Sporządzanie własnej mieszanki przypraw garam masala może sprawić, że różnica między mdłym smakiem a aromatycznym curry z kurczaka. Wersje kupione w sklepie zwykle straciły swój smak, siedząc na półkach, co sprawia, że garam masala jest mieszanką przypraw, którą warto zrobić w domu.
Co to jest Garam Masala?
Garam masala to mieszanka przypraw szeroko stosowana w kuchni indyjskiej, od curry i dań z soczewicy po zupy. Całe przyprawy cynamonu, muszkatołowca, pieprzu, nasion kolendry, kminku i strąków kardamonu są prażone na patelni, aby uwolnić ich aromatyczne smaki, a następnie mielone na proszek. Nazwa tej mieszanki przekłada się na przyprawy rozgrzewające, mające na celu rozgrzanie ciała i przyspieszenie metabolizmu.
Przejdź do sekcji
- Jak smakuje Garam Masala?
- Skąd pochodzi Garam Masala?
- Jakie przyprawy są w Garam Masala?
- Garam Masala vs. Curry w proszku: jaka jest różnica?
- 3 popularne zamienniki Garam Masala
- 3 przepisy z solą Masala
- Domowa mieszanka przypraw Garam Masala
Gordon Ramsay uczy mnie gotowania Gordon Ramsay uczy mnie gotowania
Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.
Ucz się więcejJak smakuje Garam Masala?
Garam masala to złożona mieszanka przypraw, w tym słodkiego cynamonu, pikantnego ciepła z ziaren pieprzu, pikantności z kolendry, ziemisty kminek i pachnący kardamon. Nie ma jednego przepisu na garam masala, raczej składniki zmieniają się w zależności od regionu i kucharza. W północnych Indiach garam masala będzie aromatyczna i łagodna, podczas gdy im dalej na południe podróżujesz w Indiach, tym gorętsze staną się przyprawy.
Skąd pochodzi Garam Masala?
Najpopularniejszy rodzaj garam masala pochodzi z północnych Indii, gdzie mroźne zimy wymagały przypraw o właściwościach rozgrzewających. Przyprawa stosowana jest w większości regionów Indii oraz w Pakistanie i Iranie.
Jakie przyprawy są w Garam Masala?
Garam Masala to mieszanka przypraw zawierająca:
- Laski cynamonu
- Zielone strąki kardamonu
- Ziarna czarnego pieprzu
- Nasiona kolendry
- Nasiona kminku
- Buława (krewna gałki muszkatołowej)
- Liście laurowe
Garam Masala vs. Curry w proszku: jaka jest różnica?
Zarówno garam masala, jak i curry są używane do nadania smaku i koloru potrawom. Jedną z największych różnic między nimi jest to, że garam masala nie zawiera kurkumy, która jest jednym z głównych składników curry, nadając potrawom żółty odcień. Garam masala jest zwykle używana jako ostatnia przyprawa w naczyniu, mieszana pod koniec gotowania, podczas gdy curry w proszku jest używane wcześniej.
Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowania
3 popularne zamienniki Garam Masala
Jeśli brakuje Ci wszystkich przypraw, z których robi się garam masala, wypróbuj te substytuty:
- curry w proszku : Użyj curry jako substytutu, całkowicie zamieniając garam masala w swoim przepisie. Nie dostaniesz tych samych rozgrzewających przypraw, ale smak curry dobrze sprawdzi się w większości indyjskich potraw.
- Ziele angielskie i kminek : Połącz 4 części mielonego kminku z 1 częścią ziela angielskiego, aby uzyskać łatwy zamiennik, gdy się spieszysz.
- Chaat Masala : Spróbuj użyć chaat masala jako substytutu. To kolejna indyjska mieszanka przypraw zawierająca amchoor, kminek, kolendrę, imbir, czarny pieprz, asafetydę, sól i chili. Używaj go w mniejszych ilościach, dodając powoli, aby przyprawa nie przytłoczyła twojego dania.
3 przepisy z solą Masala
- Chana Masala . Chana masala to indyjski wegetariański gulasz z kremową ciecierzycą gotowaną w pachnącym i pikantnym sosie pomidorowym z mieszanką przypraw zwaną garam masala. Znajdź przepis tutaj .
- Kurczak tikka masala . Chicken tikka masala to popularne indyjskie danie z delikatnym, marynowanym w przyprawach pieczonym kurczakiem w kremowym sosie curry. Znajdź przepis tutaj .
- Indyjski maślany kurczak . Indyjski kurczak maślany to kawałki kurczaka tandoori gotowane w pikantnej, aksamitnej paście pomidorowej lub sosie pomidorowym. Znajdź przepis tutaj .
MasterClass
Sugerowane dla Ciebie
Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.
Gordon RamsayUczy Gotowania I
Dowiedz się więcej Wolfgang PuckUczy Gotowania
Dowiedz się więcej Alice WatersUczy sztuki gotowania w domu
Dowiedz się więcej Thomas KellerUczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka
Ucz się więcejDomowa mieszanka przypraw Garam Masala
przepis na e-mail0 ocen| Oceń teraz
Czas przygotowania
5 minutCzas całkowity
15 minutCzas gotowania
10 minutSkładniki
- 3-calowa laska cynamonu, połamana
- 2 łyżki czarnego pieprzu
- 2 łyżki nasion zielonego kardamonu, wyjęte z zielonych strąków
- 3 łyżki nasion kolendry
- 2 łyżki nasion kminku
- 1 łyżeczka buzdyganka mielonego (lub startej gałki muszkatołowej)
- 1 liść laurowy
- Podgrzej patelnię na średnim ogniu i praż cynamon, ziarna pieprzu, kardamon, kolendrę i nasiona kminku przez około 10 minut, często mieszając, aż będą pachnące i przypieczone. Ostudzić.
- Połącz z pozostałymi przyprawami i zmiel w młynku do przypraw lub kawy. Ostudzić, a następnie przechowywać w hermetycznym pojemniku.