Główny Jedzenie Co to jest ocet słodowy? Dowiedz się, jak ocet słodowy jest używany do gotowania dzięki 4 pomysłom na przepisy

Co to jest ocet słodowy? Dowiedz się, jak ocet słodowy jest używany do gotowania dzięki 4 pomysłom na przepisy

Twój Horoskop Na Jutro

Powiew octu słodowego może przenieść Cię do innego świata. Może zabrać Cię do Anglii, gdzie cenna przyprawa jest obficie dodawana do dań w pubie, lub na promenadę nad oceanem, gdzie frytki zwieńczone octem słodowym są letnią podstawą. Ale ocet słodowy to coś więcej niż tylko sos do maczania — to także świetny dodatek do przepisów.



Nasze najpopularniejsze

Ucz się od najlepszych

Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmowa Neila GaimanaSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynaj

Przejdź do sekcji


Gordon Ramsay uczy mnie gotowania Gordon Ramsay uczy mnie gotowania

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.



Ucz się więcej

Co to jest ocet słodowy?

Ocet słodowy to ocet wytwarzany ze słodowanych ziaren jęczmienia. Ma cierpki smak i może pomóc wzmocnić smak innych produktów spożywczych, z którymi jest połączony. Najbardziej znany jest z posypywania rybą z frytkami.

  • Ocet słodowy jest wytwarzany z tych samych ziaren, które są używane do produkcji piwa, dzięki czemu ma podobny cytrynowy, orzechowy i karmelowy profil smakowy jak piwo słodowe.
  • Może mieć kolor od jasnego do ciemnego brązu. Niektóre odmiany destylowane są klarowne.
  • Zwykle można go znaleźć w alejkach z przyprawami lub piekarni w sklepie spożywczym.
  • To kulinarna ostoja w kuchni brytyjskiej i kanadyjskiej.

Jak powstaje ocet słodowy?

Wszystkie rodzaje octu powstają w wyniku fermentacji związku alkoholu zwanego etanolem. Każdy składnik zawierający etanol — taki jak piwo, wino, cydr lub szampan — można przerobić na ocet.

Ocet słodowy powstaje w procesie podwójnej fermentacji, w którym ziarna jęczmienia są słodowane i warzone do piwa. Oto krok po kroku proces produkcji octu słodowego:



  1. Proces słodowania rozpoczyna się od kiełkowania ziaren jęczmienia. Proces ten polega na zanurzeniu ziaren w wodzie, aby wspomóc wzrost kiełków.
  2. Ziarna są suszone w celu wytworzenia słodu.
  3. Słód warzony jest na piwo.
  4. Drugi etap fermentacji zamienia piwo w ocet.
  5. Na koniec ocet jest krótko leżakowany, co przyczynia się do ostrego posmaku octu.

W trakcie procesu fermentacji do rozkładu etanolu wykorzystywane są bakterie. Tworzy to produkty uboczne kwasu octowego oraz różnych minerałów i witamin. Nuty smakowe pochodzą ze składnika źródłowego octu, takiego jak piwo, cydr lub wino. Ponieważ ocet słodowy jest wytwarzany z jęczmienia słodowego, na liście składników znajdują się również minimalne ślady zbóż, więc nie jest bezglutenowy.

Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowania

3 sposoby użycia octu słodowego w gotowaniu

Kwaśność octu słodowego sprawia, że ​​jest on bogatym dodatkiem do wielu potraw. Oto trzy kulinarne zastosowania octu słodowego:

  1. Marynowanie . Ocet słodowy świetnie nadaje się do marynowania produktów lub warzyw, które mają wiele smaków. Na przykład, Cebulki konserwowe są często wykonane z octu słodowego.
  2. Byczy . Tłuste ryby można posypać octem słodowym podczas pieczenia lub smażenia. Ocet słodowy jest zwykle skropiony rybą z frytkami, gdy jest podawany.
  3. Sos do sałatki . Do sałatki można użyć łyżki octu słodowego wymieszanego z oliwą z oliwek.

4 pomysły na gotowanie z octem słodowym

Kwasowość octu słodowego dobrze łączy się z cukrem i pomaga zrównoważyć słodycz. Do przygotowania można użyć octu słodowego chutney sosy, sosy, marynaty do mięsa i drobiu. Można go również dodać do przystawek, aby uzyskać dodatkowy kop.



Oto kilka pomysłów na przepisy:

  1. Kolesław . Stwórz dodatek colesław, który tradycyjnie robi się z białego octu, z dodatkiem octu słodowego.
  2. Sałatka z fasoli . Dodaj ocet słodowy do kombinacji różnych rodzajów fasoli – takich jak fasola woskowana, fasolka szparagowa i fasola lima – aby uzyskać ciekawą sałatkę z fasoli.
  3. Glazura klonowo-bourbonowa . Zakręć sosem barbecue, dodając ocet słodowy do mieszanki brązowego cukru, burbona, syropu klonowego i sosu Worcestershire, aby uzyskać pyszną glazurę do mięsa.
  4. Aioli . Wymieszaj ocet słodowy, żółtka i oliwę z oliwek, aby uzyskać sos aioli idealny do maczania frytek lub owoców morza w cieście piwnym.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya, Alice Waters i innych.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Gordon Ramsay

Uczy Gotowania I

Dowiedz się więcej Wolfgang Puck

Uczy Gotowania

Dowiedz się więcej Alice Waters

Uczy sztuki gotowania w domu

Dowiedz się więcej Thomas Keller

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Ucz się więcej

Kalkulator Kalorii