Pumpkin Pie: Święto Dziękczynienia, wskazówki i doskonały przepis na domowe ciasto z dyni

Zanim pojawiły się latte z przyprawami dyniowymi, trzeba było czekać cały rok, aby uzyskać naprawę przyprawy dyniowej. Bez obrazy dla pierwszego, ale nic nie przebije oryginalnego i kultowego ciasta z dyni.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest ciasto dyniowe?
• Jakie są początki ciasta dyniowego?
• Czy świeża dynia czy dynia w puszkach są lepsze na ciasto dyniowe?
• Idealny przepis na domowe ciasto z dyni
• Dowiedz się więcej o MasterClass Dominique Ansel

Co to jest ciasto dyniowe?

Ciasto dyniowe to tradycyjny deser przyrządzany z ciepłego, przyprawionego kremem z dyni i chrupiącej skórki w cieście. Zwykle podaje się go (z dobrym puchem bitej śmietany) podczas jesiennych świąt żniwnych, takich jak Święto Dziękczynienia, kiedy w sezonie są dynie i tykwy.

Jakie są początki ciasta dyniowego?

Ciasta dyniowe stały się wielkim finałem kolacji z okazji Święta Dziękczynienia na początku XIX wieku, ale ludzie przyprawiali i dusili dynie w deserach na długo przed tym.

W połowie XVI wieku przepisy na ciasta wypełnione nadziewaną, gotowaną dynią pojawiły się zarówno w francuskich, jak i angielskich książkach kucharskich, ale na początku Nowej Anglii, gdzie skórki były rzadsze, niektóre przepisy po prostu instruowały kucharzy, aby wypełniali wydrążoną dynię słodzonym mlekiem. i ugotuj go nad ogniem.

Większość historii ciasta dyniowego w Stanach Zjednoczonych skupia się wokół kluczowej roli deseru w tym, co było postrzegane jako święto głównie północne – dopiero po wojnie secesyjnej tradycja stała się bardziej rozpowszechniona. W 1929 r. przybyła dynia w puszkach, dzięki chicagowskiej firmie produkującej konserwy mięsne, dzięki czemu ciasto było jeszcze łatwiejsze do złożenia.

Czy świeża dynia czy dynia w puszkach są lepsze na ciasto dyniowe?

Nadzienie dyniowe jest tutaj gwiazdą pokazu. Nikt nie chce kremowego kremu, dlatego chociaż świeży jest prawie zawsze lepszym smakiem, dynia w puszce przybliży Cię do gładkiej konsystencji, jakiej pragniesz w klasycznym cieście z dyni.

Możesz absolutnie użyć świeżego puree z dyni, ale może być konieczne kilkakrotne zmiksowanie go, aby uzyskać aksamitne odczucie w ustach, które jest kluczowe dla dobrego nadzienia budyniowego.

Idealny przepis na domowe ciasto z dyni

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Składniki

• 1 płyta gotowa lub domowa skórka do ciasta
• ¾ szklanka brązowego cukru
• ¼ szklanki białego cukru
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ⅛ łyżeczka świeżo mielonej gałki muszkatołowej
• ⅛ łyżeczka zmielonych goździków lub ziela angielskiego
• 1 puszka 15 uncji puree z dyni
• 3 duże jajka
• ½ szklanki pełnego mleka
• ½ szklanki ciężkiej śmietany
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• Bita śmietana (do podania)

1. Rozgrzej piekarnik do 400 F. Rozwałkuj schłodzone ciasto i dopasuj do 9-calowej patelni. Wyłóż ciasto pergaminem lub folią aluminiową i wypełnij masami do ciasta. Piecz przez 10–15 minut, aż skórka zacznie przybierać złotobrązowy kolor. Wyjąć z piekarnika, zdjąć odważniki i odstawić. Obniż temperaturę piekarnika do 375 F.
2. Aby zrobić nadzienie do ciasta, połącz cukier, sól, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, przyprawy ziela angielskiego i puree z dyni w dużej misce lub robocie kuchennym. Miksuj, aż dobrze się wtopi.
3. Przełóż do rondla na średnim ogniu i gotuj przez 3-4 minuty, podgrzewając mieszankę dyni i ciągle mieszając. Usuń z ognia. Niech ostygnie lekko.
4. W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko i śmietanę. Powoli dodaj do przyprawionej dyni i delikatnie ubij, aż będzie gładka. Dodaj ekstrakt waniliowy.
5. Wlej krem ​​do ciasta, zatrzymując się tuż przed spotkaniem z wierzchem.
6. Piecz ciasto, aż krem ​​będzie gotowy – powinien nadal skakać i być sprężysty w dotyku – około 45-50 minut.
7. Pozostaw ciasto do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed pokrojeniem i podaniem z bitą śmietaną i/lub lodami. Jeśli robisz z wyprzedzeniem, przykryj szczelnie folią i przechowuj w lodówce, aż będzie gotowy do podania!

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay i nie tylko.