Jak zrobić kawę z francuskiej prasy w domu?

W procesie parzenia można zrobić lub rozbić filiżankę kawy. Chociaż istnieje wiele sposobów na zaparzenie kawy z różnymi wynikami, wielu miłośników kawy na całym świecie polega na francuskiej prasie, aby zaparzyć mocną, gładką i mocną kawę, aby rozpocząć swój dzień.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym jest prasa francuska?
• Korzyści z korzystania z prasy francuskiej
• Jak korzystać z prasy francuskiej
• Ucz się więcej

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Czym jest prasa francuska?

Prasa francuska to ekspres do kawy, znany również jako ekspres do kawy , który charakteryzuje się eleganckim podejściem typu „wszystko w jednym”. Składająca się z pojedynczej cylindrycznej karafki i pokrywki z dołączonym tłokiem i drobno oczkowym sitkiem, świeżo zmielona kawa pozostaje we wrzącej wodzie przez zaledwie kilka minut, zanim zostanie zanurzona na dno karafki, starannie oddzielając się od gotowej do spożycia -pić kawę.

Francuska prasa została opatentowana przez włoskiego projektanta Attilio Calimani w 1929 roku. Inny Włoch, Faliero Bondanini, udoskonalił projekt i rozpoczął produkcję we francuskiej fabryce pod nazwą Melior pod koniec lat pięćdziesiątych.

Korzyści z korzystania z prasy francuskiej

W przeciwieństwie do innych metod zaparzania kawy, które wykorzystują filtr papierowy (takich jak przelewanie lub kawa dripping), francuska prasa pozwala na głębszą ekstrakcję związków smakowych z ziaren bez użycia rąk.

Kawa parzona we francuskiej prasie ma bardziej konsystencję, kremową konsystencję w porównaniu z kawą dripa, która w porównaniu wydaje się równie rzadka. Podczas gdy espresso powstaje w podobnym procesie, w którym gorąca woda przechodzi przez drobno zmielone ziarna, filiżanka kawy z prasy francuskiej zawiera znacznie więcej kofeiny niż pojedyncze espresso. W zależności od wielkości karafki z jednej prasy francuskiej można uzyskać od dwóch do ośmiu filiżanek kawy.

Jak korzystać z prasy francuskiej

Używanie prasy francuskiej do parzenia kawy to proces wieloetapowy:

1. Zmiel fasolę . Francuska technika tłoczenia wymaga gruboziarnistych fusów, a nie drobnych. (Ostatecznie jest to kwestia osobistych preferencji, a wysokiej jakości filtr powinien powstrzymać drobniejsze fusy przed ucieczką i ziarnistością). Aby uzyskać najlepsze wyniki, kupuj świeże, całe ziarna, gdy tylko jest to możliwe, i używaj młynka do żaren, aby uzyskać idealna konsystencja: Celuj w grube mielenie, jak bułka tarta. Następnie przenieś fusy do karafki. Ogólnie zalecany stosunek kawy do wody to 3 łyżki fusów na 1 szklankę wody, więc należy odpowiednio odmierzyć.
2. Dodaj gorącą wodę . Gotując wodę do kawy z prasy francuskiej, upewnij się, że woda nie jest zbyt gorąca, w przeciwnym razie fusy z kawy zostaną przypalone, zachowując przypalony smak. Najlepsza temperatura wody dla kawy z prasy francuskiej to 200 ° F, czyli nieco poniżej temperatury wrzenia. Wlej wodę na fusy na tyle filiżanek, ile chcesz zaparzyć, lub napełnij je do górnej linii.
3. Wymieszaj, aby włączyć . Szybko wymieszaj fusy łyżką z długim uchwytem, ​​aby rozbić skórkę na górze i zachęcić do równomiernego kontaktu z gorącą wodą. Nałożyć pokrywkę na dzbanek z całkowicie schowanym tłokiem.
4. Stromy . Następnie pozwól kawie się zaparzyć. Idealna kawa z francuskiej prasy ma czas parzenia około czterech minut; dłuższe moczenie prowadzi do nadmiernej ekstrakcji i gorzkiego smaku kawy.
5. Pogrążać . Powoli wciśnij tłok w dół, upewniając się, że wszystkie fusy są uwięzione przez filtr, gdy przesuwa się on po ściankach dzbanka. Kiedy dotrzesz do dna, upewnij się, że dziobek jest obrócony, aby otworzyć i natychmiast podawać.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Ucz się więcej

Dowiedz się więcej o sztuce kulinarnej dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.