Jak zrobić champurrado: autentyczny meksykański przepis na gorącą czekoladę

W Meksyku gorąca czekolada czerpie moc ze świeżo zmielonej masy i ciepłych przypraw. Napój jest stałym elementem świątecznych świąt, takich jak Boże Narodzenie (gdzie podaje się go wraz ze swoimi zepsutymi braćmi, tamales), Nowy Rok i Dzień Zmarłych – ale jest to solidny wybór, jeśli częstujesz się także śniadaniem.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest champurrado?
• Autentyczny meksykański przepis na szampana

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest champurrado?

Czampurrado to słodka wersja atole , gorący napój zrobiony z ciasto mączne (mąka kukurydziana) i woda z cynamonem. Pomyśl o tym jak o gęstej gorącej czekoladzie z opcjonalnym pikantnym ciepłem z nasion anyżu gwiazdkowatego i słodyczą piloncillo , nierafinowana trzcina cukrowa, która smakuje trochę jak brązowy cukier. Wczesną wersję champurrado pili Aztekowie, mieszając czekoladę z przyprawami i masą kukurydzianą.

Autentyczny meksykański przepis na szampana

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Świeża masa lub masa harina, piloncillo (meksykański brązowy cukier) i meksykańskie tabletki czekoladowe można znaleźć w większości sklepów spożywczych w Ameryce Łacińskiej. Aby uzyskać dodatkową autentyczność, możesz nawet użyć tradycyjnej drewnianej trzepaczki, zwanej szlifierka , używany specjalnie do smakołyków takich jak champurrado.

• 6 szklanek wody (lub 6 szklanek mleka, jeśli wolisz bogatszą konsystencję) plus 2 szklanki
• ¾ szklanki białego cukru lub piloncillo
• 2 laski cynamonu
• 1 szklanka meksykańskiej czekolady, około 2 ½ krążków
• 1 szklanka mąki pszennej

1. W dużym rondlu podgrzej 6 szklanek wody na średnim ogniu z cukrem (lub piloncillo, jeśli używasz) i laskami cynamonu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj czekoladę i mieszając od czasu do czasu pozwól, aby się całkowicie rozpuściła.
3. Gdy czekolada się topi, wymieszaj pozostałe kubki wody i masą harinę w osobnej misce. Mieszaj, aż nie pozostaną grudki.
4. Ostrożnie dodaj mieszankę mąki do rondla z czekoladą, ciągle ubijając. Ustawić ogień na średnim ogniu, aby doprowadzić do wrzenia, a następnie ponownie gotować na wolnym ogniu.
5. Aby uzyskać tradycyjną, gęstą konsystencję, stale mieszaj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.