Przepis na klasyczne świąteczne ciasteczka z cukrem

Najlepsze ciasteczka cukrowe są chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku i idealnie gładkie na wierzchu, co ułatwia dekorowanie.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• 6 rzeczy, których potrzebujesz, aby zrobić ciasteczka z cukrem
• 4 wskazówki dotyczące dekorowania świątecznych ciasteczek cukrowych
• Klasyczny przepis na świąteczne ciasteczka z cukrem

6 rzeczy, których potrzebujesz, aby zrobić ciasteczka z cukrem

Upewnij się, że masz wszystko, czego potrzebujesz do następnego świątecznego projektu pieczenia.

1. Ciasto cukrowe : Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wyrób ciasto dzień przed planowanym upieczeniem i udekorowaniem ciasteczek.
2. Foremki do ciasteczek : Niezależnie od tego, czy używasz świątecznych kształtów, czy prostych okrągłych, foremki do ciastek są niezbędne do ciasteczek z cukrem.
3. Barwnik spożywczy : Jeśli robisz kolorowe ciasteczka z cukrem, żelowe barwniki spożywcze są łatwiejsze do włączenia niż płynne barwniki spożywcze.
4. Ciasteczka lukier : Lukier królewski, zrobiony z cukru cukierniczego i białek jajek, jest ulubionym produktem, ponieważ łatwo się z nim pracuje i twardnieje po wyschnięciu.
5. Worek do szprycowania i końcówki : Większość projektów można wykonać przy użyciu kilku jednorazowych plastikowych worków do szprycowania, łącznika i cienkiej końcówki.
6. Małe miski : Jeśli pracujesz z wieloma kolorami lukru, trzymaj każdy kolor w swojej własnej małej misce z dedykowaną łyżką lub szpatułką. Przykryj miski folią, aby lukier nie wysechł.

4 wskazówki dotyczące dekorowania świątecznych ciasteczek cukrowych

Aby uzyskać spektakularne świąteczne ciasteczka z cukrem, postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi pieczenia i polewania.

1. Przed pieczeniem wstaw do lodówki . Pomaga to ciasteczkom zachować swój kształt, zapobiegając ich zbyt szybkiemu rozprzestrzenianiu się w procesie pieczenia.
2. Pracuj szybko . Lukier królewski szybko wysycha, co jest świetne, ponieważ pozwala udekorować to samo ciastko wieloma kolorami. Ale kiedy pracujesz nad wypełnieniem obszaru kolorem (znanym jako „powodzi”), upewnij się, że pracujesz wystarczająco szybko, aby lukier nie wyschnął, zanim wypełnisz cały obszar.
3. Zrób granicę z lukrem . Podczas tworzenia wypełnionego wzoru zawsze najpierw obrysuj granicę. Pomoże to oblodzeniu pozostać w obrębie linii.
4. Niech lukier całkowicie wyschnie . Royal lukier zacznie twardnieć w ciągu kilku minut, ale przed przechowywaniem ciasteczka powinny całkowicie wyschnąć na około cztery godziny. Aby chronić swoje projekty, przechowuj ciasteczka na bokach między arkuszami pergaminu.

Klasyczny przepis na świąteczne ciasteczka z cukrem

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 3 szklanki mąki uniwersalnej
• ¾ łyżeczka soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka niesolonego masła o temperaturze pokojowej
• 1¼ szklanki cukru
• 1 duże jajko o temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub ekstraktu migdałowego lub ekstraktu z mięty pieprzowej)

1. W średniej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
2. W dużej misce umieścić masło i cukier. Używając miksera elektrycznego na średnio-wysokich obrotach, ubij masło i cukier razem, aż do całkowitego połączenia. Dodaj jajko i wanilię i kontynuuj ubijanie na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia.
3. Dodaj mieszankę mąki i kontynuuj mieszanie na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia. Uformuj ciasto w dwie kulki.
4. Zawiń kulki ciasta w folię foliową, a następnie spłaszcz na dwa krążki. Przechowywać w lodówce przez noc lub do czterech dni lub zamrażać do jednego miesiąca.
5. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, wyjmij jeden krążek z lodówki i wyłóż arkusz ciastek pergaminem.
6. Aby rozwałkować ciasto na ciasteczka, najpierw uformuj z niego gruby prostokąt.
7. Przykryj prostokąt folią i rozwałkuj ciasto o grubości ¼ cala. Miarki do ciasta lub pierścienie pasujące do końcówek wałka do ciasta mogą pomóc w uzyskaniu odpowiedniej grubości. Użyj gumowej skrobaczki, aby wygładzić górę ciasta.
8. Usuń plastikową folię i wytnij ciasteczka tak skutecznie, jak to możliwe, aby uniknąć przepracowania ciasta. Z pozostałego ciasta uformować kulę, przykryć folią, spłaszczyć w krążek i w razie potrzeby wstawić do lodówki. Powtórz proces walcowania i cięcia.
9. Na przygotowanej blasze do pieczenia ułóż ciasteczka w odstępie 1 cala i wstaw do lodówki na około 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
10. Piecz, aż ciasteczka będą złote na brzegach, około 12 minut. Całkowicie schłodzić na ruszcie przed dekorowaniem.
11. Przechowuj upieczone ciasteczka w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.