Jak zrobić Chow Mein: Chow Mein z kurczaka na wynos

Dowiedz się, jak zrobić swój ulubiony makaron smażony na wynos w domu.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest chow mein?
• Jaka jest historia Chow Mein?
• Jaka jest różnica między chow mein a lo mein?
• Przepis Chow Mein z Kurczakiem na Wynos

Co to jest chow mein?

Chow mein to chińsko-amerykańskie danie, którego nazwa pochodzi od chao-mianie (dosłownie „makaron smażony na mieszadle”); zawiera parboiled jajeczny makaron smażony z warzywami i czasem z mięsem.

Jaka jest historia Chow Mein?

Smażony makaron został po raz pierwszy wprowadzony na zachodnie wybrzeże Stanów Zjednoczonych przez kantońskich imigrantów w 1849 roku, a danie to stało się sławne w Stanach już w latach dwudziestych XX wieku. Na początku XX wieku makaron jajeczny chow mein w stylu amerykańskim był zazwyczaj smażony z selerem, kasztanami wodnymi, zieloną kapustą i pokrojonym mięsem.

Jaka jest różnica między chow mein a lo mein?

Chow mein i lo mein to dania z makaronu chińsko-amerykańskiego – różnica między nimi dotyczy sposobu gotowania i podawania makaronu z jaj pszennych. Tradycyjnie makaron chow mein podaje się na chrupko i smażony, natomiast lo mein podaje się z sosem.

Terminy nie są jednak używane konsekwentnie. Na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych chow mein odnosi się do chrupiącego makaronu – znanego również jako chow mein w stylu Hongkongu, który zawiera makaron smażony w głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiący. Na zachodnim wybrzeżu chow mein odnosi się do dania przyrządzanego z miękkiego makaronu, znanego jako lo mein na wschodnim wybrzeżu.

Przepis Chow Mein z Kurczakiem na Wynos

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 6 uncji suszonego chińskiego makaronu jajecznego z mąki pszennej
• 1 ½ funta piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonej w paski
• 2 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka wina Shaoxing
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 2 łyżki oleju arachidowego lub roślinnego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 cebule, pokrojone w plastry
• 1 papryka, posiekana
• ½ szklanki kiełków fasoli

1. W dużym garnku z wrzącą wodą ugotuj makaron do prawie al dente. Odcedź i odstaw na bok.
2. W międzyczasie marynuj kurczaka. W płytkiej misce posyp kurczaka 1 łyżką sosu sojowego.
3. Przygotuj sos chow mein. W małej misce połącz pozostałą 1 łyżkę sosu sojowego z sosem ostrygowym, olejem sezamowym, winem Shaoxing i mąką kukurydzianą.
4. W woku lub dużej patelni na dużym ogniu rozgrzej olej arachidowy, aż zacznie się mienić. Dodaj kurczaka i smaż przez około 2 minuty. Dodaj czosnek, zieloną cebulę, paprykę i kiełki fasoli i smaż mieszając, aż lekko zmiękną i lekko się zarumienią, około 1 minuty.

5. Dodaj ugotowany makaron i wymieszaj, aby połączyć. Wlej sos na makaron i warzywa i wymieszaj. Smażyć, aż makaron wchłonie sos, około 1 minuty dłużej.

6. W dużym garnku z wrzącą wodą ugotuj makaron do prawie al dente. Odcedź i odstaw na bok.

7. W międzyczasie marynuj kurczaka. W płytkiej misce posyp kurczaka 1 łyżką sosu sojowego.

   
   
   

8. Zrób sos chow mein. W małej misce połącz pozostałą 1 łyżkę sosu sojowego z sosem ostrygowym, olejem sezamowym, winem Shaoxing i mąką kukurydzianą.

9. W woku lub dużej patelni na dużym ogniu rozgrzej olej arachidowy, aż zacznie się mienić. Dodaj kurczaka i smaż przez około 2 minuty. Dodaj czosnek, zieloną cebulę, paprykę i kiełki fasoli i smaż mieszając, aż lekko zmiękną i lekko się zarumienią, około 1 minuty.

10. Dodaj ugotowany makaron i wymieszaj, aby połączyć. Wlej sos na makaron i warzywa i wymieszaj. Smażyć, aż makaron wchłonie sos, około 1 minuty dłużej.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.