Jak zrobić panna cottę: klasyczny przepis na panna cottę

Niewiele jest tak eleganckich, jak domowa panna cotta, ozdobników na ostatnią kolację. Kremowy włoski deser wymaga bardzo niewielkiego wysiłku i zapewnia oszałamiający, smaczny efekt.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest panna cotta?
• Jak smakuje Panna Cotta?
• Przepis na klasyczną Panna Cottę

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest panna cotta?

Panna cotta, po włosku gotowana śmietana, to deser na bazie lekko słodzonego mleka i śmietanki, które następnie schładza się i zalewa żelatyną w małych miseczkach lub kokilek. Kremowy deser ma konsystencję zwiewnego budyniu lub budyniu. Przed podaniem panna cotta jest zwykle odwracana na mały talerz, choć można ją również zjeść prosto z kokilki za pomocą łyżki.

Kremowa baza panna cotty może zawierać dowolną liczbę dodatkowych aromatów (najczęściej wanilia). Polewy do panna cotty mogą zawierać wszystko, od coulis ze świeżych owoców po polewę lub polewę z sosu karmelowego, podobnego do flan lub crème caramel.

Jak smakuje Panna Cotta?

Panna cotta to przede wszystkim odczucie w ustach: gładki, aksamitny krem ​​ma wystarczające napięcie, aby pomieścić łyżkę, ale rozpływa się w ustach. Najlepsza panna cotta ma dyskretny charakter, podkreśla nieodłączną słodycz nabiału i ciepło świeżego ziarna wanilii. Panna cotta nie powinna być mdła ani ciężka. Kremowy deser naturalnie uzupełnia cierpkie, świeże polewy, a także mocniejsze, słodsze.

Przepis na klasyczną Panna Cottę

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 szklanka pełnego mleka
• 1 szklanka gęstej śmietany
• ¼ szklanki cukru
• 1 ½ arkusza żelatyny
• ½ ziarenka wanilii (lub 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego), nasiona zeskrobane i odłożone
• ⅛ łyżeczka soli
• Świeże jagody, takie jak maliny, jeżyny lub jagody, do podania

1. Najpierw osusz ręcznik papierowy niewielką ilością oliwy z oliwek i lekko posmaruj wnętrze kokilek.
2. Wlej mleko do małego rondla. Na wierzchu połóż arkusze żelatyny i pozostaw do zmiękczenia na około 4 minuty.
3. Podgrzej rondel na średnim ogniu, aby całkowicie rozpuścić żelatynę, często ubijając przez kolejne 2 minuty. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aby dodać. Jeśli mleko zacznie parować, zmniejsz ogień.
4. Wyjmij posłodzone mleko z pieca i wymieszaj z gęstą śmietaną do ubijania, wanilią i solą.
5. Ostrożnie wlej mieszankę panna cotty do jednorazowych kokilek. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. (Jeśli planujesz je odwrócić, odczekaj co najmniej 4 godziny.)
6. Jeśli odwracasz, przygotuj płytką miskę wypełnioną do połowy gorącą wodą. Przesuń małą łopatką z przesunięciem wokół krawędzi panna cotty, aby lekko się poluzować; włóż kokilki do kąpieli wodnej na 5 sekund. Wyjmij i umieść mały talerz do serwowania do góry nogami nad otworem kokilki. Ostrożnie odwróć, przytrzymując talerz na miejscu, i powoli unieś kokietkę, lekko nią poruszając, aby zachęcić panna cottę do odklejenia się. Jeśli to nie zadziała, wróć na chwilę do kąpieli wodnej i spróbuj ponownie.
7. Podawać ze świeżymi jagodami.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.