Jak zrobić Spanakopita w domu: Łatwy przepis na Spanakopita

Zwykle spożywany jako dodatek lub przystawka, spanakopita ( spah-nah-KO-siusiu-tah ), czyli grecki placek ze szpinakiem, to tandetny, pyszny przysmak, który od wieków stanowi centralną część greckiej kuchni.

Przejdź do sekcji

• Co to jest spanakopita?
• Przepis Spanakopita
• Dowiedz się więcej o MasterClass Yotama Ottolenghiego

Szef kuchni Yotam Ottolenghi, zdobywca nagrody Jamesa Bearda, uczy Cię swoich przepisów na przepyszne półmiski z Bliskiego Wschodu, przełożone kolorem i smakiem.

Co to jest spanakopita?

Spanakopita to pikantny placek składający się z warstw miękkiego ugotowanego szpinaku i słonego sera feta, umieszczonych między chrupiącymi płatami filo, ciasta złożonego z wielu cienkich jak papier warstw maślanych. To wybredne ciasto jest trudne do zrobienia, ale można je znaleźć w dziale mrożonym w większości sklepów spożywczych. Możesz również użyć ciasta francuskiego, aby uzyskać nieco grubsze warstwy i szybszy montaż.

Przepis Spanakopita

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 opakowanie mrożonego ciasta filo, odpowiednio rozmrożonego
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus więcej w razie potrzeby
• 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• ½ pęczka zielonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 funt świeżego szpinaku, umytego i grubo posiekanego
• ½ szklanki mieszanych ziół, takich jak świeży koperek, pietruszka, tymianek i oregano, posiekanych
• ⅛ łyżeczka świeżo startej lub mielonej gałki muszkatołowej
• 2 duże jajka
• ½ szklanki sera feta
• ½ szklanki ricotty z pełnego mleka
• 4 łyżki masła niesolonego, roztopionego

1. Dokładnie rozmrozić ciasto filo w lodówce przez około 12 godzin przed gotowaniem. Na godzinę przed gotowaniem wyjmij ciasto z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 375°F.
2. Aby zrobić nadzienie szpinakowe, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni do smażenia na średnim ogniu. Dodaj cebulę i zieloną cebulę, dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, a następnie dodaj szpinak. (Praca partiami pozwoli zieleniom więdnąć, dając więcej miejsca na patelni.) Dodaj posiekane zioła i gałkę muszkatołową i wymieszaj, aby połączyć. Skosztuj i dopraw solą lub pieprzem w razie potrzeby.
3. Przenieś mieszankę szpinakową do dużej miski, aby całkowicie ostygła, w razie potrzeby odsącz nadmiar płynu.
4. W drugiej misce połącz ser i jajka i wymieszaj, aż dobrze się połączą. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj do miski ugotowany szpinak i wymieszaj, aby połączyć.
   
5. Lekko posmaruj prostokątne naczynie do pieczenia odrobiną roztopionego masła lub oliwy z oliwek. Rozłóż filo i pokrój lub pokrój ostrym nożem na dwa równe stosy, aby dopasować je do wielkości patelni.
6. Pracując z jednym stosem na raz (przykryj drugi wilgotnym ręcznikiem kuchennym lub ręcznikami papierowymi, aby nie wyschła), posmaruj każdy pojedynczy arkusz filo roztopionym masłem i warstwą na patelnię.
7. Gdy osiągniesz 10–15 arkuszy, zatrzymaj się i pokryj grubą, równą warstwą nadzienia szpinakowo-serowego. Powtórz szczotkowanie i nakładanie warstw z drugim stosem phyllo.
8. Piecz spanakopitę na złoty kolor i chrupiącą, około 30 minut, obracając w połowie.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.