Przepis na surowy zielony sos Gabrieli Camarymara

W Meksyku każdy region ma swoją własną specjalność salsę opartą na lokalnych składnikach i lokalnym podniebieniu. Surowe sosy - lubić zielony sos i pico de gallo – są niegotowane, w przeciwieństwie do innych, które mogą polegać na głębokim smaku zwęglonych warzyw i prażonych papryczek chili.

Salsa verde, czyli zielona salsa, wzięła swoją nazwę od bujnego profilu zielonych składników: świeżych zielonych pomidorów, zielonych chili, doskonale dojrzałego awokado, garści aromatycznej kolendry i chrupiącej sałaty. Rezultat nadaje pikantny, ale fajny, jaskrawo ziołowy charakter wszystkim, od tacos po tamales i nie tylko.

Przejdź do sekcji

• Zobacz, jak Gabriela Cámara demonstruje, jak zrobić surowy zielony sos
• 5 sposobów serwowania salsy verde
• Przepis Salsa Verde Gabrieli Cámara
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gabrieli Cámara

Znana szefowa kuchni Gabriela Cámara dzieli się swoim podejściem do tworzenia meksykańskiego jedzenia, które łączy ludzi: proste składniki, wyjątkowa pielęgnacja.

Zobacz, jak Gabriela Cámara demonstruje, jak zrobić surowy zielony sos

Gabinet Gabrieli

Uczy kuchni meksykańskiej

5 sposobów serwowania salsy verde

Robienie salsy verde od zera to pestka, a gdy masz ją pod ręką, pasuje prawie do wszystkiego, o czym możesz pomyśleć. Oto kilka sposobów na serwowanie salsa verde:

• Tacos : Nie ma bardziej uniwersalnego płótna niż taco: salsa verde jest naturalnym partnerem dla każdego rodzaju taco, od carnitas do carne asada do kurczak Tinga .
• Tamales i zupy : Salsa verde jest idealnym uzupełnieniem wszystkiego, co zawiera ziemisto-słodkie nuty masa , jak tamales, sopes, quesadillas, of świeży totopos , czyli chipsy tortilla .
• Enchiladas : Użyj salsa verde, aby nadać blasku zapiekanym potrawom w stylu zapiekanek, takich jak enchilada.
• Jaja rozwiedzione : Zjedz dobrze zbilansowane śniadanie z huevos divorciados: jedną połowę zanurz w salsa verde, a drugą w czerwony sos .
• Grillowane mięso : Podawać salsa verde obok grillowanej ryby lub mięsa; chłodna kwasowość i świeży smak dodaje lekkości słonemu dymowi i zwęgleniu.

Przepis Salsa Verde Gabrieli Cámara

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Ta surowa, kremowa salsa jest prosta w przygotowaniu. Zawiera średnie ciepło i dużo zapachu. Możesz tutaj użyć serc rzymskich zamiast małej sałaty klejnotowej; chodzi o dodanie do mieszanki świeżości i chrupkości. Poszukaj bardzo dojrzałego awokado — nie powinno stawiać oporu przy lekkim dotknięciu z zewnątrz i być na tyle miękkie, aby można je było wcisnąć łyżką.

Ważne jest, aby tomatillos, rodzaj zielonego pomidora znanego jako meksykański pomidor w łupinach, był świeży – wersje pieczonych pomidorów w puszce mają tendencję do braku jasnej kwasowości niezbędnej do nadania sosowi połysku. Świeże pomidory pomidorowe są powszechnie dostępne na rynkach łacińskich lub rolniczych i prawdopodobnie są dostępne w lokalnym supermarkecie.

• 860g małych pomidorów
• 20 g białej cebuli, grubo posiekanej
• 35g liści kolendry
• 2g ząbków czosnku, przekrojonych na pół
• 20 g papryczek chili serranos lub jalapeños, pozbawionych łodyg
• 20g małej sałaty klejnotowej
• 165g awokado
• 140ml wody
• Sól dla smaku

1. Dodaj wszystkie składniki do blendera lub robota kuchennego i miksuj na wysokich obrotach, aż będą gładkie i połączone.
2. Spróbuj przyprawić i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Natychmiast podawaj.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.