Główny Jedzenie Co to jest Garam Masala? Domowy przepis na mieszankę przypraw Garam Masala i jak gotować z Garam Masala

Co to jest Garam Masala? Domowy przepis na mieszankę przypraw Garam Masala i jak gotować z Garam Masala

Twój Horoskop Na Jutro

Sporządzanie własnej mieszanki przypraw garam masala może sprawić, że różnica między mdłym smakiem a aromatycznym curry z kurczaka. Wersje kupione w sklepie zwykle straciły swój smak, siedząc na półkach, co sprawia, że ​​garam masala jest mieszanką przypraw, którą warto zrobić w domu.






Co to jest Garam Masala?

Garam masala to mieszanka przypraw szeroko stosowana w kuchni indyjskiej, od curry i dań z soczewicy po zupy. Całe przyprawy cynamonu, muszkatołowca, pieprzu, nasion kolendry, kminku i strąków kardamonu są prażone na patelni, aby uwolnić ich aromatyczne smaki, a następnie mielone na proszek. Nazwa tej mieszanki przekłada się na przyprawy rozgrzewające, mające na celu rozgrzanie ciała i przyspieszenie metabolizmu.

Przejdź do sekcji


Gordon Ramsay uczy mnie gotowania Gordon Ramsay uczy mnie gotowania

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Ucz się więcej

Jak smakuje Garam Masala?

Garam masala to złożona mieszanka przypraw, w tym słodkiego cynamonu, pikantnego ciepła z ziaren pieprzu, pikantności z kolendry, ziemisty kminek i pachnący kardamon. Nie ma jednego przepisu na garam masala, raczej składniki zmieniają się w zależności od regionu i kucharza. W północnych Indiach garam masala będzie aromatyczna i łagodna, podczas gdy im dalej na południe podróżujesz w Indiach, tym gorętsze staną się przyprawy.



Skąd pochodzi Garam Masala?

Najpopularniejszy rodzaj garam masala pochodzi z północnych Indii, gdzie mroźne zimy wymagały przypraw o właściwościach rozgrzewających. Przyprawa stosowana jest w większości regionów Indii oraz w Pakistanie i Iranie.

Jakie przyprawy są w Garam Masala?

Garam Masala to mieszanka przypraw zawierająca:

  • Laski cynamonu
  • Zielone strąki kardamonu
  • Ziarna czarnego pieprzu
  • Nasiona kolendry
  • Nasiona kminku
  • Buława (krewna gałki muszkatołowej)
  • Liście laurowe

Garam Masala vs. Curry w proszku: jaka jest różnica?

Zarówno garam masala, jak i curry są używane do nadania smaku i koloru potrawom. Jedną z największych różnic między nimi jest to, że garam masala nie zawiera kurkumy, która jest jednym z głównych składników curry, nadając potrawom żółty odcień. Garam masala jest zwykle używana jako ostatnia przyprawa w naczyniu, mieszana pod koniec gotowania, podczas gdy curry w proszku jest używane wcześniej.



Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowania

3 popularne zamienniki Garam Masala

Jeśli brakuje Ci wszystkich przypraw, z których robi się garam masala, wypróbuj te substytuty:

  1. curry w proszku : Użyj curry jako substytutu, całkowicie zamieniając garam masala w swoim przepisie. Nie dostaniesz tych samych rozgrzewających przypraw, ale smak curry dobrze sprawdzi się w większości indyjskich potraw.
  2. Ziele angielskie i kminek : Połącz 4 części mielonego kminku z 1 częścią ziela angielskiego, aby uzyskać łatwy zamiennik, gdy się spieszysz.
  3. Chaat Masala : Spróbuj użyć chaat masala jako substytutu. To kolejna indyjska mieszanka przypraw zawierająca amchoor, kminek, kolendrę, imbir, czarny pieprz, asafetydę, sól i chili. Używaj go w mniejszych ilościach, dodając powoli, aby przyprawa nie przytłoczyła twojego dania.

3 przepisy z solą Masala

  • Chana Masala . Chana masala to indyjski wegetariański gulasz z kremową ciecierzycą gotowaną w pachnącym i pikantnym sosie pomidorowym z mieszanką przypraw zwaną garam masala. Znajdź przepis tutaj .
  • Kurczak tikka masala . Chicken tikka masala to popularne indyjskie danie z delikatnym, marynowanym w przyprawach pieczonym kurczakiem w kremowym sosie curry. Znajdź przepis tutaj .
  • Indyjski maślany kurczak . Indyjski kurczak maślany to kawałki kurczaka tandoori gotowane w pikantnej, aksamitnej paście pomidorowej lub sosie pomidorowym. Znajdź przepis tutaj .

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Gordon Ramsay

Uczy Gotowania I

Dowiedz się więcej Wolfgang Puck

Uczy Gotowania

Dowiedz się więcej Alice Waters

Uczy sztuki gotowania w domu

Dowiedz się więcej Thomas Keller

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Ucz się więcej

Domowa mieszanka przypraw Garam Masala

przepis na e-mail
0 ocen| Oceń teraz
Czas przygotowania
5 minut
Czas całkowity
15 minut
Czas gotowania
10 minut

Składniki

  • 3-calowa laska cynamonu, połamana
  • 2 łyżki czarnego pieprzu
  • 2 łyżki nasion zielonego kardamonu, wyjęte z zielonych strąków
  • 3 łyżki nasion kolendry
  • 2 łyżki nasion kminku
  • 1 łyżeczka buzdyganka mielonego (lub startej gałki muszkatołowej)
  • 1 liść laurowy
  1. Podgrzej patelnię na średnim ogniu i praż cynamon, ziarna pieprzu, kardamon, kolendrę i nasiona kminku przez około 10 minut, często mieszając, aż będą pachnące i przypieczone. Ostudzić.
  2. Połącz z pozostałymi przyprawami i zmiel w młynku do przypraw lub kawy. Ostudzić, a następnie przechowywać w hermetycznym pojemniku.

Kalkulator Kalorii