Jak zrobić zupę Albondigas: meksykański przepis na Sopa de Albóndigas

Dowiedz się, jak zrobić meksykańską zupę z klopsikami.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są Albondigas?
• Jak zrobić zupę Albondigas?
• Tradycyjna meksykańska Sopa de Albóndigas Przepis

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

jak napisać scenę akcji

Czym są Albondigas?

Albondigas to małe klopsiki. W kuchni hiszpańskiej albondigas są często podawane jako przystawka z sosem pomidorowym. Są również podstawą w kuchni meksykańskiej. Zupa z klopsikami , tradycyjna meksykańska zupa, zawiera albondigas unoszące się w aromatycznym bulionie wypełnionym warzywami i przyozdobionym świeżymi ziołami.

Jak zrobić zupę Albondigas?

Oto jak zrobić zupę albondigas w domu, krok po kroku:

jak zdobyć pomysły na książkę

1. Przygotuj klopsiki . W przeciwieństwie do klopsików w stylu włoskim i amerykańskim, które są zwykle trzymane razem w bułce tartej, albondigas są wiązane ryżem, dzięki czemu są bezglutenowe. Albondigas są zazwyczaj aromatyzowane posiekanymi liśćmi świeżej mięty.
2. Zrób zupę . Zupa Albondigas zawiera bulion pomidorowy, podobny do bazy tortilli z kurczaka, który może być zrobiony z wywaru wołowego, warzywnego lub drobiowego i pokrojonych w kostkę świeżych lub konserwowanych pomidorów, a nawet sosu pomidorowego.
3. Ugotuj klopsiki w zupie . Zmniejsz zupę do wrzenia i gotuj klopsiki bezpośrednio w zupie – albondigas doda smaku bulionowi i odwrotnie. Podawaj ze świeżą kolendrą i ćwiartką limonki.

Tradycyjna meksykańska Sopa de Albóndigas Przepis

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Do klopsików :

• 3 funty chudej mielonej wołowiny (lub mielonego indyka)
• ½ szklanki niegotowanego białego ryżu (lub ¼ szklanki ugotowanego ryżu)
• ⅓ szklanka drobno posiekanych listków mięty
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1 łyżka soli
• 1 ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 duże jajo

Do zupy :

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka cebuli pokrojonej w kostkę
• 2 duże marchewki, obrane i pokrojone w plastry o grubości ½ cala
• 3 łodygi selera, pokrojone w plastry o grubości ½ cala
• 1 duży ziemniak brunatny, pokrojony w 1-calową kostkę
• Sól dla smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 4 pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
• 8 filiżanek domowej roboty lub niskosodowego bulionu wołowego (lub bulionu warzywnego lub drobiowego)
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki suszonego meksykańskiego oregano
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• ½ funta zielonej fasoli, pokrojonej na 1-calowe kawałki
• 1 średnia cukinia, pokrojona w plasterki o grubości ½ cala
• Świeża kolendra do podania (opcjonalnie)
• Pokrojone jalapeño, posiekane, do podania (opcjonalnie)
• Kawałki limonki lub świeżo wyciśnięty sok z limonki do podania (opcjonalnie)
• Ciepłe tortille do podania (opcjonalnie)

1. W dużej misce połącz wszystkie składniki na klopsiki i wymieszaj, aż do całkowitego połączenia. Zwiń w 1-calowe kulki, układając w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
2. W dużym garnku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu podsmaż cebulę, marchew, seler i ziemniaki na oliwie z oliwek. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i karmelizuj. Następnie dodaj bulion, czosnek, liście laurowe, suszone oregano i kminek. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zredukować na wolnym ogniu.
3. Dodaj klopsiki i gotuj dalej, aż będą ugotowane, około 20-40 minut (mniej jeśli używasz ugotowanego ryżu). W ciągu ostatnich 5 minut gotowania dodać zieloną fasolkę i cukinię. Podawać z kolendrą, plasterkami jalapeño, ćwiartkami limonki i tortillami.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.