Jak zrobić domowe pączki: przepis z najlepszymi pomysłami

Nie potrzebujesz wymyślnej frytownicy, aby zrobić domowe pączki: wystarczy trochę cierpliwości, pewna ręka i wyczucie czasu.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Jakie składniki są w pączkach?
• 3 rodzaje dodatków do pączków
• Przepis na domowe pączki

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Jakie składniki są w pączkach?

Pączki mają te same podstawowe składniki, co ciasto: mąka, cukier, masło, jajka i sól, a także mleko, maślanka, woda, a nawet cydr jabłkowy łączą się, tworząc wilgotne, lekkie ciasto, które daje tradycyjnie delikatną strukturę pączka. Pączki — zwłaszcza te uformowane w dmuchany, pierścieniowy kształt — można również wyrabiać z ciasta na zakwasie, zawierającego środek rośnięcia, taki jak proszek do pieczenia lub drożdże.

3 rodzaje dodatków do pączków

Dodatki mogą nadać kolor, konsystencję i smak każdemu pączkowi. Dodatki, takie jak orzechy i posypki, dodają teksturowego składnika do ciastowatego deseru, a glazury i cukry mogą dodać warstwę słodyczy i koloru. Do wyboru jest wiele dodatków do pączków:

1. Cukier puder i cukier puder są idealne dla początkujących twórców pączków, którzy wolą proste, nieskomplikowane dodatki. Cukier cynamonowy jest jednym z najłatwiejszych do zrobienia i zastosowania dodatków do pączków: po prostu wrzuć świeżo usmażone pączki do dużej miski wypełnionej mieszanką ½ szklanki białego cukru i jednej łyżki mielonego cynamonu lub obficie posyp miksturą wierzch. Eksperymentuj z cukrem skórkowym lub innymi przyprawami, takimi jak mielony kardamon.
2. Glazury należą do najpopularniejszych dodatków do pączków: lekka powłoka słodkiego lakieru dodaje cieście subtelną nutę uzupełniającej słodyczy i smaku, podnosząc ogólny wygląd pączka. Wybierz klasykę z glazurą klonową lub czekoladową lub użyj glazury, aby eksperymentować z bardziej złożonymi smakami, takimi jak woda różana lub kwiat pomarańczy, skórka cytrusowa, a nawet chili. Aby uzyskać optymalną glazurę, poczekaj, aż pączki ostygną do temperatury pokojowej. Pozwolenie pączkom ostygnąć pomoże glazurze przylgnąć do powierzchni pączka, zamiast topić się lub stać się zbyt rzadkim.
3. Polewy takie jak posypka, kawałki bekonu, orzechy, płatki kwiatów, suszone owoce lub kandyzowane skórki cytrusów dodają tekstury i dodatkowego smaku każdemu glazurowanemu pączkowi.

Przepis na domowe pączki

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• ½ szklanki pełnego mleka
• 1 opakowanie aktywnych suszonych drożdży (około 2 ¼ łyżeczki)
• 1 duże jajo
• 3 łyżki masła niesolonego, roztopionego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 ½ szklanki mąki uniwersalnej, przesianej
• ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki cukru
• 1-litrowy olej roślinny

1. Podgrzej mleko w małym rondelku na małym ogniu. Gdy na powierzchni mleka pojawi się para, zdejmij z ognia i przełóż do małej miski. Dodaj drożdże i odstaw na co najmniej 5 minut, aż się spienią. W międzyczasie wymieszaj jajko, roztopione masło i ekstrakt waniliowy.
2. Wymieszaj suche składniki w misce. Dodaj mieszaninę drożdży, a następnie masło, jajko i wanilię. Wymieszać drewnianą łyżką na gęste, kudłate ciasto.
3. Przełóż do miski miksera stojącego z nasadką do haka do ciasta (alternatywnie można też wyrabiać ręcznie) i wyrabiaj, aż ciasto będzie elastyczne i lśniące i przylgnie do haka, około 7-8 minut. Umieść ciasto w lekko natłuszczonej dużej misce i przykryj folią. Niech ciasto wyrośnie w ciepłym miejscu na blacie lub w lodówce, aż podwoi swoją objętość.
4. Rozgrzej olej na średnim ogniu.
5. Czystą powierzchnię roboczą lekko posmarować mąką. Ciasto rozwałkować do grubości około ½ –1 cala. Używając foremki do ciastek, pączków lub noża do obierania, wybijaj pierścienie lub krążki z ciasta.
6. Dodaj pączki do gorącego oleju, nie więcej niż 2 na raz (dodanie zbyt wielu na raz obniży temperaturę oleju i spowoduje, że pączki będą rozmokłe) i smaż na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjmij łyżką cedzakową i przenieś na stojak chłodzący lub blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi i powtórz z pozostałymi pączkami. (Jeśli planujesz pokryć pączki glazurą, umieść je na ruszcie, aby umożliwić łatwe polewanie.)

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.