Przepis na sałatkę z zielonej papai: 6 odmian sałatki z papai

Jeśli chodzi o tajskie jedzenie, sałatkę z zielonej papai lub ja jestem tam , to danie, które króluje. Ukochana podstawa tajskich kiosków i restauracji z ulicznym jedzeniem łączy w sobie najlepsze elementy kuchni: słone, pikantne nuty sfermentowanych owoców morza, jasne cytrusy, słodycz i mrożące ciepło ze świeżych papryczek chili.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest sałatka z zielonej papai?
• 6 odmian sałatki z papaiaya
• Idealny przepis na sałatkę z zielonej papai

Co to jest sałatka z zielonej papai?

Sałatka z zielonej papai ( ja jestem tam ) to tajskie danie składające się z chłodnych, chrupiących pasków posiekanej niedojrzałej zielonej papai, woskowej fasoli chińskiej, pokrojonego pomidora i kapusty. Pikantna sałatka jest podawana z pikantno-słodkim dressingiem zrobionym z czosnku, cukru palmowego, tamaryndowca , soku z limonki i pokruszonych czerwonych chilli, a następnie doprawiona suszonymi krewetkami i sosem rybnym . ja jestem tam pochodzi z północno-wschodniej Tajlandii (Isan) i pochodzi z tradycyjnego laotańskiego preparatu z tłuczonego zielonego mango i ogórka z kwaśnym dressingiem, jestem tam . Ostra sałatka jest często podawana razem z lepkim ryżem i grillowanym kurczakiem, przyozdobiona prażonymi orzeszkami ziemnymi. Typowe składniki sałatki (zielona papaja, suszone krewetki i cukier palmowy) można zazwyczaj znaleźć na azjatyckich rynkach i w sklepach spożywczych.

6 odmian sałatki z papaiaya

Sałatka z papai znana w większości krajów zachodnich to dopiero początek: definitywna cecha ja jestem tam jest siniaczenie składników — tam nawiązuje do uderzającego dźwięku tradycyjnie używanego tłuczka – a wariacje i riffy w tym formacie można znaleźć w całej Azji Południowo-Wschodniej, wykorzystując szereg surowych owoców i warzyw, owoców morza i makaronu.

1. Jestem tam Tajką : ja jestem tam Thai to sałatka z papai, którą można znaleźć w większości menu restauracji. Jest to najbardziej znany i najłagodniejszy rodzaj sałatki z papai, charakteryzujący się słodko-kwaśnym dressingiem. Zwyczajem jest przygotowanie ja jestem tam do gustów gościa. Kiedy robisz świeży ja jestem tam sałatka, możesz dostosować danie do słodszego lub bardziej pikantnego przygotowania.
2. Som tam boo pla ra : Ta sałatka z papai jest najbardziej zbliżona do oryginalnego dania laotańskiego, podawana z solonym mięsem kraba niełuskanego i mocno doprawiona sfermentowaną rybą z otrębów ryżowych w stylu laotańskim lub plara .
3. Trzy trzy : Trzy trzy zawiera torbę z lokalnymi specjałami, takimi jak posiekany niedojrzały bakłażan tajski, pędy bambusa i ślimaki słodkowodne.
   
4. To jest twoje : To jest twoje łączy zieloną papaję z makaronem ryżowym vermicelli.
5. Tam maak kuai : Ta sałatka zawiera pomidory dla dodatkowej kwasowości i zawiera niedojrzałe zielone banany zamiast papai.
6. Tam maphrao on sen mi krop : Młode mięso kokosowe jest szatkowane zamiast papai i podawane na chrupiącym makaronie ryżowym ja jestem tam zmiana.
   

Idealny przepis na sałatkę z zielonej papai

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

• 1–2 obrane ząbki czosnku
• 1 małe chili ptasie oko, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka cukru palmowego lub jasnobrązowego
• 2 łyżeczki suszonych krewetek
• ¼ szklanki prażonych orzeszków ziemnych, podzielone
• 2 łyżeczki sosu rybnego, mniej więcej do smaku
• Świeży sok z limonki, z 2 limonek
• 1 cała zielona papaja lub 3 filiżanki wstępnie posiekane
• ½ małej główki zielonej kapusty, pokrojonej w cienkie plasterki
• 5–7 chińskich długich fasolek lub garść zielonej fasoli, pokrojonych na 2-calowe kawałki
• 8 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

1. Połącz czosnek, chili, cukier, krewetki, połowę orzeszków ziemnych i szczyptę soli w dużym moździerzu. Zmiel tłuczkiem, aż składniki dobrze się połączą i nabiorą konsystencji pasty. Przełóż do dużej miski i wymieszaj z sosem rybnym i sokiem z limonki. Smakuj i doprawiaj według potrzeb.
2. Obierz zieloną papaję. Używając obieraczki Julienne lub tarki do robota kuchennego, poszatkuj owoce na długie, cienkie paski, uważając, aby nie pojawiły się nasiona.
3. Dodaj fasolę i pomidory do moździerza i delikatnie zmiażdż raz lub dwa razy. Dodaj do miski razem z papają i kapustą i wymieszaj, aby połączyć. Udekoruj pozostałymi prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.