Co to jest majeranek? Dowiedz się, jak gotować z majerankiem i 7 przepisów na majeranek

Jedno z najpopularniejszych ziół kulinarnych, delikatny, cytrusowy smak majeranku sprawia, że ​​jest szczególnie wszechstronne.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest majeranek?
• Jak smakuje majeranek?
• Jakie są kulinarne zastosowania majeranku?
• Suszony a świeży majeranek: jaka jest różnica?
• Jak zastąpić majeranek?
• 7 przepisów z majerankiem
• Jakie są korzyści zdrowotne majeranku?

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest majeranek?

Majeranek (Origanum majorana lub Majorana hortensis) to aromatyczne zioło z rodziny mięty (Lamiaceae), uprawiane od tysięcy lat. W mitologii greckiej majeranek uprawiała bogini Afrodyta. Rozmyte, zielone, owalne liście rosną naprzeciw siebie, tworząc charakterystyczne kępki lub sęki (znane również jako majeranek wiązany).

jak napisać powieść dla młodych dorosłych

Pochodzący z Morza Śródziemnego, Afryki Północnej i zachodniej Azji majeranek jest często nazywany słodkim majerankiem, aby odróżnić go od odmian oregano, takich jak dziki majeranek (Origanum vulgare) i majeranek (Origanum onites), czyli tureckie oregano. Rodzaj Origanum, którego nazwa pochodzi od greckiego origanon (jasność lub radość gór) zawiera około 40 gatunków, z których tylko jeden jest uważany za prawdziwy majeranek – większość pozostałych nazywa się oregano.

Jak smakuje majeranek?

Głównymi związkami smakowymi majeranku są sabinen (świeży, drzewny), terpinen (cytrusowy) i linalol (kwiatowy). Majeranek ma łagodniejszy smak niż oregano i smakuje podobnie do tymianku, ale jest słodszy i ma mocniejszy zapach. Jest ciepły, lekko ostry i trochę gorzki.

Jakie są kulinarne zastosowania majeranku?

Majeranek można zawinąć w gazę z dodatkiem innych ziół, tworząc aromatyczną saszetkę na żar i gulasze lub posypane świeżymi warzywami. Suszony majeranek jest popularnym dodatkiem do sosów sałatkowych, dań mięsnych i konserw mięsnych, takich jak kiełbasa niemiecka. Używany zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, majeranek jest subtelniejszy niż jego względne oregano i dobrze pasuje do delikatnych warzyw, dania na bazie pomidorów , Jak na przykład sos pomidorowy i Pizza i przyprawy do drobiu.

Majeranek jest ważnym składnikiem mieszanek przypraw, w tym:

• Francuskie zioła prowansalskie: majeranek, lawenda, bazylia, rozmaryn, tymianek i Koper włoski .
• Za’atar z Bliskiego Wschodu: majeranek, oregano, tymianek, sezam i sumak .

Suszony a świeży majeranek: jaka jest różnica?

Majeranek może być używany jako całe świeże liście majeranku lub suszony, pokruszony majeranek. Świeży majeranek jest zwykle dodawany pod koniec gotowania, aby zachować jego smak. Spróbuj świeżego majeranku w saszetkach ziołowych lub posyp na wierzchu gotowego dania, a suszony majeranek jest lepszy do mieszanek ziołowych i marynat.

Jak zastąpić majeranek?

Świeże oregano jest dobrym substytutem świeżego majeranku. Ponieważ ma bardziej ostry i mniej słodki smak, użyj około połowy ilości oregano. Pamiętaj, że suszone oregano smakuje jeszcze mocniej niż świeże. Możesz także poeksperymentować z tymiankiem i słodką bazylią jako substytutami majeranku.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

ile kubków jest w kuflu

Uczy Gotowania I

ile filiżanek w 1/2 galona?

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

7 przepisów z majerankiem

1. Domowa kiełbasa majerankowo-czosnkowa z pieczywem i kiszoną kapustą
2. Nadzienie klasyczne z szałwią, majerankiem i tymiankiem
3. Włoski sos pomidorowy z majerankiem
4. Cacio e pepe z czarnym pieprzem, parmezanem i majerankiem
5. Pieczona dynia piżmowa z kozim serem i dressingiem majerankowym
6. Pieczona czerwona papryka marynowana z pokrojonymi ząbkami czosnku i świeżym majerankiem
7. Grillowana pierś z kurczaka w za’atar z sokiem z cytryny

Jakie są korzyści zdrowotne majeranku?

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Majeranek jest popularny w medycynie tradycyjnej i alternatywnej ze względu na właściwości przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe. Świeże lub suszone liście można zaparzyć jako herbatę lub wyekstrahować olejek eteryczny z majeranku, który może pomóc w leczeniu przeziębienia, kaszlu i astmy, wspomagać trawienie, regulować cykle menstruacyjne, zwiększać podaż mleka podczas karmienia piersią oraz obniżyć ciśnienie krwi. Zawsze skonsultuj się z lekarzem przed użyciem ziół w medycynie.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Alice Waters, szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya i innych.