Łatwy przepis na tabbouleh: jak zrobić tradycyjny tabbouleh

Sałatka ze świeżych ziół z kawałkami kaszy bulgur do żucia, tabbouleh to orzeźwiająca podstawa meze, która jest równie pożądana w lunchboxach.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Tabbouleh?
• Kulinarna historia Tabbouleh
• Proste wariacje Tabbouleh
• Łatwy przepis na Tabbouleh

Co to jest Tabbouleh?

Tabbouleh (znane również jako tabouli lub tabouleh) to bliskowschodnia sałatka z drobno posiekane świeże zioła , pomidory, zielone cebule , i pęknięta pszenica (tzw. bulgur, bulgar lub burghul).

Bulgur to orzechowe pełne ziarno składające się z wstępnie ugotowanych, suszonych i zmielonych ziaren (kasz) pszenicy. Ponieważ jest wstępnie ugotowany, kasza bulgur w tabbouleh jest raczej moczona niż gotowana. Przy stosunkowo niewielkiej ilości składników i bez gotowania, najtrudniejszą częścią robienia domowej roboty tabbouleh jest siekanie wszystkich tych ziół. (Robot kuchenny, który może powodować siniaki, jest niedostępny.) Łodygi natka pietruszki są pełne smaku, więc nie bój się ich używać razem z liśćmi (po prostu wyrzuć twarde części).

jak długo musi trwać opowiadanie

Kulinarna historia Tabbouleh

Uważa się, że Tabbouleh pochodzi z obszaru, który dziś obejmuje Syrię i Liban i jest popularny na całym Bliskim Wschodzie, w tym w Izraelu i Palestynie. Receptury Tabbouleh różnią się nie tylko regionalnie, ale między poszczególnymi gospodarstwami domowymi. Ogólnie rzecz biorąc, słynna wersja libańska jest bardziej ziołowa, a niektóre wersje całkowicie pomijają kaszę bulgur.

Proste wariacje Tabbouleh

Sałatka Tabbouleh jest tradycyjnie podawana z wewnętrznymi liśćmi sałaty rzymskiej lub kapusty do nabierania (nie chleba pita), jako część półmiska meze dań takich jak hummus, baba ganoush i marynowana feta. To świetny dodatek do kebabów i falafeli, a także przyjazna weganom opcja na potlucks. Ponieważ tabbouleh można przygotować z wyprzedzeniem, idealnie nadaje się do pracy i podczas piknikowych lunchów.

• Dla bezglutenowe tabbouleh , zamień kaszę bulgur na prażony brązowy ryż, komosę ryżową lub ryż kalafiorowy. Jeśli nie masz pod ręką kaszy bulgur, ale gluten nie stanowi problemu, spróbuj zastąpić kaszą kuskus lub farro .
• Możesz bawić się ziołami , także. Spróbuj zastąpić natkę pietruszki i miętę kędzierzawą pietruszką, kolendrą, koprem lub bazylią.
• Możesz użyć czerwona cebula, szalotka lub dymka zamiast szalotki – macerować posiekaną cebulę w soku z cytryny, aby złagodzić jej smak.
• Dodaj nasiona granatu zimą lub pokrojony w kostkę ogórek latem.

Łatwy przepis na Tabbouleh

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

• 1 duży dojrzały pomidor
• Sól koszerna do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny plus więcej do smaku
• ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka melasy z granatów
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus w razie potrzeby więcej
• ¼ szklanki drobnej pszenicy bulgur (jeśli używasz grubszego mielenia, namocz w gorącej lub wrzącej wodzie – postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu)
• 2 pęczki świeżej natki pietruszki
• 1 pęczek świeżej mięty
• 3 szalotki
• Około 24 listków sałaty rzymskiej lub sałaty drobnoziarnistej do podania

1. Pomidora pokroić w kostkę i zeskrobać pomidora i jego soki do dużej salaterki. Dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny, zielem angielskim, cynamonem, melasą z granatu i oliwą z oliwek. Odstawić na 20 minut, aby pomidor mógł uwolnić sok.
2. Dodaj kaszę bulgur do mieszanki pomidorowej, obtocz do obtoczenia i odstaw, aż kasza bulgur zmięknie, około 20-30 minut.
3. W międzyczasie szyfonowe liście pietruszki i delikatne łodygi pietruszki i liście mięty, zbierając zioła w stos i krojąc ostrym nożem za pomocą płynnego ruchu ciągnącego, uważając, aby nie poruszać nożem w górę iw dół, co może spowodować siniaki. Odetnij końce i końce korzeni i pokrój cienko białe i zielone części szalotki. Dodaj do mieszanki kaszy bulgur i wymieszaj. Smakuj i dostosuj przyprawy. Podawać z liśćmi sałaty do nabierania.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Massimo Botturę, Alice Waters i innych.