Przepis na mieszankę jagodową Pavlova: Jak zrobić idealną Pavlova

Przypominający chmurę wygląd pavlovy tworzy eteryczny deser – puszystą bezę, która jest chrupiąca na zewnątrz z miękkim środkiem, zwieńczona kawałkami bitej śmietany i kolorowymi świeżymi owocami.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Pawłowa?
• Skąd pochodzi Pavlova?
• Idealny przepis na mieszankę jagód Pavlova

Co to jest Pawłowa?

Pavlova to zapiekany deser bezowy, który powstaje ze słodzonego białka jajka powoli wypiekanego w niskiej temperaturze, który kończy się bitą śmietaną i owocami. Niska temperatura i długi czas pieczenia tworzą na zewnątrz chrupiącą do pogryzienia teksturę z miękkim, marshmallows centrum. Gotowa pavlova jest pokryta bitą śmietaną i może być ubrana w świeże owoce lub twaróg cytrynowy.

jak dbasz o sukulent

Skąd pochodzi Pavlova?

Pavlova jest popularna w Nowej Zelandii i Australii, gdzie mówi się, że została pierwotnie stworzona przez kucharzy dla Anny Pavlova w 1926 roku, słynnej rosyjskiej baletnicy, która w tym czasie koncertowała w obu krajach. Wciąż trwa wielka debata między tym, który kraj wymyślił go jako pierwszy.

Idealny przepis na mieszankę jagód Pavlova

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Ten elegancki deser przypominający piankę marshmallow składa się tylko z 5 składników i jest zaskakująco prosty w przygotowaniu. Jest lekki i naturalnie bezglutenowy, pewny sposób na zaimponowanie gościom podczas Wielkanocy lub innej świątecznej okazji. Jeśli robisz pavlovę po raz pierwszy, przed wyjęciem pozwól jej ostygnąć do końca w piekarniku. Aby uzyskać spektakularną, obszerną bezę, zacznij od jajek o temperaturze pokojowej. Dowiedz się więcej o robieniu bezy w naszym poradniku tutaj .

• 4 duże białka jaj (w temperaturze pokojowej)
• 1 szklanka cukru pudru
• Szczypta soli
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki śmietanki tatara
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1 szklanka świeżo ubitej śmietany
• Różne świeże owoce, takie jak jagody, porzeczki, kiwi i marakuja

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
2. Używając elektrycznego miksera stojącego lub miksera ręcznego z nasadką trzepaczki, ubijaj białka jaj na średnich obrotach, aż do uzyskania miękkich pianek, około 3-4 minut. Dodaj połowę cukru, ubijaj przez 10 sekund, następnie dodaj pozostały cukier i szczyptę soli. Zwiększ prędkość i kontynuuj ubijanie, aż uformują się błyszczące, sztywne szczyty, około 2-3 minut. Szczyty powinny być wystarczająco sztywne, aby utrzymać kształt na trzepaczce. Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj przez 1 minutę. Zmniejszyć prędkość i dodać śmietanę z tatara i mąki kukurydzianej.
3. Za pomocą szpatułki rozprowadź mieszankę pavlova w 8-calowym kole na brytfannie wyłożonej pergaminem. Pozostaw płytkie zanurzenie na środku na nadzienia.
4. Włóż pavlovę do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 200 stopni F. Pozwól pavlova upiec, aż zewnętrzna strona będzie chrupiąca i sucha, około 1 ½ godziny. Staraj się trzymać drzwiczki piekarnika zamknięte, aby utrzymać stałą temperaturę.
5. Wyłącz piekarnik i pozwól pavlovie ostygnąć w środku. Pavlovę można upiec z wyprzedzeniem, schłodzić i przechowywać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Po ostygnięciu ułóż na talerzu do serwowania i posyp bitą śmietaną i owocami.

Uwaga kucharza: Podczas przygotowywania bezy upewnij się, że miska jest czysta i dokładnie wysuszona. Nadmiar wilgoci w misce może uniemożliwić ubijanie się białek jaj w puszystą, obszerną konsystencję, do której dążysz.

ile kieliszków w butelce wina?

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.