Jak zrobić dżem truskawkowy z szefem kuchni Dominique Ansel

Szef kuchni Dominique Ansel, wynalazca słynnego na całym świecie Cronut i szef kuchni Dominique Ansel Bakery, używa własnych dżemów, aby dodać pop o intensywnym owocowym smaku do swoich oszałamiająco pomysłowych wypieków.

Niezależnie od tego, czy robisz domowy dżem po raz pierwszy, czy jesteś doświadczonym profesjonalistą, postępuj zgodnie z prostym przepisem szefa kuchni Dominique na Szybki dżem truskawkowy i nigdy więcej nie przygotuj nudnej tarty.

Przejdź do sekcji

• Przepis na dżem truskawkowy szefa kuchni Dominique Ansel
• Przepis szefa kuchni Dominique Ansel’s Strawberry Purée
• Jak się dowiedzieć, kiedy dżem jest ustawiony?
• Dowiedz się więcej o MasterClass Dominique Ansel

Zdobywca nagrody James Beard, cukiernik, Dominique Ansel, uczy się podstawowych technik robienia pysznych wypieków i deserów na swoich pierwszych zajęciach online.

czym są przetworniki w gitarze

Przepis szefa kuchni Dominique Ansel’s Strawberry Purée

Puree 700g (4½ szklanki) świeżych truskawek (obrane i pokrojone na pół) w blenderze lub robocie kuchennym, aż będą gładkie. Jeśli wolisz, aby dżem był bez pestek, przecedź purée za pomocą sitka o drobnych oczkach.

Uwagi do przepisów

Podczas ubijania: Pamiętaj, aby równomiernie posypać purée mieszanką cukru i pektyn, zamiast wsypywać całą mieszankę od razu, ponieważ może się zbić w kulkę.

Jak się dowiedzieć, kiedy dżem jest ustawiony?

Aby sprawdzić, kiedy dżem jest ustawiony, nałóż trochę dżemu na marmurową powierzchnię lub talerz, pozostaw do ostygnięcia przez 1 minutę, a następnie przejedź po nim palcem, aby sprawdzić, czy dżem pozostaje i nie spływa z powrotem. Jeśli zostanie na miejscu, to jest gotowe!

Przepis na dżem truskawkowy szefa kuchni Dominique Ansel

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas całkowity

Składniki

Składniki

• 200g (1 szklanka) cukru
• 24g (7¾ łyżeczki) pektyny jabłkowej (sprzedawanej do robienia domowych dżemów i galaretek)
• 700g (4½ szklanki) kupionego w sklepie purée truskawkowego (możesz też użyć purée z jagód, malin, jeżyn lub borówki lub zrobić własne, korzystając z poniższego przepisu)
• 30g (2 łyżki stołowe) soku z cytryny
• 20g (4 łyżeczki) rumu

Ekwipunek

jak napisać krytyczną analizę eseju

• Szpachelka
• Śmigać
• Łyżka
• Marmurowa powierzchnia lub płyta

Przechowywanie

Najlepiej używać od razu.

metoda

znak słońca znak księżyca

W małej misce połącz cukier i pektynę.

Wlej purée z truskawek do średniego garnka i gotuj na średnim ogniu. Dodaj sok z cytryny i rum.

Podczas ubijania posyp mieszankę cukru i pektyn na gotujące się purée i mieszaj, aż się połączą.

Kontynuuj gotowanie purée przez 4 do 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż purée zredukuje się do gęstej konsystencji dżemu.

Zdejmij garnek z ognia i ostudź do temperatury pokojowej. Przełóż dżem owocowy do miski. Schłodź w lodówce, przykrytej folią, aż będziesz gotowy do użycia domowego dżemu truskawkowego.