Niezależnie od tego, czy jesteś kucharzem domowym, czy profesjonalnym kucharzem, gotowanie zbyt słonych potraw może wydawać się wielką porażką. Jeśli skończysz z przesolonym daniem, nie panikuj. Na szczęście istnieje lekarstwo na przesolone jedzenie; Nadmiar soli można złagodzić dodając tłuste składniki, takie jak śmietana, śmietana, masło lub mleko. Tutaj ceniony szef kuchni Wolfgang Puck uczy sztuki przyprawiania i poprawiania zbyt słonych potraw.
Przejdź do sekcji
- Trening podniebienia dla soli
- Porady Wolfganga dotyczące przypraw
- Odmiany soli
- Dowiedz się więcej o MasterClass Wolfganga Pucka
Trening podniebienia dla soli
Muzycy muszą ćwiczyć uszy, aby słuchać muzyki. Malarze muszą ćwiczyć oczy, aby poznać perspektywę i jak mieszać kolory. W kuchni musimy nauczyć się trenować nasze podniebienie i odpowiednio doprawiać, bo bez tego można kupić najdroższe składniki, a jedzenie będzie smakować płasko. — Wolfgang Puck
Szef kuchni Wolfgang Puck używa zupy grochowej jako przykładu tego, jak poprawić smaki i wytrenować podniebienie – i jak naprawić danie, jeśli jest przesolone. Zawsze zaczynaj od niewielkiej ilości soli w naczyniu. Pamiętaj, zawsze możesz dodać soli, ale nigdy nie możesz jej wyjąć. Jeśli w potrawie pojawi się zbyt dużo soli, dodanie tłuszczu jest dobrym sposobem na zmniejszenie nadmiernie słonego smaku. Śmietana, jogurt i masło dobrze sprawdzają się w krojeniu soli, ale pamiętaj, aby dodawać powoli.
jakie czerwone wino jest najlepsze do gotowania
Wolfgang dodaje do swojej grochówki odrobinę miodu. Aby zrównoważyć smak, dodaje trochę soku z cytryny, aby uzyskać kwasowość. (Zwróć uwagę na wszelkie nasiona, które mogłeś przypadkowo wcisnąć do zupy.)
Odtwarzacz wideo się ładuje. Odtwórz wideo Grać Niemy Obecny czas0:00 / Trwanie0:00 Załadowany:0% Typ strumieniaRELACJA NA ŻYWOStaraj się żyć, aktualnie grasz na żywo Pozostały czas0:00 Szybkość odtwarzania- 2x
- 1,5x
- 1x, wybrane
- 0,5x
- Rozdziały
- opisy wyłączone, wybrane
- ustawienia napisów, otwiera okno dialogowe ustawień napisów
- podpisy wyłączone, wybrane
- język angielski Napisy
To jest okno modalne.
pisanie scenariusza do programu telewizyjnego
Początek okna dialogowego. Escape anuluje i zamknie okno.
TekstKolorBiałyCzarnyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyTłoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyPrzezroczystyOknoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćPrzezroczystyPółprzezroczystyNieprzezroczystyRozmiar czcionki50%75%100%125%150%175%200%300%400%Styl krawędzi tekstuBrakPodwyższonyObniżonyJednolityDropshadowRodzina czcionekProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptResetowanie małymi literamiprzywrócić wszystkie ustawienia do wartości domyślnychGotowyZamknij okno modalneKoniec okna dialogowego.
Trening podniebienia dla soliWolfgang Puck
Uczy Gotowania
Poznaj klasę
Porady Wolfganga dotyczące przypraw
W miarę możliwości używaj świeżo zmielonego pieprzu. Lekkie opiekanie ziaren pieprzu w piekarniku przed ich zmieleniem uwolni olej i zmaksymalizuje smak i zapach.
jak gotować z tagine
Zachowaj sól i pieprz na stole dla swoich gości. Dzięki temu mogą doprawić zupę do własnych upodobań.
Jedzenie na zimno wymaga więcej przypraw niż jedzenie podawane na gorąco. Podniebienie znacznie wolniej odbiera smaki zimnego jedzenia.
Wolfgang Puck uczy gotowania Gordon Ramsay uczy gotowania I Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowaniaOdmiany soli
Istnieje znacznie więcej możliwości doprawiania potraw niż zwykła sól kuchenna. Dowiedz się tutaj o wielu odmianach soli i ich zastosowaniach w kuchni.
Kilka dobrych odmian to:
- Sól morska
- Kwiat soli
- Sól koszerna
Wolfgang nie lubi soli jodowanej, ponieważ uważa, że nie jest ona dla nas dobra i brakuje jej smaku. Dobra sól nie wygląda na całkowicie białą, ponieważ nie została przetworzona. Spróbuj posypać wysokiej jakości fleur de sel na gotową sałatkę z pomidorów lub danie rybne.