Jak ograniczyć przepisy: co to jest połowa ½ szklanki, ¾ szklanki, ⅔ szklanki i więcej

Zmniejszenie przepisów jest przydatne, gdy przepis jest zbyt duży lub jeśli używasz nowego lub drogiego składnika, ale modyfikacja przepisu może być dość skomplikowana. Przepołowienie jednej filiżanki jest proste (to ½ filiżanki), ale co to jest połowa ¾ filiżanki? Ważne jest, aby dokładnie przeliczać miary, zwłaszcza podczas pieczenia, ponieważ w grę wchodzi chemia i niezbędna jest precyzja.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Jak przeciąć przepis na pół?
• Jak wyciąć przepis na trzy części?
• Jaka jest różnica między konwersją suchych i mokrych składników?
• 4 wskazówki dotyczące przepisów dotyczących skalowania
• Jak ograniczenie przepisów wpływa na czas gotowania i temperaturę piekarnika?
• 3 inne sposoby skalowania przepisów

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Jak przeciąć przepis na pół?

Zmniejszenie przepisu o połowę jest powszechną i łatwą konwersją dla domowych kucharzy. Zapoznaj się z tą listą konwersji gotowania, gdy następnym razem będziesz musiał wykonać szybką matematykę:

• Połowa ¼ szklanki to 2 łyżki
• Połowa ⅓ szklanki to 2 łyżki + 2 łyżeczki
• Połowa ½ szklanki odpowiada ¼ szklanki
• Połowa ⅔ filiżanki odpowiada ⅓ filiżance
• Połowa ¾ szklanki to 6 łyżek
• Połowa 1 szklanki odpowiada ½ szklanki
• Połowa 1 łyżki odpowiada 1 ½ łyżeczki
• Połowa 1 łyżeczki odpowiada ½ łyżeczki
• Połowa ½ łyżeczki odpowiada ¼ łyżeczki
• Połowa ¼ łyżeczki odpowiada ⅛ łyżeczki
• Połowa ⅛ łyżeczki odpowiada myślnikowi

Jak wyciąć przepis na trzy części?

Zmniejszenie przepisu o jedną trzecią może się przydać, gdy dzielenie o połowę nadal daje za dużo jedzenia:

• Jedna trzecia ¼ szklanki to 1 łyżka + 1 łyżeczka
• Jedna trzecia ⅓ szklanki to 1 łyżka + 2 ¼ łyżeczki
• Jedna trzecia ½ szklanki to 2 łyżki + 2 łyżeczki
• Jedna trzecia ⅔ szklanki to 3 łyżki + 1 ½ łyżeczki
• Jedna trzecia ¾ szklanki odpowiada ¼ szklanki
• Jedna trzecia 1 filiżanki odpowiada ⅓ filiżance
• Jedna trzecia 1 łyżki odpowiada 1 łyżeczce
• Jedna trzecia 1 łyżeczki odpowiada czubatej ¼ łyżeczki
• Jedna trzecia ½ łyżeczki odpowiada niewielkiej ¼ łyżeczki
• Jedna trzecia ¼ łyżeczki odpowiada niewielkiej ilości scan łyżeczki
• Jedna trzecia ⅛ łyżeczki odpowiada myślnikowi

Jaka jest różnica między konwersją suchych i mokrych składników?

Łatwiej jest odmierzyć i przeliczyć mokre składniki niż odmierzyć i przeliczyć suche składniki. Dzieje się tak, ponieważ suche pomiary są z natury niedokładne.

• Suche składniki, takie jak mąka, brązowy cukier i proszek kakaowy, są łatwo ściśliwe, co oznacza, że ​​ich objętość może się zmieniać w zależności od takich czynników, jak zwartość w miarce, a nawet wilgotność w okolicy.
• Płynne składniki odmierzają stałą objętość bez względu na wszystko. Na przykład, jeśli napełnisz miarkę mąką, szczelność opakowania określi Twoją rzeczywistą objętość mąki. Podczas gdy 10 płynnych uncji wody zawsze będzie 10 płynnymi uncjami wody.

Aby konwersje były jak najdokładniejsze, najlepiej mierzyć suche składniki suchymi miarkami, a mokre składniki miarkami do cieczy. Pozwala to wyrównać górną część suchej miarki z prostą krawędzią, aby uzyskać dokładniejszy pomiar.

4 wskazówki dotyczące przepisów dotyczących skalowania

Skalowanie przepisów staje się łatwiejsze dzięki praktyce. Pamiętaj o tych wskazówkach:

1. Dokonaj konwersji, zanim zaczniesz gotować . Poświęć chwilę, aby przekonwertować liczby i zapisać je, aby ich nie zapomnieć – lub faktu, że używasz zmodyfikowanego przepisu.
2. Dowiedz się, jakie składniki przekonwertować — a jakich nie przekonwertować . Prawie wszystko trzeba będzie przekonwertować, ale są pewne wyjątki. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 łyżki oleju do posmarowania dna rondla, nadal będziesz potrzebować tej ilości, nawet jeśli ograniczasz przepis. To samo dotyczy posmarowania masłem i posypania mąką naczynia do pieczenia. I chociaż powinieneś ograniczyć ilość przypraw, nie powinieneś zbytnio ograniczać doprawiania, bo inaczej skończysz z daniem, które jest zbyt mdłe.
3. Smakuj zgodnie ze swoim przepisem podczas gotowania . Jeśli zmniejszenie ilości bazylii sprawi, że danie będzie mniej aromatyczne lub jeśli pieprz cayenne odebrał kopa, dodaj trochę więcej. Smakuj na bieżąco i odpowiednio doprawiaj.
4. Używaj mniejszych garnków i patelni . Przekonwertowany przepis może również wymagać innego naczynia do gotowania lub pieczenia. Jeśli przetniesz przepis na brownie na pół, ale wlejesz ciasto do tej samej wielkości patelni, Twoje brownie wyjdą bardziej płaskie i bardziej chrupiące niż oczekiwano.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Jak ograniczenie przepisów wpływa na czas gotowania i temperaturę piekarnika?

Skalując składniki przepisu, nie skalujesz temperatury piekarnika, ale może być konieczne skalowanie czasu gotowania, ponieważ mniejsze ilości gotują się szybciej. Ustaw minutnik, aby sprawdzić potrawę w połowie, a następnie sprawdzaj co około 5 minut, aż do zakończenia gotowania.

3 inne sposoby skalowania przepisów

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Jeśli chcesz uniknąć mnóstwa matematyki w kuchni, możesz również wypróbować te metody:

1. Mierz składniki wagowo, a nie objętościowo . Korzystanie z wagi kuchennej jest najbardziej niezawodnym i precyzyjnym sposobem na zapewnienie, że pomiary są dokładnie takie, jakich potrzebujesz. Dzięki tej metodzie sprawdzisz, ile waży 1 szklanka mąki (około 4,25 uncji) i odpowiednio odważysz odpowiednią ilość. Należy pamiętać, że ta metoda nie jest dokładna, szczególnie w przypadku suchych składników.
2. Poznaj alternatywy konwersji . Zapoznaj się z popularnymi odpowiednikami pomiarów. Na przykład ½ filiżanki odpowiada 24 łyżeczkom. Zmniejszając ½ filiżanki o jedną trzecią, zamiast próbować dzielić ½ filiżanki na trzy, możesz podzielić 24 łyżeczki na trzy, czyli 8 łyżeczek.
3. Oko to . Jeśli nie masz pod ręką tych wykresów konwersji lub spieszysz się, możesz użyć tych samych miarek i łyżek miarowych, których używałbyś podczas przygotowywania pełnego przepisu, ale wypełniaj je tylko na podstawie tego, ile chcesz skalujemy przepis. Na przykład, jeśli potrzebujesz jednej trzeciej ¼ szklanki, zamiast zamieniać 1 łyżkę stołową + 1 łyżeczkę do herbaty, możesz napełnić ¼ szklanki miarki jedną trzecią drogi. Ta metoda nie jest niezawodna podczas pieczenia, ponieważ pieczenie wymaga precyzji i chemii, ale sprawdzi się w przypadku zup i sosów.