem.
3. Przygotowane składniki skropić oliwą z oliwek, a następnie sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj do połączenia. Udekoruj obfitymi goleniami parmezanu i liśćmi kopru włoskiego.