Jak zrobić Sukiyaki: Domowy przepis na Sukiyaki

Jak chiński gorący garnek lub koreański jeongol , japońskie sukiyaki jest popularnym faworytem w zimnej pogodzie.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Sukiyaki?
• Jaka jest różnica między sukiyaki w stylu Kanto i Kansai?
• Jakie są wspólne składniki w Sukiyaki?
• Domowy przepis na sukiyaki w stylu kanto
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to jest Sukiyaki?

Sukiyaki to jedna z japońskich potraw z gorących garnków, znanych jako nabemono , lub nie będzie . Składniki sukiyaki gotuje się na wolnym ogniu w bulionie dashi z sosem sojowym, mirin i sake (co sprawia, że warishita lub sos sukiyaki) w żeliwnym garnku. To różni się od innych nie będzie lubić shabu shabu , w którym surowe składniki gotuje się po prostu we wrzącym garnku z bulionem dashi przed maczaniem w sosie przyprawowym.

Aby uniknąć używania osobistych pałeczek podczas dzielenia się sukiyaki, każda osoba używa wyjątkowo długich pałeczek do serwowania, zwanych tori-bashi aby wyjąć przedmioty ze wspólnej patelni i umieścić je w swojej osobistej misce. Gdy grupa je, patelnia jest stale uzupełniana sosem lub surowymi składnikami.

Jaka jest różnica między sukiyaki w stylu Kanto i Kansai?

Istnieją dwa style sukiyaki: w stylu Kanto (serwowany we wschodniej Japonii) i w stylu Kansai (serwowany w zachodniej Japonii):

• w stylu kanto : W sukiyaki w stylu Kanto, warishita jest podgrzewany na wolnym ogniu, a po podgrzaniu mięso i warzywa są dodawane i gotowane.
• w stylu Kansai : W sukiyaki w stylu Kansai, początkowa porcja mięsa jest podsmażana i doprawiana brązowym cukrem w podgrzewanym garnku. warishita następnie dodaje się do garnka wraz z drugą porcją wołowiny i pozostałymi składnikami.

Jakie są wspólne składniki w Sukiyaki?

Gwiazdą większości sukiyaki jest wołowina, która jest sprzedawana pokrojona w plastry specjalnie dla sukiyaki (lub shabu shabu ) w wielu japońskich sklepach spożywczych. Marmurkowe kawałki, takie jak wołowina Wagyu lub Kobe, które rozpływają się w ustach, nie są rzadkością.

Sukiyaki może być również przyrządzane z kurczakiem, rybą lub być całkowicie wegetariańskie. Inne popularne składniki sukiyaki to:

• Grzyby Enoki
• Grzyby shiitake
• Liście chryzantemy ( shungiku )
• Szalotki
• pory japońskie ( negi )
• Dziecko bok choy
• kapusta pekińska
• Grillowane tofu
• Makaron Shirataki ( konnyaku makaron z pochrzynu o galaretowatej, lepkiej konsystencji)
• makaron Udon
• Ciasta Mochi

Domowy przepis na sukiyaki w stylu kanto

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 funt polędwicy wołowej, pokrojonej w cienkie plasterki
• 5 łyżek sosu sojowego
• 5 łyżek sake
• 5 łyżek martwych
• 3 łyżki cukru
• ½ kapusty pekińskiej, grubo posiekanej na duże kawałki wielkości kęsa
• 1 pęczek szalotki, przekrojony na pół w poprzek i odrzucony koniec korzenia
• 1 pęczek enoki z przyciętymi korzeniami
• 1 blok twardego tofu, pokrojonego na małe bloki
• 2 kubki dashi wywaru
• 1 opakowanie 10 uncji makaronu udon

1. Rozgrzej olej na patelni sukiyaki — wystarczy żeliwna patelnia lub patelnia — na średnim ogniu na kuchence lub przenośnym palniku stołowym.
2. Wymieszaj sos sojowy, sake, mirin i cukier, aby zrobić warishita.
3. Obsmażyć jedną warstwę wołowiny na patelni. Gdy mięso zacznie się przyrumieniać, dodaj ⅓ warishity.
4. Podawaj pierwszą rundę mięsa i powtórz, dodając warzywa do sosu wraz z drugą rundą wołowiny. Dodaj trochę bulionu dashi, aby składniki znalazły się w połowie pod bulionem. Przykryj garnek i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż składniki się ugotują.
5. Dodaj więcej warishita lub dashi w razie potrzeby, dostosowując przyprawę z każdym nowym dodatkiem składników. Dodaj makaron udon na końcu, aby wchłonąć cały pozostały sos.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.

czym zajmuje się menedżer w muzyce?