Co to jest kminek? Poznaj korzyści i kulinarne zastosowania przyprawy kminek

Kminek to jedna z najbardziej wszechstronnych i przyjaznych dla użytkownika przypraw w kanonie, więc jeśli jeszcze nie wkradasz się do wszystkiego w proszku kminku, być może wkrótce będziesz.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest kminek?
• Jak smakuje kminek?
• Gotowanie z pełnymi nasionami kminku w porównaniu z kminkiem mielonym
• Jakie mieszanki przypraw zawierają kminek?
• Jaka jest różnica między kminkiem, czarnuszką i kminkiem?
• Jakie są korzyści zdrowotne z kminku?

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest kminek?

kminek ( nasiona kminku, kminek ) należy do rodziny pietruszki, grupy kwitnących, aromatycznych roślin znanych jako Umbelliferae lub Apiaceae (do których zalicza się również seler, marchew i koper włoski) pochodzących z Egiptu i Bliskiego Wschodu. Stosowanie jej drobnych, podłużnych nasion, zarówno w całości, jak i w postaci sproszkowanej, sięga czasów starożytnej Grecji i Rzymu. Stał się podstawą kuchni meksykańskiej i południowoamerykańskiej po przybyciu kolonistów hiszpańskich i portugalskich.

Jak smakuje kminek?

Całe nasiona kminku mają ziemisty żar i jasność, które prawie przypominają suszoną skórkę cytryny, gdy są nakładane na bogate, pikantne składniki, takie jak mięso lub jogurt. W połączeniu z puszystym ryżem basmati jego orzechowo-kwiatowy charakter staje się bardziej wyrazisty.

Gotowanie z pełnymi nasionami kminku w porównaniu z kminkiem mielonym

W potrawach indyjskich smażenie całych nasion kminku (określane w kuchni indyjskiej jako tadka , temperowanie przypraw przed zbudowaniem potrawy) pozwala, aby kminek nasycił olej jadalny i resztę potrawy. Zmielone nasiona kminku można dodawać przez cały proces gotowania, aby wzmocnić aromatyczny charakter potrawy, zwłaszcza marynaty lub gulasze, takie jak chili.

Jakie mieszanki przypraw zawierają kminek?

Znany ze swojego wszechstronnego i subtelnego kwiatowego ciepła, kminek mielony jest znaczącym dodatkiem do wielu mieszanek przypraw w diasporze śródziemnomorskiej, azjatyckiej, bliskowschodniej i północnoafrykańskiej. Można go znaleźć obok czarnego pieprzu, nasion kolendry, chili i kurkumy, a także wielu innych w proszku chili, garam masala, curry, bahaarat, berbere, a także w niektórych mieszankach achiote i adobos.

Jaka jest różnica między kminkiem, czarnuszką i kminkiem?

Podczas gdy całe nasiona kminku i kminku wyglądają bardzo podobnie, kminek ma zazwyczaj jaśniejszy kolor i ma ostrzejszą, ciepłą nutę przyprawową, a nie chłodną, ​​ciemną barwę kminku, która przywołuje smak żytniego chleba i ogórków kiszonych. Nasiona czarnuszki są czasami określane jako nasiona czarnuszki, chociaż nasiona nie są spokrewnione. Niewielkie, kruczoczarne nasiona czarnuszki są pikantne jak kminek i kminek, ale mają wyjątkowo ziołowy i cebulowy profil smakowy.

Jakie są korzyści zdrowotne z kminku?

Korzyści zdrowotne wynikające z kminku sprawiają, że jest on czymś więcej niż tylko popularną przyprawą: te małe osobniki dostarczają wysoki poziom kwasów tłuszczowych, błonnika pokarmowego (wspomagającego trawienie, dlatego w Indiach często są żute po posiłkach) i witaminy E. Nie wspomnieć o żelazie i przeciwutleniaczy ze związków roślinnych, które mogą pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu, promować utratę wagi i regulować poziom cukru we krwi.

Gotowy do przyrządzenia z kminkiem? Wypróbuj doskonały przepis na indyjskiego kurczaka w maśle z kminkiem tutaj.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

jak założyć markę modową