Jesienią na targowisku i w sklepach spożywczych zaczynają pojawiać się jaskrawopomarańczowe persymony. Jak najlepiej wykorzystać te perełki z mroźnej pogody, polega na wybraniu odpowiedniej odmiany i wykonaniu ulubionego przygotowania kolorowych owoców.
Przejdź do sekcji
- Co to jest persymona?
- Jakie są rodzaje persymony?
- Jak smakują persymony?
- Jak sprawdzić, czy persymona jest dojrzała
- Zobacz, jak szefowa kuchni Alice Waters przygotowuje persymony
- Gotowanie z persymonami
- Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
- Dowiedz się więcej o MasterClass Alice Waters
Na 16+ lekcjach naucz się gotować piękne, sezonowe posiłki w domu od zdobywcy nagrody Jamesa Bearda, założyciela Chez Panisse.
Ucz się więcej
Co to jest persymona?
Persimmon to jadalny owoc z Diospyros rodzaj. Persimmons mają błyszczącą, napiętą skórę, która waha się od koloru nagietka do głębokiego pomarańczu i miękkie, dżemowe (lub skrobiowe) wnętrze, z nasionami lub bez.
Choć pierwotnie pochodziły z Chin, wczesne drzewa persymony były również uprawiane w Japonii, a do Ameryki Północnej i Europy Południowej dotarły w XIX wieku. Plemiona Algonquian ze wschodnich Stanów Zjednoczonych nadali persymonom współczesną nazwę. Persimmon pochodzi od słów Powhatan puchamina , pasiminan , lub pesamina , czyli suszone owoce.
jak zostać modelką na wybiegu
Jakie są rodzaje persymony?
Są to najczęściej uprawiane odmiany persymony w Stanach Zjednoczonych:
- persymony azjatyckie ( Diospyros kaki ): Najczęściej uprawianymi persimmonami w Stanach Zjednoczonych są odmiany Fuyu i Hachiya persimmon azjatyckich.
- Persymony amerykańskie ( Diospyros virginiana ): Persymona amerykańska jest zwykle uprawiana we wschodnich uprawach Stanów Zjednoczonych. Persymony amerykańskie są bogatsze i mniejsze niż persymony azjatyckie.
- Persymony lotosu ( Lotos diospyros ): Lotos persimmon pochodzi z południowo-zachodniej Azji i południowej Europy, a także nosi nazwę śliwka daktylowa, ze względu na swój smak.
Persymony również dzielą się na dwie kategorie: nie ściągające i ściągające. Przysadzisty Fuyu w kształcie pomidora jest najczęstszą odmianą nie cierpką, a Hachiya w kształcie żołędzia jest dobrze znaną odmianą cierpką.
Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Thomas Keller uczy technik gotowaniaJak smakują persymony?
Dojrzałe persymony mają wyjątkowy smak, który mieści się gdzieś pomiędzy morelą, daktylem i słodkim pomidorem. W miarę dojrzewania owoce persymony nabierają bardziej miodowego charakteru.
różne rodzaje rytmu w muzyce
Uczucie wgryzania się w niedojrzałą persimmon jest nieprzyjemne. Cierpkość owocu jest spowodowana wysokim poziomem tanin, które zmiękczają, gdy persimmon dojrzewa lub gotuje się.
Jak sprawdzić, czy persymona jest dojrzała
Dojrzałe Fuyu będzie przypominać dojrzałą śliwkę lub brzoskwinię, podczas gdy Hachiya będzie przypominać bardzo dojrzały pomidor lub balon z wodą. Aby przyspieszyć proces dojrzewania, umieść persymony w papierowej torbie w temperaturze pokojowej z jabłkami lub gruszkami, które wydzielają etylen podczas dojrzewania i pomagają dojrzewać persymony. Aby przetestować swoją persimmon Fuyu pod kątem dojrzałości, delikatnie dociśnij skórkę, która lekko ugina się, gdy owoce są dojrzałe.
Persimmons Fuyu są dojrzałe i można je jeść, gdy skóra jest jeszcze jędrna, z niewielkim dodatkiem. Persymony Hachiya muszą być najpierw zmiękczone, ugotowane lub wysuszone.
Skórka persymony jest jadalna, więc nie ma potrzeby jej obierania przed przygotowaniem. Po prostu pokrój wysuszone liście na wierzch i ciesz się.
kariera pracy z dziećmi
MasterClass
Sugerowane dla Ciebie
Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.
Alicja WodyUczy sztuki gotowania w domu
Dowiedz się więcej Gordon RamsayUczy Gotowania I
Dowiedz się więcej Wolfgang PuckUczy Gotowania
Dowiedz się więcej Thomas KellerUczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka
Ucz się więcejZobacz, jak szefowa kuchni Alice Waters przygotowuje persymony
Odtwarzacz wideo się ładuje. Odtwórz wideo Grać Niemy Obecny czas0:00 / Trwanie0:00 Załadowany:0% Typ strumieniaRELACJA NA ŻYWOStaraj się żyć, aktualnie grasz na żywo Pozostały czas0:00 Szybkość odtwarzania- 2x
- 1,5x
- 1x, wybrane
- 0,5x
- Rozdziały
- opisy wyłączone, wybrane
- ustawienia napisów, otwiera okno dialogowe ustawień napisów
- podpisy wyłączone, wybrane
To jest okno modalne.
Początek okna dialogowego. Escape anuluje i zamknie okno.
TekstKolorBiałyCzarnyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyTłoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyPrzezroczystyOknoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćPrzezroczystyPółprzezroczystyNieprzezroczystyRozmiar czcionki50%75%100%125%150%175%200%300%400%Styl krawędzi tekstuBrakPodwyższonyObniżonyJednolityDropshadowRodzina czcionekProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptResetowanie małymi literamiprzywrócić wszystkie ustawienia do wartości domyślnychGotowyZamknij okno modalneKoniec okna dialogowego.
rozpoczęcie brzoskwini z nasionZobacz, jak szefowa kuchni Alice Waters przygotowuje persymony
Alicja Wody
Uczy sztuki gotowania w domu
Poznaj klasęGotowanie z persymonami
Myśl jak profesjonalista
Na 16+ lekcjach naucz się gotować piękne, sezonowe posiłki w domu od zdobywcy nagrody Jamesa Bearda, założyciela Chez Panisse.
Zobacz klasęPersimmon to elastyczny składnik, który może dodać smaku sałatkom, wypiekom, deserom oraz półmiskom owoców i serów.
- Dodaj do sałatki . Pokrój dojrzałe persimmons Fuyu na sałatkę z gorzkich warzyw, takich jak radicchio lub rzeżucha. Słodycz Fuyu dopełni smak sałatki.
- Jedz suszone persymony jako przekąskę . Hoshigaki (japońskie suszone persimmons) są popularną przekąską w Azji Wschodniej. Te delikatne, karmelizowane suszone persymony Hachiya są pełne bogatego smaku i słodyczy i stanowią świetną przekąskę o wysokiej zawartości błonnika.
- Dodaj do półmisków z owocami i serami . Połącz persimmons Fuyu, czyli plasterki suszonych hoshigaki Hachiya, z dojrzałymi serami i prażonymi orzechami na następny talerz owoców i serów.
- Zrób pudding . Pudding Persimmon, pudding na parze w tradycji angielskiej, jest szczególnie popularny na amerykańskim Środkowym Zachodzie.
- Dodaj do wypieków . Smak persimmons idealnie pasuje do ciepłych przypraw do pieczenia, takich jak ziele angielskie, cynamon i goździki: pokrojone w kostkę lub puree dojrzałe owoce i zamieszać w cieście na babeczki lub szybkie pieczywo.
- Używaj jako polewy deserowej. Top lody z posiekanymi lub duszonymi persimmonami.
Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Alice Waters, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay i nie tylko.