Jak zrobić Pad Thai: klasyczny przepis na Pad Thai z Tofu

Dowiedz się, jak zrobić popularne tajskie jedzenie uliczne w domu dzięki łatwemu przepisowi na pad thai.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Pad Thai?
• Jak smakuje Pad Thai?
• Co jest w Pad Thai? 11 wspólnych składników Pad Thai
• Klasyczny Tofu Pad Thai Przepis

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest Pad Thai?

Pad thai to uwielbiane danie uliczne w Tajlandii. Jest to danie z makaronem smażone na wskroś ze słodko-kwaśnym sosem umami z tamaryndowca, sosem rybnym i cukrem palmowym i zwykle zawiera warzywa z dodatkiem białka, takiego jak tofu, krewetki lub kurczak. Imię pad thai pochodzi od tajskiego słowa Phetthai , co oznacza „tajskie smażone potrawy”.

w co się ubrać na koktajle

Jak smakuje Pad Thai?

Chociaż różne przepisy na pad thai mają różne składniki, wszystkie mają słodko-pikantny smak i ciągnącą się konsystencję makaronu ryżowego, który ulega karmelizacji podczas smażenia. Sos, który zwykle zawiera sos rybny i tamaryndowiec, jest zarówno cierpki, jak i pikantny. Pad thai jest często przyozdobiony orzeźwiającymi, gorzkimi ziołami, takimi jak kolendra, i zazwyczaj podawany jest z kawałkami limonki, aby uzyskać kolejne uderzenie kwasowości, które przebija się przez smażony smak.

Co jest w Pad Thai? 11 wspólnych składników Pad Thai

Pad thai to makaron ryżowy smażony w pikantnym sosie z warzywami i mięsem lub tofu, podawany z dodatkami. Typowe składniki pad thai to:

1. Sos rybny : Sos rybny to podstawowa przyprawa w Tajlandii, która zapewnia tradycyjnemu pad thaiowi sól i umami, a także orzechowy, karmelizowany smak.
2. jestem wierzbą : Inna popularna azjatycka przyprawa, sos sojowy, wzmacnia słoność i smak umami sosu rybnego (lub służy jako substytut wegan).
3. cukier palmowy : Cukier palmowy jest tradycyjnym składnikiem pad thai w kuchni tajskiej, ale brązowy cukier jest dobrym substytutem, jeśli nie możesz znaleźć cukru palmowego.
4. Tamaryndowiec : Tamaryndowiec, dostępny w postaci świeżej lub w postaci pasty lub koncentratu, jest tradycyjnym składnikiem autentycznego pad thaia. Ma wyjątkowy słodko-kwaśny smak. Jeśli nie możesz znaleźć pasty tamaryndowej, możesz zastąpić mieszankę ketchupu i masła orzechowego lub octu ryżowego.
5. Makaron : znany również jako sen czerwca lub paluszków ryżowych, makaron pad thai jest zrobiony z mąki ryżowej i powinien być płaski, jak fettuccine i mieć około jednej ósmej cala szerokości. Zazwyczaj są one ponownie nawadniane we wrzącej wodzie aż do uzyskania stanu al dente, a następnie gotowane w woku z resztą składników pad thai.
6. Kiełki fasoli : Świeże kiełki fasoli są chrupiące, orzeźwiające i mają krótki czas gotowania podczas smażenia z makaronem.
7. Zielone cebule : Zielona cebula również ma krótki kucharz. Możesz również użyć szalotki lub innych allium zamiast szalotek .
8. Mięso, jajka i tofu : Białko w postaci jajecznicy, piersi z kurczaka, tofu lub krewetek generalnie dodaje substancji do pad thaia.
9. Świeża limonka : Pad thaia podawaj z kawałkami limonki lub wyciśnij świeży sok z limonki na pad thaia tuż przed podaniem. Kwasowość soku z limonki zrównoważy bogaty smak pad thaia.
10. Świeże zioła : Jedną z cech wyróżniających tajskie jedzenie jest liberalne stosowanie świeżych ziół. W przypadku pad thaia spróbuj posypać kolendrą i szczypiorkiem tuż przed podaniem. Jeśli możesz znaleźć chiński szczypiorek (czyli szczypiorek czosnkowy), jeszcze lepiej.
11. Ostry sos lub czerwona papryka : Azjatycki ostry sos, taki jak sriracha, lub świeża lub sproszkowana papryczka chile może towarzyszyć twojemu pad thaiowi, jeśli chcesz więcej ciepła.

Klasyczny Tofu Pad Thai Przepis

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 5 uncji tajskiego makaronu ryżowego
• 2 łyżki pasty tamaryndowej
• 2 łyżki cukru palmowego (lub brązowego)
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka suszonych płatków chili
• 1 łyżeczka mielonego białego pieprzu
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 szalotka, mielona
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 blok twardego tofu, pokrojonego w kostkę
• 1 duże jajko, lekko ubite
• 1 szklanka kiełków fasoli
• ½ szklanki mielonej kolendry i/lub chińskiego szczypiorku
• ⅓ szklanka prażonych orzeszków ziemnych, pokruszonych
• 1 limonka, pokrojona w ósemki, do podania

1. Przygotuj makaron ryżowy. Makaron ryżowy namoczyć we wrzącej wodzie do uzyskania al dente, około 10 minut. Odcedź i odstaw na bok.
2. Zrób sos do pad thai. W małej misce wymieszać tamaryndę, cukier, sos rybny, płatki chili i biały pieprz. Mieszaj, aby połączyć.
3. W dużym woku na dużym ogniu podgrzej olej roślinny, aż zacznie się mienić.
4. Do woka dodać szalotkę i czosnek i smażyć, aż zacznie pachnieć. Dodaj tofu, makaron i sos pad thai i smaż mieszając, aż makaron wchłonie sos, a tofu się zrumieni.
5. Przełóż pad thai na jedną stronę patelni i dodaj jajko. Wymieszaj jajko, a następnie dodaj do makaronu. Dodaj kiełki fasoli i smaż jeszcze kilka sekund.
6. Zdejmij z ognia i udekoruj ziołami, orzeszkami ziemnymi i ćwiartkami limonki.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.

jak pisać silne postacie kobiece