Makaroniki i makaroniki – ich nazwy są prawie takie same, ale te słodycze, które mają wspólnego przodka, przekształciły się w dwa zupełnie różne ciasteczka.
Nasze najpopularniejszeUcz się od najlepszych
Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmu Neil GaimanSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynajPrzejdź do sekcji
- Macaron kontra makaroniki: jaka jest różnica?
- Czy makaroniki i makaroniki są powiązane?
- Skąd pochodzą makaroniki i makaroniki?
- Dlaczego ludzie zawsze mylą te dwie rzeczy?
- Dowiedz się więcej o MasterClass Dominique Ansel
Macaron kontra makaroniki: jaka jest różnica?
Makaroniki i makaroniki różnią się głównym składnikiem, którym w przypadku makaroników jest mączka migdałowa, a makaroniki to posiekany kokos.
czego użyć do konturowania makijażu
Paryskie makaroniki są wykonane z ciasta z mielonej mąki migdałowej, białek jajek i cukru cukierniczego, który pęcznieje, tworząc ciastko o gładkiej powierzchni z wydrążonym środkiem i charakterystyczną stopką. Te przewiewne migdałowe bezy są następnie formowane w kanapkowe ciasteczka wypełnione ganache, dżemem lub kremem maślanym i schłodzone, uzyskując ciągnący środek i podobną do skorupki powierzchnię. Macarons są dostępne w niezliczonych smakach i kolorach.
Makaroniki kokosowe są wykonane z rozdrobnionego orzecha kokosowego połączonego białkami jaj i granulowanym cukrem. Mają chropowatą powierzchnię i ciągnące się wnętrze i często są zanurzane w czekoladzie.
Czy makaroniki i makaroniki są powiązane?
Zarówno makaroniki, jak i makaroniki są potomkami makaronika OG, włoskiego ciasteczka z posiekanych migdałów, białek jaj i cukru. Produkowane bez mąki, obie wersje są bezglutenowe i przaśne.
Skąd pochodzą makaroniki i makaroniki?
Pierwsze ciasteczka migdałowo-bezowe prawdopodobnie pochodzą z południowych Włoch, gdzie migdały zostały wprowadzone przez Arabów w VIII wieku. Makaroniki migdałowe stały się szczególnie popularne we włosko-żydowskiej kuchni, ponieważ przaśne ciasteczka można było spożywać na Paschę. Makaroniki migdałowe prawdopodobnie trafiły do Francji około XVI wieku, prawdopodobnie wprowadzone przez Katarzynę Medyceuszy lub podróżujące zakonnice. Kiedy suszony kokos stał się powszechnie dostępny w USA i Europie w XIX wieku, piekarze odkryli, że mogą zamienić migdały na kokos, aby uzyskać mocniejsze ciastko o dłuższym okresie przydatności do spożycia. Najsłynniejsze na świecie ciastko migdałowo-bezowe, paryski makaronik, powstało dopiero w XX wieku, kiedy stało się stałym elementem ekskluzywnych cukierni, takich jak Ladurée.
Dominique Ansel uczy podstaw francuskiego ciasta Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domuDlaczego ludzie zawsze mylą te dwie rzeczy?
Angielskie słowo makaronik faktycznie pochodzi z francuskiego makaronik , co z kolei jest tłumaczeniem włoskiego słowa makaronik . Kokos zdominował scenę makaroników w Stanach Zjednoczonych tak długo, że nie miało znaczenia, że te dwa ciasteczka mają tak podobne nazwy – aż do około dekady temu, kiedy paryski makaronik zyskał na popularności. Teraz łatwo jest pomylić te dwie rzeczy, ponieważ niektórzy amerykańscy piekarze tłumaczą ciasteczko z migdałami na angielski, a inni trzymają się oryginalnej francuskiej pisowni. Ten sam problem nie pojawia się we Francji, gdzie makaroniki kokosowe znane są pod zupełnie inną nazwą: Kokosowe skały .
Dowiedz się więcej o podstawach francuskiego cukiernictwa z szefem kuchni Dominique Ansel tutaj .
