Zrób peruwiańską sangrię: przepis na koktajl z lamą del rey autorstwa Lynnette Marrero

Hybryda Pisco Punch i sangrii autorstwa Lynnette Marrero została zainspirowana rustykalnym peruwiańskim napojem o nazwie Chicha Morada, który jest wytwarzany przez fermentację fioletowej kukurydzy z przyprawami. Do użytku domowego Lynnette zastępuje syrop zawierający Grenadynę, suszoną herbatę z hibiskusa i różowe ziarna pieprzu.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest sangria?
• Co to jest Pisco?
• Jak zrobić peruwiańską sangrię
• Przepis na koktajl z lamą del Rey
• Dowiedz się więcej o MasterClass Lynnette Marrero i Ryana Chetiyawardanaward

Co to jest sangria?

Sangria to hiszpański poncz na bazie wina, zwykle podawany z tapas lub przekąskami. Przepisy na sangrię są bardzo zróżnicowane, ale hiszpańska sangria jest zwykle przygotowywana na bazie czerwonego lub białego wina, słodzona likierem i sokiem owocowym (takim jak sok pomarańczowy lub żurawinowy) i podawana schłodzona ze świeżymi owocami (takimi jak plasterki pomarańczy, plasterki cytryny, limonka). plastry, ćwiartki ananasa i jagody) unoszące się w mieszance.

Co to jest Pisco?

Pisco to niestarzona brandy wytwarzana z określonego zestawu aromatycznych winogron uprawianych w całej pacyficznej części Ameryki Południowej. Podobnie jak wódka w Europie Wschodniej, Pisco jest tradycyjnie spożywany obok posiłku, służąc jako punkt kontaktowy dla społeczeństwa, a także jako składnik jedzenia. Jest prawdopodobnie najbardziej znany jako główny składnik Pisco Sour, który może nie tylko uzupełniać posiłek, ale również z powodzeniem działać jako samodzielny aperitif lub digestif.

Jak zrobić peruwiańską sangrię

Jako dawne terytorium Hiszpanii, Peru ma własne podejście do sangrii. Aby zrobić sangrię w stylu peruwiańskim, wzmocnij sangrię z czerwonego wina pisco, narodowym napojem Peru. Dodanie niektórych smaków Chicha Morada, tradycyjnego sfermentowanego napoju z fioletowej kukurydzy, ananasa i przypraw, to kolejny ukłon w stronę peruwiańskiej kultury. Podawaj sangrię inspirowaną Peru z peruwiańskim jedzeniem, takim jak gulasz jagnięcy lub ceviche ze słodkimi ziemniakami.

Przepis na koktajl z lamą del Rey

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Składniki na syrop z różowego pieprzu z hibiskusa i grenadyny :

• 450 ml (16 uncji) soku z granatów
• 224 ml (8 uncji) cukru demerara
• 1 łyżka różowego pieprzu
• ¼ szklanki suszonej herbaty hibiskusowej
• 3-4 skórki pomarańczy

Składniki na sok z pieczonego ananasa :

• 1 ananas

Składniki na koktajl :

• 225 ml (8 uncji) syropu z różowego pieprzu z hibiskusa i grenadyny
• 100 ml (3,5 uncji) prażonego soku ananasowego
• 75 ml (2,5 uncji) świeżego soku z limonki
• 15 ml (0,5 uncji) dram z ziela angielskiego
• 220 ml (7,5) wytrawnego czerwonego wina
• 100 ml (3,5 uncji) dojrzałego rumu
• 90 ml (3 uncje) Włochy Pisco
• Zielone winogrona, mrożone, do dekoracji

1. Zrób syrop z hibiskusa z różowego pieprzu i Grenadyny: Wymieszaj sok z granatów i cukier demerara w rondlu i umieść na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, około 5 minut. Gdy cukier się rozpuści, dodaj różowy pieprz i suszoną herbatę hibiskusową, a następnie zdejmij rondel z ognia. Wyciśnij olej ze skórek cytrusowych na patelnię i wrzuć skórki pomarańczy do płynu. Pozwól płynowi odpocząć przez co najmniej 20 minut przed odcedzeniem, aby zmaksymalizować napar smakowy. Gdy płyn ostygnie, usuń z niego skórki pomarańczowe i przechowuj syrop z różowego pieprzu z hibiskusa i Grenadyny w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do 1 miesiąca.
2. Przygotuj prażony sok ananasowy: Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F). Ananasa obrać, wydrążyć i pokroić w ćwiartki, a następnie pokroić w plasterki. Umieść ananasa na blasze do pieczenia i piecz przez 2 godziny. Wyjmij ananasa z piekarnika i przełóż plastry do miski lub naczynia. Pozwól owocom całkowicie ostygnąć. Po ostygnięciu dodaj kawałki ananasa do sokowirówki i wyciągnij cały sok. (Jeśli używasz robota kuchennego lub blendera, przecedź sok przez sitko o drobnych oczkach.)
3. Połącz wszystkie składniki koktajlu z wyjątkiem winogron w misce na poncz.
4. Gotowe do podania wymieszaj z dużym blokiem lodu.
5. Kadzi poncz do szklanki typu rocks wypełnionej lodem. Udekoruj nadzianymi mrożonymi zielonymi winogronami.

Dowiedz się więcej o miksologii od nagradzanych barmanów. Udoskonal swoje podniebienie, poznaj świat alkoholi i wstrząśnij idealnym koktajlem na następne spotkanie dzięki rocznemu członkostwu MasterClass .