PRZEPIS NA BRIE I MANGO EMPANADAS

Kochasz Empanady? Ten wyjątkowy smakołyk sprawia, że śniadanie jest super smaczne! Odtwórz jedno z najlepszych dań w Las Iguanas w zaciszu własnego domu dzięki temu prostemu przepisowi.

Składniki

Ciasto Empanada:

180g niesolonego masła

360g mąki pszennej

Duża szczypta soli

1 duże jajko z wolnego wybiegu, lekko ubite

Wypełnienie empanady:

1 świeże mango, pokrojone w kostkę

Szczypta popękanego czarnego pieprzu

Szczypta soli

55g pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli

5g pokrojonego w kostkę czerwonego chilli (lub do smaku)

15g drobno posiekanej kolendry

100g sera brie, pokrojonego w kostkę

50g startego sera Cheddar

60 g sera Red Leicester, startego

Słodka chilli Salsa:

125ml słodkiego sosu chilli

35g pokrojonej w kostkę czerwonej papryki

35g pokrojonej w kostkę żółtej papryki

1 łyżka drobno posiekanej kolendry

1 łyżka świeżego soku z limonki

35g pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli

50g kukurydzy cukrowej

Metoda przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 180C/350F/Gaz 4.

Ciasto Empanada:

Rozpuść masło i odstaw do ostygnięcia. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo wlewaj masło i jajko. Mieszaj składniki, dodając stopniowo 3-5 łyżek wody, aż powstanie miękkie ciasto. Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i delikatnie wyrabiaj przez kilka minut, aż będzie gładkie. Włóż ciasto z powrotem do dużej miski, przykryj i włóż do lodówki, przygotowując nadzienie empanada.

Wypełnienie empanady:

Upewniając się, że brie jest bardzo zimny przed pokrojeniem w kostkę, złóż wszystkie składniki mieszanki razem.

Powierzchnię roboczą posyp niewielką ilością mąki, aby ciasto nie sklejało się i rozwałkuj na grubość około 4 mm. Użyj 12 cm noża lub małej miski, aby wyciąć 12 kółek. Umieść hojną łyżkę mieszanki empanada na środku każdego koła ciasta, pozostawiając dużą szczelinę na brzegach. Posmaruj brzegi niewielką ilością wody, aż będą wilgotne i złóż na pół koła, aby uzyskać półksiężyc. Dokładnie zamknij krawędzie i zagnij je lub zagnij widelcem.

Ułóż empanady na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia i posmaruj roztrzepane jajko. Piecz przez 15-20 minut na złoty kolor.

Słodka chilli Salsa:

Wymieszaj wszystkie składniki razem i wstaw do lodówki, aż będą potrzebne. Podawaj w małej misce z boku do maczania.

Podawaj i ciesz się!