Kalarepa jest krewną kapusty i jednym z najbardziej niedocenianych warzyw na targu.
Nasze najpopularniejszeUcz się od najlepszych
Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmowa Neil GaimanSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynajPrzejdź do sekcji
- Co to jest kalarepa?
- Jak smakuje kalarepa?
- 5 sposobów na przygotowanie kalarepy
- Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
Gordon Ramsay uczy mnie gotowania Gordon Ramsay uczy mnie gotowania
Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.
Ucz się więcej
Co to jest kalarepa?
Kalarepa ( Brassica oleracea ), znana również jako rzepa kapuściana lub rzepa niemiecka, jest warzywem krzyżowym z okrągłą cebulką i zaledwie kilkoma liśćmi wystającymi z jego boków. Chociaż wygląda jak warzywo korzeniowe, bulwa kalarepy rośnie na powierzchni. Słowo kalarepa pochodzi z języka niemieckiego proszek antymonowy (jarmuż) i łacina rapa (rzepa), ponieważ kalarepa przypomina skrzyżowanie tych dwóch warzyw.
Jak smakuje kalarepa?
Kalarepa smakuje jak pieprzna łodyga brokuła lub rzodkiewka z nutą smaku kapusty. Surowa kalarepa jest chrupiąca i orzeźwiająca. Ugotowana kalarepa staje się bardziej delikatna i słodka w smaku. Liście kalarepy, które są jadalne, ale rzadko spotykane w przetworach kulinarnych, są nieco gorzkie, jak warzywa kapustne . (Cebulki kalarepy są często sprzedawane z usuniętymi niektórymi liśćmi, co nadaje im guzowaty wygląd.)
5 sposobów na przygotowanie kalarepy
Kalarepa wymaga trochę pracy przygotowawczej (a mianowicie usunięcia twardej skóry za pomocą obieraczki do warzyw), ale gdy to zrobisz, w nagrodę otrzymasz warzywo, które jest równie pyszne na surowo, jak i ugotowane.
- Sława z kalarepy : Aby uzyskać wyjątkowe podejście do sałatki coleslaw, zamiast kapusty użyj kalarepy. Pokrój go na cienką julienne z mandoliną i połącz z ogolonym koprem, jabłkami, kolendrą, sokiem z limonki i olejem sezamowym.
- Kalarepa pieczona w całości : Wolno prażyć całą, nieobraną kalarepę z dużą ilością oliwy z oliwek, soli i pieprzu, następnie obrać zwęgloną skórkę, aby odsłonić delikatny miąższ.
- Sałatka z kalarepy po tajsku : Użyj zapałek z surowej kalarepy do przygotowania som tam, tajskiej tłuczonej sałatki zwykle kojarzonej z zieloną papają.
- kalarepa po niemiecku : W Niemczech pokrojona w kostkę, gotowana kalarepa w sosie beszamelowym jest popularnym dodatkiem do mięs.
- Placki z kalarepy : Jeśli masz dużo kalarepy na rękach, spróbuj ją zetrzeć (jeśli masz robot kuchenny z przystawką do tarcia, to jest czas, aby go użyć). Wymieszaj startą kalarepę z ubitymi jajkami i mąką, a następnie smaż na oleju, aż będą chrupiące. Podawaj jako przystawkę z sosem jogurtowo-czosnkowym.
Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters i nie tylko.
