Pieczone steki z kalafiora są nie tylko wegańskie, bezglutenowe i niskowęglowodanowe, ale są też pustą kartą dla większości form kulinarnej ekspresji. Kalafior zachowuje smak jak mistrz i zachowuje jędrną, delikatną konsystencję po upieczeniu na dużym ogniu.
Nasze najpopularniejszeUcz się od najlepszych
Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmu Neil GaimanSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynajPrzejdź do sekcji
Co to jest stek z kalafiora?
Termin stek z kalafiora odnosi się do grubych przekrojów z głowy kalafiora, pieczonego w całości i podawanego jako danie główne lub dodatek. Podczas gdy stek z kalafiora nie jest w żaden sposób powiązany z popularnym mięsnym przystawką, obfite warzywo można grillować lub smażyć jak tradycyjny stek.
Co podawać ze stekiem z kalafiora
Kalafior ma łagodny profil smakowy, co czyni go idealnym nośnikiem dużych, odważnych akompaniamentów.
- Chimichurri lub romesco : Jasny, kwaśny sos ze świeżymi ziołami, czosnkiem i cytryną lub ziemista mieszanka pomidorów, pieczonej papryki i prażonych orzechów to świetne opcje do podania z delikatnym stekiem z kalafiora. Dowiedz się, jak zrobić chimichurri w naszym przepisie tutaj .
- jogurt grecki i konserwowana cytryna : Połącz zwęglone, prażone brzegi kalafiora z odrobiną chłodnego, kremowego jogurtu pokrojonego z nutami ostrego cytrynowego smaku.
- Pieczone daktyle i dojrzewające balsamico : Pokrój pół szklanki daktyli bez pestek na pół i dodaj do brytfanny z kalafiorem na ostatnie 5-7 minut gotowania. W ciągu kilku minut daktyle zaczną się topić i karmelizować, dodając każdemu kęsowi głębokiej nuty słodyczy. Skrop orzeźwiającym octem balsamicznym, aby dopełnić nastroju.
- Kremowy sos serowy : Podawaj steki na mieszance ricotty z pełnego mleka i dojrzałego parmezanu lub posyp Mornay, sosem beszamelowym z tartym serem Gruyère.
Przepis na stek z kalafiora
Służy
dwaCzas przygotowania
5 minutCzas całkowity
20 minutCzas gotowania
15 minutSkładniki
- 1 głowa kalafiora
- ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka papryki
- ½ łyżeczki curry w proszku
- 2 ząbki czosnku, starte
- 1 łyżeczka kminku
- ¾ łyżeczka koszernej soli
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
- Usuń zewnętrzne liście kalafiora i odetnij koniec łodygi. Zrównoważ głowę pionowo na podstawie i powoli pokrój 2 grube steki o średnicy około 1 ½–2 cali, w dół środka kalafiora przez rdzeń. (Pojedyncza główka kalafiora zawiera zwykle około 2 steków dobrej wielkości – wszelkie pozostałe różyczki zachowaj do innego użytku, na przykład ryż kalafiorowy).
- W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, paprykę, curry, czosnek, kminek, sól i kilka dobrych kawałków pieprzu. Dobrze wymieszaj, aby dodać.
- Ułóż steki na blasze do pieczenia lub na żeliwnej patelni i skrop mieszanką olejów, ostrożnie pokrywając obie strony.
- Piecz steki, przewracając w połowie, aż kalafior zmięknie i stanie się złotobrązowy i chrupiący na brzegach, około 15 minut.
Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.
ile porcji wina w butelce
Ciekawe Artykuły
