Przepis na kurczaka teriyaki: jak zrobić prosty kurczak teriyakiiya

Dowiedz się, jak zrobić łatwy, aromatyczny kurczak teriyaki.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest kurczak teriyaki?
• Co to jest sos teriyaki?
• 3 sposoby przygotowania kurczaka teriyakiki
• Prosty przepis na kurczaka teriyaki
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.

Co to jest kurczak teriyaki?

Kurczak Teriyaki to japońskie danie z grillowanego kurczaka posmarowanego mieszanką jestem wierzbą , mirin i wzgląd . Słowo teriyaki to związek, który opisuje zarówno marynaty, jak i technikę gotowania: teri oznacza połysk, a yaki oznacza gotowanie, smażenie lub grillowanie.

Co to jest sos teriyaki?

W swojej najbardziej podstawowej wersji sos teriyaki jest mieszanką sosu sojowego i wina ryżowego. W wielu przepisach jednak dodaje się cukier granulowany, brązowy cukier lub miód, aby zmniejszyć słoność lub zamienić wino ryżowe na ocet ryżowy dla dodatkowej słodyczy. Opcjonalne składniki sosu to starty czosnek, świeży imbir i sezam . Gęstszy sos teriyaki powstaje poprzez zredukowanie sosu sojowego i wina ryżowego do syropu lub dodanie mąki kukurydzianej. W Stanach Zjednoczonych sos teriyaki jest zazwyczaj gęstszy i słodszy niż teriyaki w stylu japońskim, a butelki sosu teriyaki są powszechnie dostępne w sklepach spożywczych.

3 sposoby przygotowania kurczaka teriyakiki

Kurczak Teriyaki to popularne azjatyckie danie na wynos, które można przygotować w domu, używając różnych kawałków kurczaka i metod gotowania:

1. Yakitori styl : Jeśli masz grilla, zrób szaszłyki z kurczaka i grilluj je na posmarowanym olejem ruszcie, posmaruj kurczaka sosem teriyaki podczas ostatniej minuty gotowania.
2. W woku lub patelni : Smażone udka kurczaka bez kości, ze skórą – których prawie nie da się rozgotować – dopóki nie zostaną ugotowane. Polej kurczaka sosem teriyaki, podrzucając, aż sos zmieni się w syropowatą glazurę.
3. amerykański styl : Większość amerykańskich przepisów na kurczaka teriyaki obejmuje marynowanie udek z kurczaka bez kości, piersi z kurczaka bez skóry lub skrzydełek z kurczaka w sosie teriyaki, a następnie pieczenie kurczaka w piekarniku.

Prosty przepis na kurczaka teriyaki

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 łyżka wysokiej jakości japońskiego sosu sojowego
• 1 łyżka mirin
• 1 łyżka sake
• 1 łyżeczka oleju sezamowego lub roślinnego
• 1 udko kurczaka bez kości, ze skórą, ubite na równą grubość i poćwiartowane
• 1 cienko pokrojona zielona cebula do przybrania (opcjonalnie)
• Gotowany na parze krótkoziarnisty ryż biały lub brązowy, do podania (opcjonalnie)

1. Zrób sos teriyaki. W małej misce połącz sos sojowy, mirin i sake.
2. Na woku lub patelni na średnim ogniu rozgrzej olej sezamowy, aż zacznie się mienić.
3. Smaż kawałki kurczaka skórą do dołu, aż skórka stanie się chrupiąca i złotobrązowa, około 5 minut.
4. Odwróć i gotuj dalej, aż kurczak będzie gotowy, około 7 minut.
5. Spuść nadmiar oleju z patelni.
6. Polej kawałki kurczaka sosem teriyaki i gotuj dalej, podrzucając, aż sos zredukuje się do podobnej do syropu glazury, przez około 2 minuty.
7. Przełożyć kurczaka na talerz, skropić kurczaka dodatkowym sosem.
8. W razie potrzeby posyp ugotowane kawałki kurczaka pokrojoną w plasterki zieloną cebulą i podawaj z ryżem.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.