Przepis na salsa brava szefowej kuchni Gabrieli Cámara

Nie wszystkie salsy są takie jak tortilla typu chip-dipping pico de gallo lub wędzone meksykańskie salsy na bazie pomidorów w stylu restauracji, które pojawiają się obok stołowego guacamole; niektóre z nich, jak Odważny sos , działają zarówno jako środek do mycia podniebienia, jak i interpunkcja, zapewniając jasny kop do każdego dania na stole.

Meksykańska salsa brava żyje gdzieś pomiędzy sosem a świeżą przyprawą (tak jak na Bliskim Wschodzie) achaar ), przynosząc to, co najlepsze z obu światów. To prosty przepis, który natychmiast sprawia, że ​​jesteś osobą, która zawsze ma pod ręką najlepszą domową salsę.

Przejdź do sekcji

• Czym jest salsa brava?
• Przepis Salsa Brava Gabrieli Cámara
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gabrieli Cámara

Czym jest salsa brava?

Nazwa tego przepisu na salsę oznacza ostrą i nie bez powodu— prezentowane surowe habanero są bardzo ostre? . To powiedziawszy, salsa brava to szybko marynowana salsa o jasnym, świeżym smaku, która dobrze komponuje się z owocami morza i meksykańskimi potrawami, takimi jak tostadas, zupy , tacos i wybór mięsa. Salsa brava wnosi do stołu więcej ostrości niż coś jak salsa verde , która zazwyczaj opiera się na papryczkach jalapeño i kolendrze ze względu na swój smak.

Przepis Salsa Brava Gabrieli Cámara

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• Robi około 1100g
• 800g białej cebuli
• 150g papryczek habanero chili
• 6g soli
• 18g suchego oregano
• 80 ml świeżego soku z limonki
• 50 ml oliwy z oliwek extra virgin

1. Usuń zewnętrzną warstwę skórki cebuli. Połóż go na desce do krojenia ściętą stroną do dołu i pokrój na cienkie półksiężyce. Umieść cebulę w misce, oddzielając kawałki palcami, aby upewnić się, że wszystkie równomiernie się zamarynowały.
2. Załóż plastikowe rękawiczki i pokrój chili habanero na krzyż – łodygi, nasiona i wszystko – uzyskując cienkie plasterki przypominające kwiaty. Dodaj habanero do miski z cebulą. W rękawiczkach nadal mieszaj rękami, aby połączyć.
3. Zdejmij rękawiczki. Dodaj sól, oregano, sok z limonki i oliwę z oliwek do mieszanki habanero z cebulą. Użyj łyżki do połączenia.
4. Przed podaniem pozostaw salsę w temperaturze pokojowej na około 20 minut. Ta salsa brava będzie przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.