Łatwy przepis na kurczaka marsala: jak zrobić kurczaka marsalę?

Dowiedz się, jak zrobić marsalę z kurczaka o jakości włoskiej restauracji z przepisem na noc w tygodniu.

Przejdź do sekcji

• Co to jest kurczak marsala?
• Co Podawać Z Kurczakiem Marsala
• Prosty przepis na kurczaka Marsala
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gordona Ramsaya

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest kurczak marsala?

Chicken Marsala to włosko-amerykańskie danie z kotletów z kurczaka podawane w kremowym, aromatycznym sosie winnym Marsala. Marsala to wzmocnione brandy wino produkowane w okolicach włoskiego miasta Marsala na Sycylii; Sam kurczak Marsala prawdopodobnie pochodzi z Sycylii. Dziś kurczak Marsala – znany we Włoszech jako Eskalopki z kurczaka marsala —jest popularny w Stanach Zjednoczonych. Kurczak Marsala to jedno z kilku dań z przegrzebków, w których znajduje się tłuczone mięso w mące, smażone i podawane w sosie patelni.

Co Podawać Z Kurczakiem Marsala

Podawaj kurczaka Marsala z dużą ilością kremowego sosu z masła, wina do gotowania Marsala i aromatów, takich jak grzyby, szalotka i tymianek. Skrobiowy dodatek, taki jak puree ziemniaczane, makaron z anielskich włosów lub polenta może wchłonąć sos śmietanowy.

Prosty przepis na kurczaka Marsala

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 4 piersi z kurczaka bez kości bez skóry, przekrojone na pół hal
• Sól koszerna do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• 4 łyżki niesolonego masła, podzielone
• 8 uncji pieczarek cremini, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 szalotka, mielona
• 1 gałązka świeżego tymianku, rozmarynu lub szałwii
• ¼ łyżeczki proszku czosnkowego
• Mąka uniwersalna do pogłębiania
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• ⅓ szklanka wywaru z kurczaka o niskiej zawartości sodu
• ⅔ szklanka wytrawnego wina marsala
• Sok z ½ cytryny
• Drobno posiekana natka pietruszki lub trybula do dekoracji

1. Osusz piersi z kurczaka i umieść je w zamykanej plastikowej torebce.
2. Ubij piersi z kurczaka o grubości ¼ cala.
3. Dopraw kurczaka z obu stron solą i pieprzem i odstaw na bok.
4. Na dużej patelni na średnim ogniu roztop 1 łyżkę masła z 1 łyżką oliwy z oliwek.
5. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki, szalotkę i tymianek.
6. Dopraw patelnię solą, pieprzem i czosnkiem w proszku.
7. Smaż, aż pieczarki będą miękkie i złocistobrązowe, około 5 minut.
8. Przełóż grzyby na talerz i wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem.
9. Mąkę wsypać do płytkiej miski i obtoczyć kawałki kurczaka.
10. Na tej samej patelni na średnim ogniu roztop 1 łyżkę masła z 1 łyżką oliwy z oliwek.
11. Dodaj kurczaka i smaż na złoty kolor z obu stron, około 2-3 minuty z każdej strony.
12. Przełóż smażonego kurczaka na talerz.
13. W małej misce utwórz papkę ze skrobi kukurydzianej, mieszając skrobię kukurydzianą i bulion z kurczaka.
14. Dodaj wino marsala do mieszanki mąki kukurydzianej.
15. Umieść patelnię na średnim ogniu i dodaj tyle mieszanki wina, aby pokryła spód patelni, zeskrobując fond.
16. Dodaj pozostałą mieszankę wina i włóż grzyby, szalotki i kawałki kurczaka na patelnię.
17. Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu obracając kawałki kurczaka, aż sos będzie gęsty, a kurczak będzie ugotowany.
18. Zdjąć z ognia i przenieść kawałki kurczaka na talerze do serwowania.
19. Dodaj pozostałe 2 łyżki masła i sok z cytryny do sosu i wymieszaj.
20. W razie potrzeby spróbuj i dopraw przyprawy.
21. Posyp kawałki kurczaka sosem i udekoruj posiekaną natką pietruszki.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters i nie tylko.