Jak powstaje tequila? 6 kroków do robienia tequili

Współczesna produkcja tequili sięga XVII wieku w Meksyku, choć jej początki sięgają około 250 roku. Dziś tequila jest integralną częścią gospodarki i dumy kulturowej Meksyku.

Przejdź do sekcji

• Co to jest tequila?
• Z czego zrobiona jest tequila?
• Jaka jest historia produkcji tequili?
• Jak powstaje tequila?
• Ucz się więcej
• Dowiedz się więcej o MasterClass Lynnette Marrero i Ryana Chetiyawardanaward

Światowej klasy barmani Lynnette i Ryan (aka Mr Lyan) nauczą Cię, jak zrobić idealne koktajle w domu na każdy nastrój i okazję.

jak nawlec igłę na maszynie do szycia

Co to jest tequila?

Tequila to destylowany spirytus wytwarzany z niebieskiej agawy Weber. Tequila jest popularnym alkoholem używanym w wielu różnych koktajlach, takich jak Margarita, Paloma i Tequila Sunrise. Rząd meksykański dekretuje, że tequila może być produkowana tylko w Meksyku i tylko w określonych regionach, w tym: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán i Tamaulipas

Z czego zrobiona jest tequila?

Tequila jest wytwarzana z niebieskiej agawy Weber, lub tequilana agawa , który jest dużym sukulentem z długimi, kolczastymi liśćmi podobnymi do aloesu. W rdzeniu niebieskiej agawy znajduje się żarówka zwana Ananas . Ta cebulka jest pieczona i wyciskana, a sok jest fermentowany z drożdżami w beczkach, aby uzyskać tequilę.

Jaka jest historia produkcji tequili?

Około 250 roku Aztekowie przygotowali napój o nazwie pulque – zrobiony ze sfermentowanych soków rośliny zwanej maguey, która jest kuzynem agawy – która jest uważana za prekursora tequili. Tequila, jaką znamy dzisiaj – która jest destylowana, w przeciwieństwie do pulque — prawdopodobnie po raz pierwszy zrobili to hiszpańscy koloniści, gdy najechali Amerykę Południową. Na początku XVII wieku Don Pedro Sánchez de Tagle założył pierwszą destylarnię w dzisiejszej Tequili, Jalisco.

W 1974 r. rząd meksykański ogłosił tequilę własnością intelektualną Meksyku i że tequila może być produkowana tylko w niektórych meksykańskich stanach: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán i Tamaulipas. Rada Regulacyjna Tequili ( Rada Regulacyjna Tequili , lub CRT) utrzymuje standardy produkcji tequili (takie jak zawartość agawy, ABV, czas dojrzewania i składniki) i wspiera przemysł tequili poprzez promowanie turystyki w regionach produkujących tequilę i wspieranie handlu z innymi krajami.

Jak powstaje tequila?

Produkcję tequili można podzielić na sześć etapów: zbiór, pieczenie, wyciskanie soku, fermentację, destylację i dojrzewanie. Oto więcej informacji o każdym z tych kroków:

1. Zbierz agawę . Nowoczesna produkcja tequili zaczyna się od tradycyjnej metody zbioru niebieskiej agawy. Specjalny nóż zwany a z służy do wycinania liści agawy z podziemia Ananas żarówka.
   
2. Upiecz rdzeń z agawy lub Ananas . Ananas Żarówka musi być upieczona w celu wydobycia cukrów fermentujących. Tradycyjnie, ananasy wypiekano w dołach wyłożonych kamieniami, ale dziś wypieka się je w glinianych i ceglanych piecach, tzw. piekarniki lub duże piece ze stali nierdzewnej.
3. Zniszcz Ananas i wyciśnij sok z agawy . Po ananasy są pieczone, są miażdżone i szatkowane, aby wydobyć słodki sok w środku, który nazywa się brzeczka . Musieć jest wydobywany na jeden z dwóch sposobów: za pomocą przemysłowego rozdrabniacza mechanicznego (najczęściej stosowany współczesny) lub tradycyjną metodą z użyciem tahona , duże kamienne koło, które miażdży i wyciska soki Ananas .
4. Sfermentuj sok z agawy lub brzeczka . Następnie brzeczka musi fermentować w alkohol etylowy, aby stać się spirytusem. brzeczka łączy się z drożdżami i wodą w dużych kadziach fermentacyjnych. Proces ten wykorzystuje duże zbiorniki ze stali nierdzewnej lub duże drewniane beczki.
5. Destyluj sfermentowane brzeczka . Soki z agawy są następnie destylowane, co oczyszcza płyn i koncentruje alkohol w mieszaninie. Tequila jest zazwyczaj dwukrotnie destylowana. Pierwsza destylacja wytwarza mętną ciecz o nazwie Zwyczajny . Druga destylacja wytwarza czystą srebrną tequilę, która jest następnie gotowa do starzenia i butelkowania.
6. Postarzaj tequilę . Wszystkie tequile dojrzewają przez co najmniej 14 do 21 dni. Srebro lub Biały tequila dojrzewa przez minimalny czas. Tequila postarzana występuje w trzech rodzajach: spokojny (wypoczęty, w wieku od dwóch miesięcy do roku), stary (w wieku od roku do trzech lat) i dodatkowo stary (w wieku powyżej trzech lat). Aby wyprodukować bardziej starzejącą się tequilę, destylowana Biały umieszczana jest w postarzanych dębowych beczkach, co nadaje tequili złoty kolor. Istnieje również piąty rodzaj tequili zwany młody (młody) lub złoto (złoty), który jest mieszanką srebrnej tequili i spokojny Tequila.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

kieliszki wina w butelce

Naucz miksologii

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Ucz się więcej

Dowiedz się więcej o miksologii od nagradzanych barmanów. Udoskonal swoje podniebienie, poznaj świat alkoholi i wstrząśnij idealnym koktajlem na następne spotkanie dzięki rocznemu członkostwu MasterClass .