Jako właściciel Bellina Alimentari Tal Postelnik Baum zbudowała swoją wizję restauracji na filozofii, że gorączkowy charakter współczesnego życia nie powinien zagrażać jakości spożywanego przez nas jedzenia. Jej celem jest stworzenie środowiska, w którym zdrowe, wysokiej jakości, niedrogie jedzenie jest sposobem na życie.
Gdy goście wejdą do Bellina Alimentari, od razu poczują wyczucie stylu, kreatywność i dbałość o szczegóły Baum. Jako architekt i projektantka wypracowała prawdziwie eklektyczny gust, podróżując po świecie i doświadczając z pierwszej ręki najlepszych, jakie ma do zaoferowania branża hotelarska.
Baum przeprowadził się do Florencji we Włoszech w wieku 21 lat, aby studiować architekturę na Uniwersytecie we Florencji. Po ukończeniu studiów z wyróżnieniem zarządzała procesem produkcji i projektowania dla butikowej włoskiej marki okularów i nadal udowadniała swoje umiejętności zarządzania i przywództwa jako architekt we Włoszech i Stanach Zjednoczonych. W ciągu siedmiu lat spędzonych we Włoszech Baum opanowała język i pogłębiła znajomość kuchni włoskiej. Po poznaniu tajników tradycyjnej kuchni włoskiej stworzyła i wydała książkę kucharską pt. Zeb.
To właśnie ta kulinarna podróż, w połączeniu z jej zapleczem architektonicznym, zainspirowała Baum do stworzenia podwyższonej, szybkiej restauracji oferującej kuchnię inspirowaną kuchnią włoską, klub kulinarny i targ z towarami importowanymi.
Dowiedz się więcej o Tal Baum z naszego wywiadu poniżej.
Co Twoim zdaniem było największym wyzwaniem, jakie przyszło Ci otwierać Bellina Alimentari? Czy była jedna rzecz, o której nie myślałeś, że będzie wielką rzeczą, która stała się wielką rzeczą?
Tal Baum: Zdecydowanie dopuszczanie i radzenie sobie z opóźnieniami związanymi z różnymi kwestiami. Ponieważ Ponce City Market jest starym budynkiem, pewne wymagania zostały odkryte dopiero podczas tego procesu. Więc przesunęło to nasze otwarcie o trzy miesiące, co było trudne, ponieważ zatrudniłem już cały zespół.
Jak zdecydowałeś, że ponce City Market to miejsce, w którym chcesz rozpocząć działalność?
Tal Baum: Po prostu czułem, że to świetna okazja, będąc otoczonym przez te wszystkie niesamowite koncepty i szefów kuchni. Czułem, że świetnie pasują do tego projektu, ponieważ naprawdę jesteśmy w stanie spełnić wizję Jamestown [dewelopera] dotyczącą rynku ze wszystkimi różnymi elementami. Po prostu wydawało się, że to świetna lokalizacja dla tej koncepcji.
które tam gościmy. Uwielbiam projekt. Kocham w nim wszystko.
Ciekawostka: Jaka piosenka o mocy Tala?
Kiedy potrzebuję wzmocnienia pewności siebie, włączam „Ta dziewczyna jest w ogniu” Alicia Keys – ujawnia Baum, śmiejąc się. Po prostu uwielbiam teksty. Kocham melodię. To taka potężna piosenka.
Tal ma obecnie 53 pracowników pracujących w Bellinie Alimentari, a ona już pracuje nad otwarciem kolejnej restauracji – chociaż nie mogła podać nam żadnych szczegółów w czasie naszego reportażu.
Facebook: Facebook.com/bellinaalimentari
Świergot: @bellinaatlanta
Zapisać
