Jak zrobić autentyczne meksykańskie buñuelos

Przyjdź na Boże Narodzenie lub Nowy Rok w Meksyku, tamales i parujące kubki atole dzielą sezonową scenę ze słodyczami placki — chrupiące smażone placki z ciasta obsypane cukrem cynamonowym lub skropione karmelem lub piloncillo syrop.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są Buñuelos?
• Autentyczny meksykański przepis na buñuelos

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Czym są Buñuelos?

Buñuelos to smażone kulki z ciasta lub płaskie chrupiące placuszki, tradycyjnie podawane ze słodką posypką podczas świąt regionalnych i specjalnych okazji. Buñuelos pojawiają się w całej Ameryce Łacińskiej i poza nią. Czasami są doprawiane pikantnymi przyprawami, takimi jak anyż lub podawane z gorącą czekoladą do maczania, jak ich smażony kuzyn churro . Mogą być słodkie lub pikantne, a podczas gdy hiszpańskie buñuelos przypominają małe pączki lub pączki, meksykańskie buñuelos są bliższe smażonym na powietrzu tortillom.

Autentyczny meksykański przepis na buñuelos

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Podwój lub potroj ten przepis dla tłumu i spróbuj podać go z syropem piloncillo (prostym syropem zrobionym z nierafinowanego meksykańskiego cukru trzcinowego zwanego panela).

• 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki soli
• 2 łyżki oleju roślinnego
• ¼ szklanki plus 2 łyżki ciepłej wody
• ½ szklanki) cukru
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• Dodatkowy olej roślinny do smażenia (około 2 filiżanek lub wystarczająco dużo, aby napełnić patelnię o wysokości około 2 cali)

1. W małej misce wymieszać cynamon z cukrem i odstawić.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj olej i ciepłą wodę i mieszaj, aż mieszanina mąki stanie się kudłatym ciastem.
3. Przenieś na czystą powierzchnię roboczą i ugniataj do uzyskania gładkości przez około 5-8 minut.
4. Włóż ciasto do miski i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym. Odstawić na pół godziny.
5. Podziel ciasto na 6–8 kawałków, w zależności od tego, jak duże ma być buñuelos. Zwiń każdą sekcję w ciasną kulkę.
6. Na lekko posypanej mąką powierzchni użyj wałka do ciasta, aby spłaszczyć kulki ciasta na równe krążki o średnicy około 6-8 cali.
7. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Pracując 1–2 na raz, smaż krążki ciasta na złoty kolor i chrupiące, około 30 sekund z każdej strony. Usuń za pomocą szpatułki i przenieś na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar oleju przed polewaniem mieszanką cukru cynamonowego lub polewą do wyboru. Układaj i podawaj!

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.